放假啦！煮一鍋香噴噴的咖喱來拌飯

五一假期來啦！又打算宅在家吃吃吃了么？平時嫌麻煩懶得做的咖喱，不如今天就動手做吧！常見於印度菜、泰國菜和日本菜的咖喱，是由多種香料調配而成的醬料，一般伴隨肉類和飯一起吃。

咖喱的製作過程需要非常多種香料，好在我們能夠在超市買到咖喱塊，因此想要在自家煮出一鍋香噴噴的咖喱就不是難事啦！

原料：土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、咖喱塊、食用油

做法：

1. 鍋內倒油燒熱加入土豆和胡蘿蔔塊炒一會兒，加入600ml水煮10分鐘；

2. 加入咖喱塊用小火煮至土豆稍爛即可。

原料：牛健子肉、土豆、紅蘿蔔、洋蔥、生薑、桂皮、咖喱、食用油

做法：

1. 土豆、紅蘿蔔去皮洗乾淨後，隨意切滾刀塊、洋蔥隨意切片、姜切片、牛肉切小塊；

2. 鍋燒熱後倒入少許油，加入洋蔥和薑片小火慢慢翻炒，待洋蔥炒出香味後，加入土豆和紅蘿蔔一起翻炒，待紅蘿蔔和土豆炒至稍微有些變色時，加入牛肉一起翻炒，牛肉炒至兩面變色；

3. 加入開水和桂皮（開水的量以蓋過土豆2cm左右）大火煮開，煮開鍋後，改中小火慢慢燉40分鐘左右，待湯汁收完時出鍋，中途加入咖喱。

原料：魷魚、青椒、紅椒、洋蔥、生抽、蚝油、紅咖喱醬

做法：

1. 鮮魷魚去內臟去皮，頭去眼睛，洗凈後，將身體切圈，魷魚須切小段即可，洋蔥切絲；青紅椒切圈，大蒜切片備用；

2. 鐵板燒熱，倒少許油，能把鐵板表面沾上就行，然後下魷魚用鏟子不停鏟動，以防焦，魷魚開始收縮後約六七成熟，將洋蔥，青紅椒和大蒜放入炒開；

3. 加入生抽炒勻，再加蚝油和咖喱醬炒開均勻即可。

原料：咖喱粉、咖喱塊、洋蔥碎、速凍魚蛋

做法：

1. 解凍魚蛋，放入油，蒜末，洋蔥末爆香，撒點咖喱粉炒香，加入魚蛋小炒一會兒，放入水沒過魚蛋，放入咖喱塊；

2. 等到咖喱汁滾了，小火煮五分鐘，關火，燜10分鐘即可。

原料：豆腐、胡蘿蔔、青椒、紅椒、咖喱、鹽

做法：

1. 青紅椒和胡蘿蔔切小丁，豆腐切成1cm見方的小塊；

2. 鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿蔔丁翻炒至斷生，倒入清水，水滾後放入咖喱塊，轉小火，用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀；

3. 放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進咖喱湯汁中，小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁熬至粘稠即可。

原料：牛腩、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、日式咖喱膏、椰漿、香葉、八角、花椒、姜

做法：

1. 土豆去皮切塊，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊；

2. 牛腩焯水後，沖洗乾淨，放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽後壓20分鐘；

3. 炒鍋內倒少量油，八成熱後，放入土豆、胡蘿蔔與洋蔥，炒到表面收縮、微焦後撈出備用，將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可，大火燒開後，放入三塊咖喱膏，中小火燉煮20分鐘，之後淋入椰漿調勻即可。

原料：雞肉、土豆、胡蘿蔔、咖喱、料酒、蔥、姜、味精

做法：

1. 將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，蔥切段，姜切片，將雞塊焯水，去除血水；

2. 在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出，鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；

3. 待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即可。

原料：明蝦、辣椒、椰漿、咖喱、姜、色拉油

做法：

1. 熱鍋加油，將去好蝦線的明蝦及薑絲下鍋，炒至蝦殼通紅，將辣椒下鍋，再將咖喱塊下鍋；

2. 加入椰漿調味後，並加入少許清水，煮至湯底濃稠即可。