吃豆勝過吃肉，夏季6種豆各有養生特長！

炎炎夏日，你是否覺得脾胃不適，毫無胃口？這時候，你最該吃上一把健脾祛濕的「養生豆」。用小小豆子幫你輕鬆度過苦夏。

綠

豆

清熱解暑

綠豆性味甘涼，其清熱解毒的功效卻一直被歷代中醫所認識。而綠豆更是豆類中人體的補水專家，夏天的高溫環境使人出汗多，人體容易水液損失，使得體內的電解質平衡遭到破壞，而用綠豆煮湯能夠清暑益氣、止渴利尿，能補充水分和無機鹽，比那些充滿添加劑的功能飲料不知天然多少。

綠豆

綠豆可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰鎮也可以；綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。

紅豆

補鉀消腫

從紅豆沙、紅豆粽以及各種以紅豆為餡的點心來看，紅豆的質感與味道都那麼讓人難以抗拒。尤其紅豆的味道與陳皮、玫瑰、以及桂花等其他帶香味的食材相容，使其味道上能多出非常多的層次與變化。

紅豆

而中醫認為紅豆有利水除濕、排血膿以及消腫解毒的功效。本是普遍平常的紅豆，其實最是健康了。

豌

豆

「

潤

澤

皮

膚

」

豌豆的吃法有很多種，且每個部位都能食用，從爽口的豌豆苗、清脆的豌豆莢、細嫩的鮮豌豆，到乾燥的干豌豆以及磨成粉末的豌豆粉等，都能有其各自不同的吃法。據《本草綱目》中說，其有著「祛除面部黑斑，令面部有光澤」的功效，使得豌豆成為豆中的美容大師。

豌豆

常食豌豆具有潤澤皮膚的作用，而著名的豌豆黃就是宮廷中妃子貴人們賴以內服的美容食品。

蠶

豆

「

益

氣

健

腦

」

夏天正是蠶豆上市之時，它除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿蔔素等營養素，還含有磷脂和膽鹼，有一定的增強記憶和健腦作用。

蠶豆

蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。

扁豆

白

1

健脾祛濕

扁豆健脾祛濕、養胃下氣，能解毒、消水腫，正好「對症」眼下氣溫高，濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的「大戶」，平時精米白面吃多了的現代人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當吃一些扁豆。

扁豆

扁豆燜面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時要多燜一會。

毛豆

緩解疲勞

毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。它有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補充體力，預防貧血等。

毛豆

毛豆與花椒、大料等調料一起煮，滋味鮮美，是一道不錯的下酒菜。但要注意，一次不要煮太多，以免變質，吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱里；在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無異味。

文字來源於：康頤雜誌社

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