發麵技術

http://webftp.bbs.hnol.netgmi888http://blog.sina.com.cn/u/3103417134http://blog.sina.com.cn/u/3203079100http://blog.sina.com.cn/u/3201627044http://blog.sina.com.cn/u/3224992874相信大家很想親手做出饅頭，包子，相信大家苦於自己太笨無法製作，也相信大家做夢都想找到一位高手來圓了自己的讒夢，更相信大家盼望一夫出手很久了。於是，我出手了，趁著年輕，留下點東西。俗話說：「長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上」，咳，一夫成名萬骨枯，最後死在沙灘上，留下佳作傳後人，名聲賽過老乾姜。第一節： 發麵的製作步驟準備材料：麵粉，酵母，水，白糖使用用具：盆，紗布

揉到表面發光，就可以放進盆里了，和面講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。然後蒙上潮濕的紗布，醒面，鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風乾就好了

夏天，大約一個多小時，就發了，看是不是比剛才大了許多。以上是發麵的全過程，接下來，我們分三部分，即，饅頭，花捲，包子的製作。第二節，發麵的實踐之一 饅頭篇饅頭是最常見的發麵食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的麵包相提並論。

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蒸鍋里放上水，把紗布浸濕，鋪在鏈子上，上面擺上饅頭，要留下間隔，因為一蒸就變大了。把饅頭都擺上，蓋上蓋子，先不要開火，這樣再讓面在鍋里醒20分鐘左右，開大火，水開，上氣蒸18到20分鐘就好了。

第三節：麵食實踐之二，花捲篇是不是饅頭吃夠了，那麼，我們吃花捲

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剛才蒸好的饅頭，花捲，可以吃了第四節：麵食實踐之三，包子吃完了上面的，你是不是又不滿足了，那麼吃包子吧，今天只教大家做法，至於餡嗎，隨自己喜歡，我今天包的是素餡的，關於餡的做法，下節課我們在講

拿起皮子，中間塞上餡，一隻手拿起皮子邊往中間捏折，一隻手邊把餡往中間按最後，一收口，就好了如果你不會，想辦法把面中間塞進去餡，想辦法讓他不露出來，就好了，至於樣子，要慢慢的來，

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還可以把包子放平鍋里，加點水，蓋上蓋子，等水快燒沒了，倒出去水，淋點油煎成黃色後，再煎另一面講了半天，大家也有個初步的印象了，接下來，就要自己去實踐了，這東西，第一遍能做好，是蒙的，堅持多做，慢慢就有經驗了，你也會變成大師http://hongxing18404.blog.163.com/
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