陝西蒸碗條子肉

1.肥瘦相間的豬肉洗凈後切成5cm見方的塊狀

2.準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味

3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。

撈出焯過水的肉塊備用

5.再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開

6.水開後，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60-75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍..

取適量干豆角（豇豆乾），用水泡發

8.取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片

9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。.

把切好的肉片覆蓋在豆角上面

11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右

12.調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋

推薦閱讀：