怎麼樣燜蘿蔔牛腩才能酥爛醇香？

白蘿蔔現在算是尾季了，但是尾季的蘿蔔卻非常鮮甜，所以用現在的白蘿蔔做的蘿蔔牛腩是最醇香的！廣式蘿蔔燜牛腩煲是廣東人家常菜之一，每年入秋之後很多人就想要燜一煲蘿蔔牛腩，既能驅寒，又能提高體質免疫。選牛腩，不容置疑的首選是坑腩（包裹牛排骨的那一層牛腩），坑腩肥瘦相間，儼然是牛腩中的五花腩，非常適宜燜煮素菜。趁著現在還不冷、也不算熱，吃一鍋蘿蔔牛腩去一下濕氣吧！

【材料】：

1、牛腩：500g

2、白蘿蔔：600g

3、柱候醬：2茶匙

4、耗油：1茶匙

5、頭抽：1茶匙

6、蒜末：1茶匙

7、紅蔥頭末：1茶匙

8、陳皮：兩拇指指甲大小

9、薑片：3-5片

10、鹽油少許（根據自己的口味適當添加）

【做法】：

1、牛腩洗凈瀝干水切塊待用（儘可能切大塊些，因燜煮後會縮小）；

2、白蘿蔔去皮洗凈切虎頭片狀待用；

3、熱油鍋放入材料：6-9爆香；

4、把做法1的牛腩入鍋爆炒至腩中油分煸出後，放入柱候醬在牛油中繼續與其他料一起炒香；

5、倒入蘿蔔塊炒至聞到蘿蔔香味後加入適量清水，然後放入耗油、頭抽、鹽油進行調味，一般調至口感不咸但感覺有味道即可；（重口味的自己適當增加味道）

6、上蓋重新燒至鍋里水開了之後，把所有食材轉到砂鍋里燒開，轉小火燜煮1小時後即可上盤。

蘿蔔完全把肉汁吸入

號！

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