構築免疫＂防火牆＂ 食物多樣均衡是關鍵

綜觀人類生命發展歷史，人類所罹患的絕大部分疾病都與人體免疫系統功能發生異常相關。人體免疫力的高低受先天和後天雙重因素影響。年齡、環境、不規律的生活及各種壓力導致現代人免疫機能降低。

在近日舉行的「激發內在，吃出健康好免疫」營養與免疫力專家論壇上，北京大學公共衛生學院營養系教授李可基指出，一個人免疫力的強弱，在一定程度上可由白細胞計數來判定。一般每微升4000至10000個白細胞屬於正常，如果小於每微升4000個，則表明機體免疫功能降低了。免疫力如同人體健康的「防火牆」，當這面牆出現缺口時，身體就會出現反應，主要是人體更容易受到病毒、細菌等病原體的侵害。此外，它還會「波及」內分泌、神經等系統的正常運轉，引發內分泌紊亂、失眠等問題。

北京醫院營養科原主任王璐認為，在保證食物多樣、飲食均衡的前提下，適量多補充以下營養素，可以提高免疫力：

蛋白質。是機體免疫功能的物質基礎，優質蛋白的主要來源是魚蝦肉蛋等動物性食品和大豆及其製品。

維生素A。人體一旦缺乏維生素A，細菌容易入侵，增加呼吸道、腸道感染疾病的風險。富含維生素A的食物主要是動物肝臟。

維生素E。維生素E可以提高抗感染能力，其主要來源包括植物油、堅果、豆類和穀類。

維生素C。維生素C有抗氧化作用，是人體免疫系統必需的維生素。新鮮的蔬菜、水果是豐富的維生素C來源，如獼猴桃、柚子、柑橘、草莓、鮮棗、山楂、青椒、菠菜等。

鋅。人體內100餘種酶的組成成分，尤其對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。紫菜和貝類、紅色肉類、動物內臟等是鋅的良好來源。