燉出軟糥可口的紅燒豬蹄也需要一點小技巧

06-17

豬蹄營養豐富，不僅膠原蛋白豐富，還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素等營養物質。據說豬蹄中的蛋白質水解後所產生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。常食對人體更有滋補作用。所以民間有「冬食豬蹄賽熊掌」之說，冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得。燉豬蹄時加上幾個山楂，山楂中脂肪酶可促進脂肪分解，所以肉類燉的過程中會更容易熟，還可以使湯不油膩，清新可口。豬蹄兩隻，糖1小勺、燉肉料包一個、生抽2勺、老抽少許、料酒少許、山楂2個做法：

1、豬蹄剁成大塊洗凈備用，鍋內盛適量的清水煮開後，放入豬蹄焯水瀝干不分備用。

2、備好蔥姜及燉肉料包。

3、炒鍋中放入油，燒熱後放入白糖，變色溶解變成淡褐色。 4、放入豬蹄炒出糖色。

5、加入蔥姜翻炒後，入料酒、生抽、老抽炒勻加清水煮開移後高壓鍋。 6、用高壓鍋一個蹄筋程序即可。

小貼士： 1、醬油有鹹味，鹽可根據情況少加或不加，燉好後在湯中浸泡半天那顏色更深更入味。 2、我使用高壓鍋燉，如果使用普通鍋小火慢燉至少一小時。