10款元氣早餐，讓你早餐吃的像皇帝！附:50種小鹹菜的做法

06-17

一、核桃紅棗酪

用料：核桃10個、棗10個、大米50克、水1000克、白糖適量

1、核桃剝皮去殼，紅棗洗凈，大米提前泡兩小時以上

2、把紅棗去核，用剪刀剪成小塊，把紅棗塊、核桃塊和大米放入全自動豆漿機中

3、加入清水

4、按下煮豆漿模式，一會兒核桃紅棗酪就做好了

二、鮪魚厚蛋燒

用料：雞蛋5個、金槍魚罐頭50克、食鹽1/2茶匙、細香蔥2根、植物油1/2湯匙

1、雞蛋5個，金槍魚罐頭一罐，一些香蔥末

2、取出一小部分魚肉，放入平底鍋中，小火慢慢煸炒成酥香的魚鬆

3、在大碗里打入5顆雞蛋，再加入蔥花和剩下的魚肉，加鹽調味，攪拌均勻

4、平底鍋內刷一層薄植物油，倒入蛋液，轉動鍋子，待蛋液即將凝固的時候從一邊捲起，做成蛋卷，再把蛋卷移到鍋子的一側，接著倒入蛋液，即將凝固時再次捲起，反覆這個動作直到蛋液全部用完

5、最後將蛋卷切段，碼在盤子里，再撒上香蔥末和剛才煎香的魚鬆

三、田園蔬菜湯

用料：南瓜100克、甜玉米1根、西蘭花100克、西紅柿1個、胡蘿蔔1/2根

1、將南瓜去皮切成長條狀，西蘭花切成小朵，玉米切成小段，西紅柿切成薄片

2、湯鍋內注入半鍋水，放入甜玉米，南瓜及胡蘿蔔，煮約20分鐘

3、加入西蘭花再煮20分鐘至軟爛

4、最後臨出鍋前，再加入蕃茄片，煮約10分鐘蕃茄片變軟即可

四、螃蟹粥

用料：大閘蟹2隻、大米200克、水適量、食鹽1/2茶匙、姜3片、大蔥1段、白鬍椒粉1/2茶匙

1、將螃蟹蒸熟後大卸八塊備用

2、東北米淘好後，煮軟。我加了少量青豆，沒有的話可以不加

3、加螃蟹塊和薑絲煮到大米開花，加點調料，趁熱盛一碗，喝吧

五、薺菜肉餛飩

用料：豬肉餡250克、薺菜250克、餛飩皮40張、雞蛋3個、紫菜5克、蝦皮15克、豆腐乾3片、食鹽3克、姜3片、料酒30毫升、生抽10毫升、香油1勺、水適量

1、肉餡中加入鹽，薑末，料酒攪拌均勻腌製片刻，薺菜挑去雜質，剪去根蒂，洗凈，鍋中燒開水，放入薺菜燙煮軟撈出

2、晾涼後擠干水分，香乾切碎一起加入到肉末中，將薺菜切碎加入到肉餡中，敲入一個雞蛋

3、撒適量鹽，一勺蝦皮粉，順著一個方向攪拌均勻，取一張餛飩皮，包入適量餡，包成元寶式餛飩

4、準備餛飩湯里的輔料：干蝦皮、即食紫菜、雞蛋，碗中放入撕小塊的紫菜、蝦皮、少許生抽、芝麻油少許、備用

5、將一個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，之後倒入平底鍋攤成蛋皮後切絲

6、鍋中適量水燒開後，依次下入餛飩，用鍋鏟沿著鍋邊慢慢推動以免黏鍋，轉小火煮至餛飩漂浮且飽滿狀態即可

7、加入半碗滾開的煮餛飩湯到蝦皮紫菜的碗中，之後將煮好的餛飩加入到碗中，放上蛋皮絲，撒蔥花或者蒜花即可

六、長頸鹿蛋糕卷

用料：雞蛋4個、低筋麵粉70克、可可粉10克、色拉油50克、檸檬汁5滴、細砂糖60克、牛奶60克

1、蛋黃中加入10克糖，用手動打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。將低粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀

2、用勺子取20克蛋黃糊於小碗中，將可可粉篩入蛋黃糊中，切拌均勻

3、用廚師機將蛋白打散，加入5滴檸檬汁或白醋，攪打至粗泡時，分三次加入原料A中的糖。繼續攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了

4、把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成可可蛋糕糊，取約為蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內，用勺子翻拌及切拌成蛋黃糊，將蛋黃糊倒到裱花袋內

5、在鋪了油紙的烤盤上描繪出長頸鹿斑紋圖案，放入預熱好180度的烤箱1分鐘拿出，將可可麵糊倒入烤好斑紋的烤盤，抹平蛋糕糊表面，並拿起烤盤，在桌子上震出大氣泡

6、放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鐘，根據自家烤箱的脾氣調整吧

7、將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網上。乘熱小心撕開四周的油紙

8、讓蛋糕片變得溫熱時，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上。將奶油均勻地抹在蛋糕表面

9、把蛋糕捲起來。卷好後放冰箱定型30分鐘，拿出來切塊就可享用了

七、芝麻薄餅

用料：低筋麵粉100克、色拉油80克、糖粉120克、雞蛋3個、白芝麻50克、黑芝麻150克

1、將全部材料放入一個大碗中混合，攪拌均勻，靜置30分鐘

2、用裱花袋擠在烤盤中的油布上，擠一元錢大小即可，還要留有足夠的空隙，因為烤時餅乾會向外延展，平抬起烤盤輕摔幾下，使麵糊能平貼在油布上

3、烤箱預熱，以150度上下火烤約8-10分鐘，至邊緣變黃即取出，出爐後晾涼餅乾即變脆，放密封盒保存

八、牛肉南瓜軟飯

用料：米飯1碗、牛肉30克、南瓜30克、西蘭花30克、植物油適量、水適量

1、老南瓜去皮切小丁，牛肉剁碎，西蘭花切成小朵，將西蘭花放入湯鍋內用小火煮至軟爛，撈起備用

2、牛肉裝在漏勺里，放入開水鍋內氽燙1分鐘撈起瀝干水備用，平底鍋內放少許油，將南瓜丁放在鍋內翻炒1分鐘

3、加入氽燙過的西蘭花，牛肉碎炒勻，加入白米飯，清水1碗，大火煮開後轉小火燜約10分鐘

4、燜好的飯盛出即可

九、尖椒牛肉餅

用料：牛裡脊肉300克、小麥麵粉500克、尖椒2個、雞蛋1個、花生油適量、食鹽2勺、姜1小塊、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、香油1大勺、大蔥1根、水適量、五香粉1勺、黑胡椒粉1大勺

1、麵粉加適量的溫水和成偏軟的麵糰，然後蓋上濕毛巾餳半小時以上，牛肉剁成肉餡，其他材料切成碎備用

2、取一大點的容器，將牛肉、蔥姜尖椒碎放進去，打進去1個雞蛋，加鹽、生抽、老抽、香油、五香粉、黑胡椒和料酒順著一個方向攪至肉餡上勁

3、餳好的麵糰揉至光滑，然後分成大小均勻的小劑子，將小劑子擀成細長的麵皮，刷上一點花生油(方便分層)

4、取適量的牛肉餡放在麵皮一端，將餡料所在的那一端的餅皮往中間卷一下，蓋住肉餡，然後向另外一頭捲成如圖形狀

5、將卷好的餅皮豎起來按一下即成牛肉餅，平底鍋內放少量的花生油，放入包好的牛肉餅蓋上鍋蓋全程小火煎

6、煎至一面金黃後翻面，繼續小火煎至兩面金黃即可關火食用

十、核桃仁拌韭菜

用料：核桃15個、韭菜50克、食鹽適量、香油幾滴

1、將核桃一一鉗碎，剝出核桃仁，洗凈，倒入開水浸泡幾分鐘，待浸泡核桃的水顏色變深，略渾濁，撈出桃仁在冷水中反覆清洗

2、此時核桃仁的外衣會變得很好撕，全部去除，露出潔白的桃仁，韭菜洗凈充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起

3、依次加入適量的鹽和香油

4、充分拌勻即可食用