世界衛生組織提出的十大健康食品

一、綠茶

營養價值：綠茶中含有大量的茶多酚，豐富的維生素，包括維生素A，C,P,K,和維生素B族，還含有豐富的微量元素，尤其是鈣、鉀、鐵、鎂、鋅。功效：常飲綠茶可以降低血脂和膽固醇，茶多酚是一種強有力的抗氧化物質，具有很強的清除自由基的能力，可增強人體的免疫力，起到抗衰老的功效。

二、大蒜

營養價值：大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。大蒜含有較為全面的微量元素，尤其鉀和磷的含量較高。大蒜中含有大蒜素，一種叫「硫化丙烯」的辣素。

功效：大蒜中含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原毒和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止口感染，治療感染性治病和驅蟲的作用。大蒜有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。大蒜能保護肝臟，提供肝臟解毒功能，可以阻斷硝胺致癌物的合成，從而預防癌症的發生。糖尿病人多食大蒜有助於減輕病情，因為大蒜中硒的含量較多，對人體胰島素的合成起到一定的作用。常吃大蒜能延緩衰老，因為大蒜有很強的抗氧化活性。還能很好地防止鉛中毒。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎症及潰瘍性疾病、呼吸道感染、結核性疾病、真菌感染性疾病等。

三、西紅柿

營養價值：西紅柿水分含量高約為9百分之九十四，熱量低，是維生素A，P,C以及有機酸和酶等的較好來源。現代研究表明西紅柿還含有蛋白質、脂肪、葡萄糖、蔗糖、維生素B1,B2,維生素C以及鈣磷鐵鋅等成分，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的3到4倍，而且有有機酸的保護，維生素C不易因加熱而遭到破壞。它所含的葡萄糖，有機酸易被人體直接吸收。

功效：

適用於高血壓、眼底出血、高脂血症、冠心病等患者食用。獨特的抗氧化能力,西紅柿中的維生素C含量很高，它參與骨膠原的合成，保持皮膚的彈性，防止病毒的入侵。西紅柿忌與黃瓜同食，因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。

四、藍莓

營養價值：藍莓有「世界水果之王」的美譽。藍莓果實中花青苷色素含量高達163毫克/100克鮮果，鮮果維生素E含量是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍。總氨基酸的含量，比山楂還高。功效：藍莓果實具有明顯的增強視力，消除眼睛疲勞，營養皮膚，延緩腦神經衰老，對糖尿病引起的毛細血管病有治療作用，增強心臟功能，預防老年痴獃等許多藥用價值。

五、果仁

果仁包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、榛子、腰果、松子、開心果、白果、蓮子等。營養價值：

果仁雖小，卻融蛋白質，脂肪，淡水化合物於一體，含有多種營養成分，包括煙酸，維生素B族，葉酸，鎂，鋅，銅，和鉀，以及多種抗氧化劑，並含有大量纖維，特別是組成完整且易消化的蛋白質所需的全部氨基酸。功效：常吃果仁可以降低患冠心病的幾率，可以降低膽固醇。1、花生。有「長生果」之稱。含有很高的脂肪，油脂，不飽和脂肪酸，蛋白質，氨基酸，維生素B族，維生素E。花生有健脾和胃，潤肺化痰，滋陰調氣的功能。還有止血作用，能增強記憶力，抗老化，滋潤皮膚，降低膽固醇，改善血液循環。因為花生含油脂多，消化時需要多消耗膽汁，故膽病患者不宜多食。

2，葵花子。葵花子維生素E含量特別豐富。3，核桃。有「長壽果」之稱。核桃含水量很低，含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質，以及鈣，鎂，鐵，磷等微量元素和維生素B族等。常吃可以減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合高血脂，高血壓和冠心病的人食用。4，板粟。

板粟含有的碳水化合物比其他果仁都多，含有豐富的維生素B族和豐富的維生素C，但蛋白質和脂肪的含量較少。常吃能防治高血壓，冠心病，骨質疏鬆等疾病，是抗衰老，延年益壽的滋補佳品。板粟生吃難消化，熟吃又易滯氣，所以一次不宜多食。脾胃虛弱，消化不好的人不宜多食。

5，杏仁。杏仁是美容佳品。杏仁不宜多吃，多吃會中毒。6，腰果。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，對心血管大有益處。

六、西蘭花

抗癌食品，西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，對高血壓、心臟病有調節和預防作用。

飲食宜忌：在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘。烹調西蘭花時可採用沸水焯後，斷其生味，急火快炒，調味後迅速出鍋的做法或做成半湯菜，這樣可以保持其有益成分和清香脆嫩的特點。

七、燕麥

功效：

燕麥中含有豐富的維生素B族和鋅這類對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用。燕麥還含有豐富的果膠，可有效地降低人體中的膽固醇經常食用燕麥對糖尿病人也有非常好的降糖作用。適合中老年人經常食用。

八，三文魚

三文魚含的不飽和脂肪酸為魚類之首。富含維生素A,B1,B2,B12,D。膽固醇含量極低。所含DHA對人腦部眼部神經系統防疫系統的發育健康都有非常好的作用。多用於生吃。常吃可以防治心血管和高血壓。

九、菠菜

菠菜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B6。還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進細胞增殖，激活大腦功能，增強青春活力的作用。還可以防治便秘。在吃菠菜時應少吃一些鹼性食物，如海帶、蔬菜、水果等，促進草酸鹽溶解排出，防止結石的形成。

十、紅葡萄酒

紅酒的酸鹼度跟胃液的酸鹼度相同，可以促進消化、增加食慾、降低血脂、軟化血管。具有抗氧化作用，