絕對值得一試的美味

06-17

【抓炒裡脊】

用料：裡脊肉400克；蔥；姜；料酒；鹽適量；玉米澱粉120克；水40克；色拉油；雞精少許；水澱粉適量；白糖50克；醬油20克；

做法

1.豬通脊肉洗凈，廚房紙擦乾水分，在肉的兩面打上花刀，便於裡脊肉入味。切成肉條。放入少量料酒和鹽腌制。放入玉米澱粉120克、水40克，少量色拉油和鹽，用手抓勻。

2.將油鍋燒熱，裡脊放入炸制淺金黃色盛出。再將裡脊肉放入油鍋中復炸一邊，炸制金黃色盛出。將抓炒汁（醋30克；白糖50克；醬油20克；料酒20克；）一起放入碗中攪拌均勻。炒鍋燒熱，放油，放入蔥薑末炒香。

3.放入抓炒汁翻炒，開鍋後放入適量水澱粉，至湯汁濃稠。將炸好的裡脊肉放入，翻炒，使裡脊肉表面都均勻的裹上抓炒汁，放入適量雞精，即可出鍋

【孜然羊肉生菜卷】

用料：小肥羊(成品盒裝)；生菜適量；黃瓜半根；紅甜椒半個；小蔥3-4根；蔥白1段；生薑1片；炒香芝麻少許；鹽適量；糖少許；料酒；豉油2茶匙；孜然粉；孜然粒1小勺；花椒粉少許；

做法：

1.生菜浸泡洗凈後，取菜葉部分修剪成圓形當做盛器備用；黃瓜洗凈去皮切成條絲狀備用；紅甜椒去蒂片除中間的白筋，切成條絲狀備用；蔥白切段再切絲備用；小蔥挽成蔥結；

2.鍋內注入清水，加入蔥結、薑片，大火煮開後淋入1茶匙料酒，將羊肉片放入鍋中；羊肉涮至變色即可；

3.將羊肉撈出，瀝干水分備用；

4.炒鍋加熱不放油，將1小勺孜然粒放入鍋中小火炒香後盛起；炒鍋燒熱注入少許油，油溫起來後將涮羊肉片倒入用鍋鏟劃散，鍋內噴少許料酒，調入豉油2茶匙炒勻，撒上孜然粉、炒香孜然粒，少許花椒粉，快迅翻炒兩下後將羊肉起鍋；

5.將紅甜椒絲、黃瓜絲及蔥白絲用少許鹽少許糖稍加腌漬，鋪在生菜葉杯上，再鋪上孜然羊肉，點綴幾粒炒香芝麻。食用時用生菜葉將孜然羊肉包捲起來直接食用或蘸色拉醬食用。

【黑椒鴨腿】

鴨腿兩隻（也可以用整隻鴨)；青紅尖椒；洋蔥；姜；老抽；料酒；黑胡椒粉；鹽；雞粉；雞精；胡椒粉；姜；

做法

1.鴨腿肉斬成小塊；

2.用料酒1小勺、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉、姜粉、辣椒粉、薑絲腌制20分鐘；

3.炒鍋放適量油，燒熱，將鴨塊倒入，炒勻；

4.炒至表面金黃，再加1大勺料酒，炒勻後，放1小勺黑胡椒粉，炒勻；加水沒過鴨塊，大火燒開，轉小火燒20分鐘；

5.燒鴨塊的時候，可以準備一下青紅尖椒和洋蔥，將青紅尖椒斜切成小段，洋蔥切成絲；

6.湯汁開始變濃稠，大火收汁；

7.收到湯汁比較濃了，將洋蔥和青紅尖椒倒入翻炒；

8.再放一小勺黑胡椒，炒勻；

9.臨出鍋再放少許鹽和雞精，不然的話洋蔥和辣椒會很淡，炒勻即可出鍋了！

【薏米排骨湯】

用料：排骨；薏米；酒釀；鹽；白糖；

做法：

1.薏米淘洗乾淨浸泡1小時左右；

2.排骨加水煮開後稍煮幾分鐘。（把血沫都煮出來）；用溫水沖洗乾淨，加溫水和薑片煮開。（用溫水洗排骨和煮排骨，可以防止排骨口感變柴）

3.加酒釀後轉小火燉1小時左右。（酒釀只要幾小勺就可以，多加了會搶了排骨的鮮味）；加入浸泡過的薏米和鹽再燉半個小時左右，至薏米軟爛。（薏米比較難煮，可以浸泡後再煮，或者早點放湯里一起煮）；出鍋前可以調入一些糖提鮮。

4.這道薏米排骨湯，就是我為自己做的一道食療湯羹。薏米有很多種營養功效，養胃就是其中一種，薏米含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用。所以腸胃不好的人，可以經常食用薏米。除了煮湯以外，還可以用來煮粥，煮飯。現在我家煮飯常會加些薏米一起煮。不過薏米比較難煮，所以和別的材料一起煮之前，最好都泡上一兩個小時。