天冷就好這一口！8種山楂養生美食做法，開胃消食又美膚~

又到山楂豐收時，有人說，山楂是初戀的滋味，酸中透著甜，總是讓人不知不覺就迷戀上癮。

冬天到了，又到了山楂既便宜又美味時節，酸的剛剛好。說到山楂，大家最先想到的是什麼呢？冰糖葫蘆、山楂糕、山楂片……想想都要流口水了！怕外面買的不幹凈？那就自己動手吧！簡單易學哦~

山楂有很高的營養和醫療價值，酸酸甜甜的山楂，開胃消食是一絕，尤其是食用肉食之後吃，可以解油膩、助消化、防積食。

小編為大家準備了很多種山楂的吃法，快來看看吧！

【桂花山楂糕】——零添加劑開胃甜品

原創作者 空心菜

食材

步驟

1.用量：主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克表面：糖桂花少許註：糖可全用冰糖或白糖。

2.山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈。

3.切去兩頭，再切開去核。

4.鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機功率不同，水量需自行調整，但盡量少），先加100克碎冰糖。

5.煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。

6.將煮軟的山楂倒入料理機打成泥（量多分次，如果喜歡細膩的效果，就用濾網過個濾）。

7.將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因為含糖量大，很容易焦底）。

8.炒到鏟子划過後紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。

9.將山楂果泥裝入容器中，冷卻後冷藏保存。

10.凝固後切塊，表面撒上糖桂花即可。

小貼士

糖即是調味，也起到凝固作用，因此不建議大量減糖。

自製山楂片

原創作者 萬山紅

食材

步驟

1.新鮮山楂去蒂去把去核。方子上的量是沒有去核的山楂，全部弄好的凈重是1000克

2.把弄好的山楂放乾淨的盆里上籠蒸熟，水開後蒸25分鐘

3.把蒸熟的山楂趁熱和冰糖粉一起倒入破壁機中

4.用醬料功能攪打成山楂糊。用破壁機攪打出來的糊顏色比較淡，成品就和外賣的顏色基本一樣。用其他料理機也可以，但有些攪打的不夠碎，不太適合做這個

5.把攪打好的山楂糊倒入乾淨的容器中，放涼就自然凝固成塊了

6.我是放了半天后取出，切成厚度不超過2毫米的薄片

7.擺放到烤網上

8.烤箱上下火90度，開啟熱風循環，3個小時左右即成乾的山楂片了

小貼士

1.我用的冰糖粉，也可以用等量的白糖代替。2.烤制的具體時間因切片的厚度不同會有差異，多觀察，感覺硬度可以了就行了。如果給小寶寶吃，不要烤的太干，因為這個方子含糖比外賣的少，所以果乾會不太好咬。

酸甜山楂湯

原創作者 哄哄darling

食材

步驟

1.第一步：清洗山楂並去籽。

2.第二步：加水煮開，水漫過山楂即可，煮開後放入冰糖，根據自己的喜歡增減。

3.第三步：有一些山楂在去籽的過程中，被弄碎了，不用擔心，把他們切碎，放入鍋里一起煮，湯會濃濃的。

4.第四步：20分鐘以後，濃濃酸酸甜甜的山楂湯就做好了，在冰箱里冷藏一下再食用，味道更贊哦

小貼士

溫馨提示哦：1.山楂清洗的時候，一定要把籽去乾淨。 2.冰糖等山楂湯煮開了再放，用量多少可以根據自己的口味調整。3.可以把破損的山楂切成細小的丁，放鍋里一起煮，這樣湯會濃濃的。

自製山楂醬

原創作者 Icerose9661

食材

步驟

1.將新鮮的山楂去蒂子，洗乾淨

2.去核的環節比較考驗耐心，網上倒是很多五花八門的辦法，看個人習慣了！我是這樣處理的：拿水果刀將山楂輕輕划下掰成兩瓣，輕捏根部和蒂部，一擠山楂核就出來了，隨後把根部、蒂部挖乾淨，處理的時候順便將大點的山楂再撕小些。

3.將處理過的山楂放入鍋中（最好使用不粘鍋），加入等量的水，加入土冰糖開始熬煮。

4.大火燒開後轉為中小火。前期可以不用管它，等到稍稍粘稠時要不斷攪拌了。

5.熬煮的過程中可以嘗下甜度，喜甜的話可以隨機再加冰糖。大概煮到二十到三十分鐘時，山楂開始掛勺就OK，關火！（這個時間長短其實取決於水放的多少，水多自然就需要更長時間收水）

6.趁熱將做好的山楂醬裝瓶，瓶子要事前洗乾淨，晾乾無水才行。裝瓶後晾涼放置冰箱即可！

冰糖葫蘆

原創作者 笛子食材

步驟

1.山楂清洗乾淨，去掉蒂部

2.大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片

3.清理乾淨的山楂用竹籤子串起來

4.將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水

5.中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解

6.當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固）

7.仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了

8.將串好的山楂放進去快速滾一下

9.拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可

小貼士

1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了5、山楂還可以換成橘子、蘋果、聖女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆

【山楂糖條】——複製童年記憶中的小零食

原創作者 空心菜

食材

步驟

1.用料：煮制：山楂500克，冰糖100克，白糖100克，水50克表面：白糖50克註：煮制時的糖全部用冰糖和白糖，沒有問題，也可以加些麥芽糖，這樣凝固的效果更好；表面用最好是粗顆粒的白糖。

2.山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈。

3.切去兩頭，再切開去核。

4.鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機功率不同，水量需自行調整，但盡量少），先加100克碎冰糖，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。

5.將煮軟的山楂倒入料理機打成泥（量多分次，如果喜歡細膩的效果，就用濾網過個濾）。

6.將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因為含糖量大，很容易焦底）。

7.炒到鏟子划過後紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。

8.在平底烤盤（不沾烤盤可以直接抹，不是不沾的，請墊上硅油紙）上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3cm左右最佳。

9.這個過程是晾乾，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80~100度之間都可以，大約2小時，當然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時一小時設置，視情況調整；如果沒有烤箱，就自然晾乾，有陽光的日子很快，兩三天左右。

10.從四周慢慢往裡揭，直到可以完全揭起。

11.去掉四周比較干硬的部分，切成你喜歡的樣子。

12.找一個有深度的容器，把山楂條放進去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條就成。

小貼士

◎炒山楂不可使用鐵鍋，因為山楂是酸性水果，這些酸會溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對人體有害，攝入人體容易引發中毒，盡量用玻璃、搪瓷鍋等。

山楂糖雪球

原創作者 慧心荷韻

食材

步驟

1.山楂100克用清水洗凈，控干水分。

2. 用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。

3..鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。

4.倒入50ML涼白開。

5.開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水

6. 熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋。

7.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。

8.倒入處理乾的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。

9.使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。

10. 隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯

11.取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？

12. 往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得。

小貼士

1.熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。2.淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。3.放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形。4.攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。

自製零食果丹皮 | 節約能源的免烤箱版

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