排骨白蘿蔔湯的做法 排骨白蘿蔔湯的功效營養價值*

排骨白蘿蔔湯不僅營養豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣 化痰等功效，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

排骨白蘿蔔湯的做法

做法一

主料

白蘿蔔一個、排骨或大棒骨500克或2根

輔料

老薑4片、天麻8片、鹽適量、清水適量

做法步驟

1、 排骨加入薑片一起加入到冷水煮到沸，然後撈出排骨備用

2、另支沙鍋中加入清水，燒開後加入薑片、排骨、天麻，大火開後改成文火慢慢煨40分鐘

3、待排骨軟爛時，加入蘿蔔片大火煮2分鐘，最後加鹽調味就可以喝了

媽網百科小貼士

1、焯水這個過程可以有效去除排骨的血腥味

2、燉排骨時應該一次加足清水，否則會影響湯味

3、燉湯品最好用沙鍋燉，這樣燉出來的湯品才會更香

4、蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食

白蘿蔔的食物相剋：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人蔘、西洋參同食

做法二

主料

白蘿蔔500克（就是白蘿蔔一斤）、排骨500克（就是排骨一斤）

輔料

枸杞15克、鹽5克、薑片10克、胡椒粉2克、清水適量

做法步驟

1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了（另外，還可將排骨洗凈後瀝干，在炒鍋里放入少許油，加熱至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入開水，此後照後面的2點做味道更佳）

2、蘿蔔洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋

排骨白蘿蔔湯的功效

現代生活的壓力、工作繁忙，常常使人感到身心疲憊，睡眠不好，皮膚灰暗。要有好的膚色、好的心情，還需要靠細心調養。多喝湯就可以在一定程度上緩解這些癥狀，特別是一些家常易做、性溫的湯，更是益處多多。這款排骨白蘿蔔湯，做法很簡單，但對於舒緩壓力、改善膚色卻有很好的效果。在炎熱的酷暑，這時候喝些蘿蔔湯，有很好的降暑消渴的作用。乾燥的嚴冬，清熱祛火的蘿蔔是最當令的健康美味，正適合生津止渴、化痰止咳、潤肺除燥。其實蘿蔔也是很好的入湯食材，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。

而排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

媽網百科小貼士：在挑選蘿蔔時，應挑選個體大小均勻、無損傷的鮮蘿蔔，蘿蔔皮越細嫩光滑，做湯的口感也越好。此外，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃蘿蔔也可以起到潤腸保健的作用。

排骨白蘿蔔湯的營養價值

蘿蔔不僅營養豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣 化痰等功效，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯 陽、益精補血的功效。在寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿蔔排骨湯，不僅能夠預防感冒，還能潤腸滋潤，受全家歡迎。白蘿蔔排骨湯可消食健胃，理氣化痰，用於治療小兒厭食症。白蘿蔔味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿蔔燉服，氣香味鮮，也是患有老年骨質疏鬆的輔助食療菜肴。無論何時，給全家煲一鍋點白蘿蔔排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴、強健身體的作用，是選擇養生湯的不二選擇。

營養功效

補腎養血 滋陰潤燥

增強機體免疫力 促進消化 保護腸胃

預防富貴病

保護心血管 通乳汁 增加骨密度 消除「時差症」 鎮靜作用

適宜人群

濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食

慢性及氣管炎、皮膚乾燥者、糖尿病患者適宜

脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食

支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食

排骨白蘿蔔湯適合孕婦喝嗎

很多孕期媽媽都需要補鈣，而排骨白蘿蔔湯就是食補的首選方法，排骨白蘿蔔湯口感美味，做法也很簡單，營養非常豐富。准媽媽如果以普通食物為主的膳食習慣，每日鈣的攝取量僅為400—700 mg，難以達到供給標準。而孕婦缺鈣的危害是十分嚴重的。一是會影響到胎兒的健康，導致胎兒牙齒、骨骼發育不完全及骨質疏鬆軟化、血凝不正常、先天性喉軟骨軟化病等。二是會引起母體小腿痙攣、肌肉抽搐、妊娠高血壓，產後牙齒鬆動、骨盆疼痛、關節疼痛等。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為孕婦提供鈣質，適合做孕婦排骨湯。白蘿蔔更是被稱為小人蔘，孕婦在夏冬季節更需要補水，可以多喝點老火湯、補湯等。不過媽網百科提醒各位準媽媽們，蘿蔔吃多了容易導致腹脹，屁多，所以多喝湯吃點肉，不要吃太多的蘿蔔，而且也不要每天都喝這道湯，建議能把白蘿蔔燉排骨湯換成海帶燉排骨湯或者玉米燉排骨湯，都是很好吃的哦。

排骨湯的家常做法有哪些

香菇排骨湯

材料：排骨，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精（可不加）

製作方法：

1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。

2、將排骨的血水洗乾淨，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去乾淨浮沫。

3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子

4、上汽後轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精即可。

山藥紅棗排骨湯

原料：山藥、紅棗、排骨、蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞

做法：

1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，

2、排骨和山藥分別飛水撈出，

3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

土豆排骨湯

原料：排骨、土豆，大蔥1根、姜、紹酒、鹽、味精

做法：

1、排骨切小塊，洗凈瀝干水分；

2、土豆去皮切塊，大蔥切段；

3、排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；

4、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再小火燉至半熟時，放土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

玉米蓮藕排骨湯

原料：玉米，排骨，蓮藕，蔥，姜，料酒。

做法：

1、玉米切成小段、蓮藕切塊、姜切片、蔥切斷兒。

2、排骨放入鍋內，加水煮開，煮出血污浮沫，撈出清洗乾淨。

3、砂鍋放清水，將排骨、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，煮開後，轉小火煲約三十分鐘，再放入玉米、蓮藕一同煲制約一小時。

4、煲好後去掉薑片、蔥斷兒，加入適量的鹽調味即可。

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