帶你看懂食品的營養標籤

關於食品營養標籤，大家經常都能看到；然而，很多人都覺得看不懂，不明白標籤所表達的含義，今天小編帶領大家來看懂營養標籤的內容。

營養標籤長圖1這樣：

圖1

從圖1可以看出，食品營養標籤由三部分內容構成：項目、每100g（mL）或者每份、營養素參考值（NRV%）。

能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉五項依《預包裝食品營養標籤通則》規定，為強制標註內容。營養成分表格式、能量值和營養素還必須按上表排列順序一一標註（特別說明：強制內容還包括一項特殊項目，食品配料中使用或生產中使用了氫化（或部分氫化）油脂，必須標註反式脂肪酸含量。）

圖1中第一欄項目為能量和核心營養素，如果商家還需加標更多的營養素項目，能量及核心營養素（4+1）必須較其它內容醒目標示。強制標示內容見下圖。

營養素指的是食品中具有特定生理作用，能維持機體生長、發育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及維生素等。我們應該根據自身身體狀況和飲食習慣，均衡攝取。

第二欄表頭通常是每100g（mL）或者每份，其中，每100g（mL）是常見的標示方法，通常人體每天攝入量不大的商品或者小包裝產品，商家會用每份標示，這時，我們需要看清楚，注意如果比較必須在等量的情況下進行。

「0」界限值問題：營養成分含量數值≤「0」界限值時，應標註為零。（各類營養素「0」界限值參照營養標籤通則規定）。以下用常見情況舉例說明。

在上文強調食品配料中含有氫化植物油必須標註反式脂肪含量。上圖反式脂肪酸為0克/份，依營養標籤通則規定，反式脂肪酸0界限值為≤0.3g/100g，含義就是該產品反式脂肪含量在0.3g/100g之內；那麼，對應規定值上圖產品中反式脂肪含量≤0.039g/13g（0.3÷100×13）。由此可以理解，某營養素標註為0不一定代表真正含量為0，代表營養素含量≤「0」界限值。

最後一欄為營養素參考值，也可標示為NRV%，所代表的含義是針對某種營養素，按照正常成人每天需要攝取的推薦量相除所得的百分含量來來標示。舉例計算：圖1中香瓜子每100g含脂肪50.2g，那麼NRV%=50.2÷60×100%=84%。NRV%簡單的理解就是這100克瓜子里的脂肪含量達到人體每天所需的84%。

營養聲稱：還有一些營養強化食品，會標註特別的含量聲稱（如「含」、「高」、「低」、「無」）或比較聲稱（如「增加」、「減少」）。那麼遇到這類特別聲稱，營養成分表還必須標註這類強化營養素及NRV%，標示方法及NRV%值計算同上述介紹。

舉例說明：如下圖，某產品聲稱「富含纖維」，除了在營養成分表必須標註纖維含量及NRV%外，必須滿足該產品中纖維含量≥6g/100g。（食品企業可以參照附錄C聲稱條件和要求）。

常見食品多數需要標註營養成分表，但以下食品除外：

生鮮食品、乙醇含量≥0.5%飲料酒類、現制現售食品、包裝飲用水、每日實用量≤10g(mL)包裝食品、小包裝（總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2）食品、其他法律法規標準規定可不標示的。

願大家通過上述食品營養成分表的解讀，了解食品的基本特性，做到每日膳食的平衡。

廣東省質量監督食品檢驗站（東莞）原創

轉載須註明出處