洋蔬菜6

牛油果AVOCADO，也叫鱷梨，原產中美洲，全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植，但以美國南部、瓜地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多。牛油果所含鐵、鉀等礦物質含量也比其它水果高1～2 倍，在防治貧血症方面具有重要價值。:在瓜地馬拉，人們在一年中竟有半年時間把牛油果當糧食用。牛油果的低含糖量僅為蘋果的1/3～1/20，是當今時代高能低糖的理想保健水果， 尤其適合糖尿病患者對食物高能低糖的食用要求。 所含的植物脂肪可以置換動物脂肪，所以對心血管特別好,新研究發現它可以保護肝臟不被損害。牛油果富含維生素E和維生素C，含豐富的纖維和鉀， 並含有大量的葉酸。葉酸可以防止生育時的嬰兒缺陷。除食用外，可作高級化妝品、機械潤滑和醫藥上的潤皮膚用油及軟膏原料。 牛油果的果肉含脂肪量高達30％，而它所含的脂肪大部分屬不飽和脂肪酸(即含膽固醇少)，極容易被消化吸收。牛油果的果肉質地細膩，味道鮮美，似乳酪，有 核桃的香味。另外，牛油果還具有高蛋白、高能量和低糖份的特點。故其又有「糧食水果」之稱。 做法：將果實剖開成兩半，取出似網球大小的種子，掏出果肉，拌上切碎的西紅柿、九層塔、圓蔥。放入橄欖油、鹽糖拌勻即可。可以抹在麵包上，更加美味。

牛油果果實

配著麵包吃更香

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