堅持吃一個月的醋泡黑豆,對身體有什麼好處?

我是曠慧,健康系大師姐。

前幾年在家,看見大伯在用白醋泡黑豆吃,當時我還好奇地問了一下,這個喝著用來幹嘛的。大伯說他也不知道,聽別人說吃這個醋泡黑豆對身體好,自己就泡著試一試。大家知道用醋泡黑豆吃,對身體有什麼好處嗎?來,我們今天一起來看一下。

1、黑豆的營養價值

黑豆是一種營養價值豐富的豆類,富含蛋白質,其含量可達36%-45%,而且其氨基酸組成比例接近人體氨基酸組成,消化吸收率高,是我們獲取優質蛋白質的良好來源。有研究發現,黑豆中優質蛋白含量大約比黃豆高出1/4左右,居各種豆類之首,因此有著"豆中之王"的美譽。豆類中富含穀類食物所缺乏的賴氨酸,和米面一起食用可以達到氨基酸互補的功效,提高其生物價。

黑豆中脂肪含量在16%左右,不高也不低,但是其脂肪組成中多不飽和脂肪酸含量很高(高達80%),其中亞油酸含量就佔了55%左右,因此黑豆可以為我們補充必需的健康脂肪酸。

同時,黑豆中富含多種礦物質及微量元素,如鈣、鐵、鎂、鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等,而且含量都相對比較豐富。黑豆中B族維生素含量也較高,維生素B1、核黃素、煙酸、葉酸等含量都比較豐富,維生素E含量高達17.36微克/100克。黑豆中膳食纖維含量也豐富。除此之外,黑豆中對於身體健康有益的生物活性成分,比如大豆異黃酮、花青素、皂苷、多糖等。

2、醋泡黑豆有什麼好處?

大家看到了吧,黑豆的營養價值很高,那麼經常吃點醋泡黑豆對身體有哪些好處呢?繼續看這裡。

(1)促進消化

主要歸功於黑豆中的膳食纖維和醋。

(2)幫助減肥

黑豆熱量低,飽腹感強,用醋泡後,能幫助控制食慾,從而幫助減肥。

(3)美容養顏

黑豆中含有的花色苷、大豆異黃酮、B族維生素、維生素E對於女性朋友具有美容養顏作用。

(4)增強體抗力

黑豆中蛋白質含量豐富,可以幫助增強機體抵抗力。

(5)保護心血管

黑豆中的生物活性成分比如花青素、皂苷、多糖等對心血管疾病有好處,適合三高人群吃。

說了這麼多,大家發現了嗎?其實醋泡黑豆的功效主要來自於黑豆,也並不是有些人宣傳的那樣能包治百病。健康的黑豆加上健康的做法,對於我們的健康是真的有利。

3、醋泡黑豆該怎麼做?

既然是種健康食品,曠慧告訴大家怎麼做醋泡黑豆。

(1)將黑豆用中火炒,等到聞到一股豆香味,並聽到啪啪的的爆皮聲音後,轉為小火炒5分鐘左右。

(2)炒好的黑豆晾涼後,放入一個有蓋子的容器中,倒入沒過黑豆的醋(白醋、陳醋都可以)。

(3)泡個10天半個月就可以吃了,時間長短與溫度有關係。吃的時候可以用蜂蜜拌著吃,每天吃幾顆就好,吃個一兩次對身體的好處不大,經常吃才有效果。

4、注意事項:

(1)黑豆一定要炒熟,不能生吃,否則可能引起腹脹、胃部不舒服甚至中毒。

(2)腸胃不好的人尤其是老年人建議最好不吃。

(3)胃酸過多的人,也不吃。

(4)對大豆過敏的人也不要吃。


我是曠慧,浙江大學食品科學博士,資深營養師,減肥師。

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