新民晚報數字報（吃多了，來點解膩食物）

吃了太多的油膩食物，不但會增加肝臟等器官的負擔，還可能加重高血脂、高膽固醇及高血壓的危害，所以要控制自己。春節長假即將來到，大多數人將會吃進比平時更多的食物，其中就有油膩且不易消化的食物，人們應該根據平衡膳食的原則，同時吃些主食、蔬菜和水果，以免健康受到傷害。如果已經吃了太多的高脂肪、高蛋白、高膽固醇食物，那麼在接下來的幾天，特別應該吃一些可以解油膩的食品，根據個人喜愛，任選以下幾種。

　　洋蔥在洋蔥辛辣味的刺激下，能促使消化腺分泌，幫助消化，對攝食過多引起的消化不良有一定的防治作用。這也是不少外國人喜歡用洋蔥搭配高脂肪、高熱量食物用以解除油膩的原因。

　　燕麥其含有豐富的膳食纖維，且主要是可溶性的膳食纖維，能減少膽酸和中性固醇的重吸收，有助於降低膽固醇和血脂，減少因高膽固醇所繼發的心臟病等疾病的發生。

　　山芋含有大量膠原和黏多糖物質，能預防脂質在心血管系統沉積及動脈粥樣硬化，促使皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖，是天然的降血脂保健食品。

　　山藥山藥中的黏液蛋白能預防脂肪在心血管中沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積。

　　玉米除了含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含膳食纖維，可以促進人體腸道的運動，為人體排毒。

　　綠豆綠豆能降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，減輕冠狀動脈粥樣硬化病變，尤其適用於血脂升高伴有肥胖或糖尿病者。

　　香菇香菇所含纖維素能促進胃腸蠕動，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。

　　茄子茄子是降脂保健的廉價蔬菜，它含有多種維生素，其中煙酸能降低體內膽固醇的含量，改善微血管彈性，防止高脂血症引起的血管損害。

　　青蘿蔔吃大魚大肉，最解油膩的是蘿蔔，特別是青蘿蔔。

　　芹菜含有較多膳食纖維及能降血壓的成分，有較好的降血脂、降血糖作用。

　　海帶海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸），能使血液的黏度降低，有防治血管硬化作用，鈣、鉀元素可降低人體對膽固醇的吸收，纖維素有利於膽固醇的排出。

　　木瓜木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，對各種動植物蛋白均有較強的水解能力，因此可以解除食物中的油膩。

　　山楂三萜類、黃酮、山楂酸、檸檬酸和維生素C等成分，具有擴張血管，降低膽固醇、甘油三酯及血壓等作用。山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，也有降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化的作用。但山楂會促進胃酸分泌，所以胃酸分泌過多者不宜食用。

　　大麥茶或綠茶可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，但以喝溫熱的為好，它比冷的更能解膩。

　　橙子尤其是紅肉臍橙，酸酸甜甜有助於去油解膩。　　　　　　　　蔣家騉

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