5個技巧,讓小米粥熬出3層米油,香甜養胃貂蟬最愛,值得收藏!
冬季乾燥,不管是大人還是小孩都需要來點粥來補補身體,小米粥就是非常好的選擇,每天早上來一碗小米粥,簡單方便而且營養很高。
除了好的食材外,簡單的小米粥其實講究還是蠻多的,很多人都熬不出理想的效果,其實幾個小技巧就可以解決。
小米粥好喝的五大秘訣
1.浸泡
煮粥前用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。不僅節約時間,而且熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋
很多朋友都是普遍意識冷水煮粥,但是真正的行家是用開水煮粥的。因為冷水煮粥容易糊底,如果開水下鍋的話就不會出現這個問題。
3.火候
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味就是這麼來的。
4.攪拌
很多時候我們煮粥的時候攪拌都是為了怕粥糊底的,用開水煮的話就避免了糊底,也更容易「出稠」,米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5.點油
很多人就會問:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
紅棗枸杞小米粥
配料:
小米50g、紅棗5個、枸杞十幾粒、冰糖適量、山泉水400ML
烹飪步驟:
1.小米用水泡洗幾分鐘,順便淘洗一下,過濾掉浮在水面上的雜質繼續泡十分鐘左右
2.紅棗和枸杞洗凈放好
3.鍋里倒入400ML山泉水,倒入小米,倒入紅棗和枸杞
5.放入電飯煲里按煲飯鍵
6.十分鐘後加入冰糖再蓋上蓋子煮五分鐘左右
7.五分鐘後就煮好了,味道不錯哦!
菜譜小貼士:
1.聽同事說用山泉水煮會比較清甜,不知道是不是心理作用,真的感覺清甜了不少,友友們隨意,可以用也可以不用。
2.我放的水少了點,導致粥做好後比較稠,不過在菜譜里我已經調整正確的了,友友們請放心。
3.從開始做到做好還沒有花上半個小時呢!而且用電飯煲煮很方便,不用看火也不浪費電,平時用煤氣煮還挺浪費煤氣的,而且還要站在旁邊看著火,生怕粥會溢出來。但是唯一的一個缺點就是小米會溢出來,會導致電飯煲里粘著小米,如果介意的友友也可以用燉鍋煮,方法是一樣的。
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