健康滋補 紅蘿蔔排骨湯的做法

「九月節，露氣寒冷，將凝結也」。但我國地域遼闊，廣州及珠三角一帶的氣候秋高氣爽，因而今日宜食溫補健中的紅蘿蔔煲豬排骨。

紅蘿蔔為「果、蔬、葯」兼用之品，性平味甘，中醫認為其能補中下氣、利胸膈、潤腸胃、安五臟。現代營養學認為秋令時常食能增強體質、提高免疫力和潤澤肌膚。用它煲豬排骨則能湯味鮮美甘潤，且補中益氣。

材料：紅蘿蔔750克、豬排骨500克、蜜棗3個、陳皮1／4個，生薑3片。

烹制：紅蘿蔔洗凈，去皮，切為塊狀；豬排骨洗凈，斬塊狀；陳皮浸泡，去瓤，洗凈；蜜棗亦洗凈，去核，浸泡。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，豬排骨可撈起佐餐用。

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