白茶是春茶好喝還是秋茶好喝？

白茶是春茶好喝還是秋茶好喝？白茶的品種不同也有所區別。白茶中芽茶白毫銀針以及偏芽茶的白牡丹，當年茶肯定是春茶好喝。但屬粗老茶的貢眉和壽眉可能秋茶陳化之後更好喝。

白牡丹

1、春茶

茶樹經過整個冬天的休養生息，為春之萌發積累了大量對人體有益的營養成分。春天初長的茶葉在一年可採摘的茶青之中內含物是最豐富的。春季初採的芽頭葉質柔軟、最為肥壯。但是，春季的葉茶由於生長時間不長，葉片較薄。

春茶中各種氨基酸和維生素的含量豐富但是會產生苦澀味的茶多酚含量低，泡出的茶湯滋味鮮爽。但春茶的香氣內斂，喝起來香，聞起來並不太香。

2、秋茶

秋季的茶葉芽頭比春茶瘦弱，可是葉片經過半年生長卻最為肥厚。春種秋收，秋季是植物結果的季節，茶樹葉片在秋季的香味外放，用之製成秋茶香氣濃郁。但秋茶泡出的茶湯特點和春茶相反：聞著很香但喝起來卻沒有聞起來那麼香。

白牡丹王

3、四種白茶春秋之別

傳統白毫銀針只採春之嫩芽，一般只採單芽或一芽一葉。現在白毫銀針也有采秋季茶青，但秋茶製作的白毫銀針明顯比春茶瘦弱。

白牡丹采一芽二三葉製成，採制時間晚於白毫銀針。白牡丹春茶和秋茶的特點與白毫銀針大致相同。

貢眉和壽眉多以粗老葉片製成，只有少量的芽頭，並且芽頭細弱。貢眉多用福鼎菜茶的一芽三四葉製成，壽眉則用福鼎大毫茶或者福鼎大白茶的一芽三四葉製成。

對貢眉和壽眉來說，個人覺得春茶和秋茶各有千秋。甚至壽眉陳放之後的秋茶好過春茶，因為秋茶粗老且茶多酚含量高於春茶，而陳茶中具有抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等功能的茶黃素和黃酮是由苦澀的茶多酚通過陳化的轉化而成的，所以苦澀的秋茶多年陳放之後茶湯變得醇厚順滑。

4、新茶

對當年新茶來說肯定是春茶好喝。因為春茶聞著香喝著更香，秋茶喝起來卻沒有聞起來那麼香。尤其是白毫銀針這種芽茶肯定是春茶好於秋茶。

5、陳茶、粗老茶

對白茶的陳茶，尤其是貢眉和壽眉等粗老茶來說，用秋茶陳化的老白茶比春茶陳化的老白茶更好喝而且更醇厚。壽眉拼配的中庸之道不同季節同一樹茶樹做出的同一種茶的特點是：春茶喝著香，秋茶聞著香。

對產銷量最大的白茶壽眉來說，茶企生產茶餅會利用上述特性，使用同一年份不同季節的壽眉拼配之後製成茶餅，用部分春茶取其喝著香、部分秋茶取其聞著香。如儒家的中庸之道，使拼配合理的壽眉茶既有春茶入口的唇齒留香，也有秋茶沖泡出的悠長香氣。

白牡丹

6、最後幾點小建議

買白毫銀針當年喝，最好買明前生產的春茶。白牡丹有芽有葉，但上品白牡丹也以芽頭肥壯為標準之一，也是春茶好於秋茶。

貢眉和壽眉屬於粗老茶，如果買了陳放幾年之後再喝的，秋茶的性價比更高於春茶且品質可能還好於春茶。

但我們現在能買到的貢眉和壽眉茶餅多是廠家用春茶秋茶拼配後壓制，就不必糾結是春茶還是秋茶。如果能買更便宜的秋茶不是更好？