牛油果的N種吃法（上）

牛油果，又稱鱷梨、油梨，英文名avocado，原產中美及墨西哥濕潤地區，現在全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植。

牛油果是一種營養價值很高的水果，果肉柔軟似乳酪，色黃，風味獨特，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。

因牛油果似乳酪一般軟滑、細膩的口感，很多人誤以為它是一種膽固醇很高的不健康水果。實際上，牛油果的確富含脂肪，但其中的80%都是有益的單元不飽和脂肪酸（油酸），能減少人體中的低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的風險。由於牛油果所具有的降低膽固醇和血脂、保護心血管和肝臟系統的功效，在國外，牛油果非常受消費者的青睞。

此外，牛油果長得很像子宮，也的確具有能夠保護女性子宮和子宮頸健康的功效。研究表明，女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。奇妙的是，鱷梨從開花到成熟結果的生長期，也恰恰是9個月。

牛油果的纖維含量和葉酸的含量也都很高，一個牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%，提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%。葉酸能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率，對嬰幼兒的神經細胞與腦細胞發育有促進作用，所以孕婦、兒童經常食用牛油果還是很有益處的。

買回來的牛油果如果顏色發青並且手感很硬時，可以放在常溫下放置兩三天，當牛油果的果皮顏色變深，摸上去有點變軟了，就可以吃了。

下面由Julie給大家介紹她吃牛油果的幾種常用方法：

第一種，簡單易行---牛油果拌白砂糖吃。牛油果對半豎著剖開，把中間的大圓核去掉，可見兩瓣牛油果就如小舟一般停泊在我們的面前；往每一瓣牛油果的中央大坑倒入粗砂糖（最好就是那種黃褐色的粗砂糖，實在不行，白砂糖也能將就，就是不能接受綿白糖的口感），然後用小勺挖著吃。每一勺挖下去，既要有牛油果，也要有砂糖，吃到嘴裡，牛油果的軟滑伴隨著砂糖的嘎吱嘎吱，就好像是把細膩和粗礦奇妙地結合在一起，口感很獨特也很美味。美國的加州人比較喜歡這一種吃法。

如果是要給小齡的幼兒吃，砂糖就不免顯得過於粗糙了，也不適宜他們的咀嚼。我們就可以用小勺把對半切開、去核的牛油果沿著果皮內壁，把果肉小口小口地挖下，放至碗里，然後澆上適量的蜂蜜，輕輕拌勻，再餵給小朋友吃，也是非常受小朋友喜愛的；

第二種，牛油果醬。把牛油果對半切開、去核，用小勺把牛油果果肉挖下，放置碗里，用大勺稍稍碾成粗泥狀，然後根據個人口味，可以加入蜂蜜，或者加入鹽和檸檬汁，也可以再加入番茄粒、香菜末甚至辣椒末，做成各種風味的牛油果醬，然後像黃油一樣厚厚的塗在麵包片上當三明治吃，也可以用炸蝦片蘸著吃。Julie一般是把什麼也不添加的牛油果醬拌在米飯里餵給家裡的小朋友吃，或者把牛油果醬塗在烤得一片香香的麵包片上，再加上另外一片加了乳酪一起烤的麵包片，合在一起，就是一頓簡單、美味有富有營養的早餐了。

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