秘中國茶葉的種類有哪些?

06-17

由於我國產茶歷史悠久，茶區遼闊，自然條件各異，茶樹品種繁多，更因採制加工方法不同，從而形成了千姿百態、豐富多彩的茶品。人們通過長期的實踐，創造並採用了不同的加工製作工藝，發展了從不發酵、半發酵到全發酵一系列不同茶類，逐步形成了中國傳統意義上的六大茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

1. 綠茶（發酵度0%）

1、炒青綠茶

眉茶：炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等

珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等

細嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等

2、烘青綠茶

普通烘青：閩烘青、浙烘青、蘇烘青等

細嫩烘青：黃山毛峰、太平猴、華頂去霧等

3、曬青綠茶

滇青、川青、陝青等

4、蒸青綠茶

煎茶、玉露等（我國不多，日本比較流行）

2. 黃茶（發酵度10~20%）

1、黃芽茶：

君山銀葉（湖南嶽陽）

蒙頂黃芽（四川雅安）

霍山黃芽（安徽）

2、黃小茶

北港毛尖（湖南嶽陽）

溈山毛尖（湖南寧鄉）

平陽黃湯（浙江溫州）

遠安鹿苑（湖北遠安）

皖西黃小茶（安微）

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3、黃大茶

霍山黃大茶（安徽）

皖西黃大茶（安徽）

廣東大葉青

3. 白茶（發酵度20~30%）

1、白芽茶

白毫銀針

2、白葉茶

白牡丹（大白葉茶、水仙種）

貢眉（小白葉茶）

4. 青茶（烏龍茶）（發酵度30~60%）

1、閩北烏龍

武夷岩茶：、鐵羅漢、白雞冠、水金龜

水仙

肉桂

2、閩南烏龍

鐵觀音

奇蘭

水仙

黃金桂

3、廣東烏龍

鳳凰單樅

鳳凰水仙

嶺頭單樅

4、台灣烏龍

凍頂烏龍

包種

5. 紅茶（發酵度80~90%）

1、小種紅茶

正山小種

煙小種

2、工夫紅茶

滇紅

祁紅

川紅

閩紅

寧紅

越紅

3、紅碎茶

葉茶

碎茶

片茶

末茶

6. 黑茶（發酵度100%）

1、湖南黑茶

安化黑茶

2、湖北老青茶

蒲圻老青茶

湖北佬扁茶

3、四川邊茶

南路邊茶

西路邊茶

4、滇桂黑茶

六堡茶（廣西）

普洱茶（雲南）

7. 再加工茶

加工茶就是在基本茶類的基礎上進行進一步的加工。

花茶：用茶葉盒花進行拼和熏制，使茶葉中吸收花香而製成的香茶。（茉莉花茶）

緊壓茶：有各種散茶經過再加工蒸成一定形狀而製成的茶葉。（如：黑茶緊壓茶）

萃取茶：速溶茶 ?

果味茶：檸檬紅茶 ?

藥用保健品：絞股藍茶，菊花茶，減肥茶 ?

含茶飲料：茶可樂、綠茶冰淇淋、牛奶紅茶