謹防營養不良

你知道嗎？食物中也有一群「小偷」，它們感興趣的是你體內的營養素。如果常吃這些食物，就會「營養不良」。

鹽，帶走鈣，破壞維生素C。研究顯示，攝入過多食鹽會增加尿鈣的排泄。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉提醒，除了做菜少放鹽，還要少吃鹹菜、加工肉製品、鹹味零食等含鹽量高的食物。菜快出鍋時再加鹽，有利於保護維生素C。要想攝入足夠的鈣，需要多攝入牛奶、酸奶、乳酪等奶製品，豆腐、腐竹等豆製品，小白菜、油菜、芹菜等綠葉菜。

煙，消耗維生素C。煙霧中的焦油等有害成分會損耗大量維生素C。據統計，吸一支煙約消耗25毫克維生素C；如果是被動吸煙，維生素C的損耗量更大，甚至高達50毫克。戒煙越早越好，同時要遠離二手煙。有吸煙習慣的人應多吃富含維生素C的食物，比如青椒、菠菜、獼猴桃、鮮棗等新鮮果蔬。

濃茶，影響鐵吸收。茶葉中含有鞣酸，如果大量喝濃茶，其中的鞣酸會與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，會阻礙鐵的吸收。建議喝茶養生以清淡為好，適量為佳。鐵最好的來源是動物內臟、紅肉等動物性食物。

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