五穀雜糧的食藥用價值
五穀雜糧的食藥用價值
《黃帝內經》云：五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充。五穀是養身之基，本文收集了一些五穀雜糧的資料，以供讀者了解其食藥用價值。
芸豆：
【簡介】
學名菜豆，原產墨西哥和阿根廷。有大白芸豆，黃芸豆和紅芸豆等。
是製作糕點，豆沙，豆餡的主要材料。
【功效】
益腎補氣，功效，是 一種滋補食療佳品。
提高自身免疫力，增強抗病能力的功效。
防治心腦血管疾病。
所含膳食纖維可促進食物流動，減肥瘦身之功效。
【提示】
芸豆一定要煮熟煮透才可食用
花豆：
【簡介】
花豆又名花紋豆，因其表皮有規則花紋而得名。用於燉食特別開胃。
【選購】
花豆有紅色和紫色兩種。選購時以表皮有光澤，飽滿，色澤良好並有白色或紅色斑點為佳。
【功效】
有助預防心血管疾病。
富含膳食纖維，可預防和改善便秘，減少腸癌發病幾率。
【提示】
乾花豆應用水浸泡一段時間，變軟後加清水搓洗後可食用。
煮粥和煲湯最好。
高粱：
【簡介】
高粱是世界4大穀類作物之一。收穫面積和總產僅次於小麥、水稻、玉米而居第四位。主要分布在亞洲、非洲和美洲。一般多種植在年降雨量500mm以下的地區。
高粱（gaoliang）（Sorghum vulgare）禾本科，高粱屬。1年生草本。稈實心，中心有髓。分櫱或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形，微扁，質粘或不粘。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。我國栽培較廣，以東北各地為最多。穀粒供食用、釀酒（高粱酒）或制飴糖。糖用高粱的稈可製糖漿或生食；帚用高粱的穗可制掃帚；嫩葉及幼苗含有羥氰苷，在胃內能形成劇毒的氫氰酸，必須陰乾青貯，或晒乾後才能搭配作飼料；穎果能入葯，能燥濕祛痰，寧心安神。【功效】高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒。高梁根也可入葯，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它「甜秫秸」。
西米：
【簡介】
西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行晒乾，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。
【選購】
1. 西谷椰樹，主要產在亞熱帶地區，屬棕櫚科常綠喬木，成株高約10-20米，葉子像羽毛般的椰樹葉，在東南亞一帶多有種植。所以在市場上出售的西米包裝袋上常有「正宗泰國進口」的字樣，這其實是在提醒大家，這樣的西米品質優良，實屬上乘。
2. 西米有大有小，現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的「珍珠」也是西米的一種。現在還有各種味型的「珍珠」，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為裡面添加了其它的東西得來的。
3. 上好西米的標準：色澤白凈，表面光滑圓潤，質硬而不碎，煮熟之後不糊，透明度好，嚼之有韌性。
【功效】
西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
【提示】
一般人群均可食用
1. 適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用；
2. 患有糖尿病者忌食。
香米：
【簡介】
香米又名香禾米、香稻，西漢時已有種植。香大米是稻穀的一種，這種稻穀長在田裡就有一股香氣，抽穗揚花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢。其「濃香」之謎，經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。
【選購】
1. 挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米；
2. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養，長期使用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養；
3. 香稻不僅米香，而且禾草亦香，當地農民經常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編製草鞋，結實耐穿，可預治腳氣。
【功效】
1. 大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；
2. 米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
【提示】
一般人均可食用
1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用；
2. 糖尿病患者不宜多食。
【相剋】
「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清?王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
黃米：
【簡介】
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏，是20世紀50年代以前的重要糧食作物之一。
【功效】
黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。
【提示】
一般人群均可食用
1. 適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用；
2. 身體燥熱者禁食。
糯米粉：
【簡介】
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞江、浙二省。
【功效】
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；
具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
【提示】
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
一般人群均可食用
凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
麩皮：
【簡介】
麩皮亦稱「麥麩」。小麥在加工過程中所分出的麥皮層。
【功效】
大米味甘、性平；
具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
【提示】
麥麩是十分理想的製備膳食纖維的原料,是可利用最廣泛的膳食纖維源之一。
【相剋】
大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
秈米：
秈米的營養價值
熱量（千卡）： 347.00 膽固醇（毫克）： 0.00 膳食纖維（克）： 0.80 蛋白質（克）： 7.90 脂肪（克）： 0.60 碳水化合物（克）： 77.50 營養指數中的數值均為每百克食物的含量每百克秈米 所含 礦物質 維生素 >>
【簡介】
秈米是我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。
【功效】
1. 大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；
2. 米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
大米性平，味甘；
有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
【提示】
一般人群均可食用
1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用；
2. 糖尿病患者不宜多食。
【相剋】
大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
芡實：
【簡介】
芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古葯書中說它是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品。它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，是秋季進補的首選食物。
【功效】
1、秋季進補的首選食物。
2、能健脾益胃，又能補充營養素。
3、用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰酸痛等虛弱癥狀，有很大的好處。
4、常吃芡實還可以治療老年人的尿頻之症。經服芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，就更加適應。
【提示】
1、是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
2、泡芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到補養身體的作用。
3、一次不要吃太多。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產後者皆不宜食。芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
大麥：
【簡介】
大麥營養豐富。富含蛋白質和膳食纖維。
在各種穀類作物中，廣泛適合從亞寒帶到亞熱帶都可以生長。
【選購】
顆粒飽滿，完整，色澤黃褐為最佳。
成熟新鮮的大麥有淡淡的堅果香味。
【功效】
大麥對燙傷，腹瀉有較好功效。
也適合消化不良，食欲不振患者食用。
大量的膳食纖維可刺激腸胃蠕動，抑制腸內毒素和制癌物質產生。
降低膽固醇，對心血管疾病大有裨益。
【提示】
炒熟的大麥不宜長期食用。
烹調前應用水浸泡一段時間。
青稞：
【簡介】
青稞也稱元麥，淮麥，是大麥的特別品種，廣泛產於我國西部藏區。
分白色和黑色兩種。
【功效】
青藏高原心臟病於高血壓發病率最低。這與藏民族人們長期食用青稞有很大關係。
長期食用對降低膽固醇，降低血液凝塊，降血壓，促進血液流動，對心腦血管疾病多有幫助。
青稞酒色澤黃潤，對心腦血管疾病多有裨益。
【提示】
一般人都可食用。
薏米：
【簡介】
薏米是我國古老的食療俱佳的食品。
名間對薏米早有認識，為名貴中藥，在葯膳中廣有選用。
【功效】
防癌抗癌。
薏米還是一種美容食品，長期食用可保持皮膚光澤細膩，消除各種斑刺。
薏米 消水腫頭號利器
薏米絕對是女人的貼心「閨蜜」，消除水腫的功效堪為兵器榜第一，且清血解毒，對斑點和青春期的痘痘比較有效，是女人餐桌上的必備食品，更是女人化妝台的必備美容品。
泡水+入葯 薏米百搭
每天早餐後都要喝一杯薏米水，不但能排出多餘水分，讓臉迅速變小，還兼具美白功效，皮膚水潤透亮。
能掌中起舞的趙飛燕，入選「四大美人」可不光靠細腰，白嫩的臉蛋也是加分點。保養秘方就是：「香肌丸」。薏米是主要原料之一，但這個丸可不是吃的，要塞入肚臍，讓身體慢慢吸收，不但皮膚變白，而且也能瘦腰，一舉兩得。
漢方中的「平民天后」
漢方美容中，薏仁可稱得上「平民天后」。平價品牌高絲的鎮牌之寶就是雪肌精化妝水，自上市以來，銷售量已經超過2300萬瓶，靠的是薏仁+當歸的美白保濕效果。以白聞名的olay美白系列中也多添加薏米精華，韓妝人氣品牌THE FACE SHOP更有五穀清潔霜提取5種穀物精華，選料比較家常，價格也很親民。
薏米水敷面 長效控油
網上流傳很多用薏米DIY面膜的秘方，據說可以美白、縮小毛孔。其實，薏米長效控油效果最值得期待，方法是：把薏米用礦泉水泡2個小時，然後用水泡紙膜，敷5～10分鐘，可以使肌膚一整天都不出油。
薏米百合粥 斑點殺手
薏米百合粥的做法是：薏米、百合淘洗後溫水浸泡20分鐘,再加足量水煮至薏米開花，湯稠即成。但薏米性寒，體質比較弱的女生生理期前一周就要停吃，否則很可能引發痛經。
【提示】
便秘者應忌食。
消化功能較弱者少吃。
蠶豆：
【簡介】
蠶豆又名：胡豆，夏豆，羅漢豆。
主要是製作各種小食品。
【選購】
蠶豆不可生吃，也不可多吃。
買來的蠶豆應多次浸泡，焯水後再烹調。
【功效】
蠶豆富含多種營養物質。
有增強記憶力的健腦作用，尤其適合應付考試和腦力工作者食用。
綠豆：
【簡介】
綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有「濟世之食谷」之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
【選購】
新鮮綠豆是鮮綠色的，老的黃一些。
【功效】
1、能清暑益氣、止渴利尿、解毒保健之功效。
2、可補充營養，增強體力。
【提示】
1、不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
2、性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃,服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
3、未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。
花生：
【簡介】
花生起源於南美洲的巴西和秘魯一帶。明代經由馬來群島傳入中國，南北各省均有栽培。
【選購】
無論何種花生，應選粒大飽滿，有光澤，均勻，花生衣呈深桃紅色者為上品。
花生仁乾癟不勻，表面起皺紋，濕潤無光者屬次之。若花生仁黃而帶褐色。聞去有股哈喇味，則不可食用，說明該花生仁霉變，發霉變質的花生含黃曲霉素，其致癌性極強.
【功效】
1、能保護心臟。
2、有健脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳等功效。此外，還有降壓、止血及降低膽固醇的作用。
【提示】 多吃易上火
紅豆：
【簡介】
紅豆在《本草綱目》的正式名稱為「赤小豆」。
【選購】
以豆粒完整、顏色鮮紅、大小均勻、皮薄的,才是品質好的;而顏色愈深的,則表示其含鐵量愈高。
【功效】
1、紅豆在傳統醫學上，主要應用於行水－去水腫、利氣－去腳氣、健脾，古籍中用紅豆與鯉魚爛煮食用，對於改善孕婦懷孕後期產生的水腫腳氣，即有很大的幫助。
2、紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。另外其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。
3、紅豆可以補血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因為維生素B12缺乏而導致，則食用紅豆的幫助就很有限。
【提示】
1、烹調/在烹調紅豆之前,須用水先浸泡2～3小時後，即可烹飪食用。
2、紅豆有利尿效果，尿多的人要避免使用。
黑豆：
【簡介】
黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，向有豆中之王的美稱。
【功效】
1、 治療小兒丹毒。
2、 治療痘瘡濕爛。
3、 解巴豆中毒。
4、防老抗衰。
5、腎虛的人食用黑豆是有益處的。
【提示】
1、最好是用醋腌來生食，亦可做湯、粥。飯。
2、痛風患者不宜。
糯米：
【簡介】
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節，很多地方都有吃年糕的習俗。正有十五的元宵也是用糯米粉製成。
【選購】
以米粒較大,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質的為好。儲存時要放在乾燥的地方。
【功效】
1、能溫暖遙胃，補益中氣。
2、對脾胃虛寒、食俗不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3、糯米有收澀作用，對尿頻、盜汗有較好的食療作用。
【提示】
1、所有人都可以食用。
2、糯米食品需加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性黏滯，難於消化，小孩或病人宜慎用。
紅薯：
【簡介】
紅薯又稱白薯、蕃薯、地瓜、山芋、紅苕等，在植物學上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供給大量熱量，所以有的地區把它作為主食。
【選購】 高質量的紅薯應該是外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的。帶有黑斑的紅薯和發芽的紅薯都可使人中毒，不可食用。
【功效】 1、蛋白質質量高，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康，延年益壽。2、可用來治療痔瘡和肛裂等。對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。3、理想的減肥食品。
【提示】
1、一次不要吃得過多，可和米面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯。
2、胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
3、爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。
【相宜】
紅薯含有氣化酶，食後容易產生燒心和反酸作用，與米面搭配使用能很好避免。
【相剋】
柿子不宜與紅薯同食。紅薯喊澱粉較多，食後產生大量胃酸，而柿子含有較多果膠和鞣質，酸鹼中和，容易產生凝聚作用，形成胃柿石。其結果是：胃不適，甚至胃出血，嚴重的引起胃穿孔，危及生命。
玉米：
【簡介】
又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米對人體的健康頗為有利。
【選購】
選購時應挑選苞大、籽粒飽滿、排列緊密、軟硬適中、老嫩適宜、質糯無蟲者為佳。
【功效】
1、可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、有長壽、美容作用。
3、有調中開胃助消化、降血脂、利尿降壓、止血止瀉的作用。
【提示】
1、最好把玉米粒的胚尖全部吃進去，玉米的許多營養都集中在這裡。熟吃更佳。
2、以玉米為主食的地區應多吃豆類食品。
3、發霉後能產生致癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
小麥：
【簡介】
小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食物。小麥營養價值很高，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
【功效】
1、《本草綱目》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。
2、對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合征。
【提示】
1、存放時間適當長些的麵粉比新麵粉的品質好。
2、麵粉與大米搭配著吃最好。
大米：
【簡介】
大米是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少。
【選購】
大米顆粒要整齊，無雜品種。均勻，無裨子，碎米，糠粉和砂石。表面光亮、整齊均勻，硬度大的米。色澤鮮艷，有清香氣味的為優質大米。
【功效】
1、米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
2、米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
【提示】
1、大米是老弱婦孺皆宜的飲食。病後脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。奶水不足時,媽媽也可用米湯用來輔助餵養嬰兒。做成粥更易於消化吸收。但做大米粥時，千萬不要放鹼。
2、不能長期食用精米，對糙米不聞不問。應粗細結合，才能營養均衡。
豌豆：
【簡介】
豌豆又名雪豆，荷蘭豆是豌豆的變種。可作蔬菜炒食，亦可磨成豌豆粉食用。
【選購】
顏色青綠為佳。選購時可看能不能把豆莢弄得沙沙做響，有響就夠新鮮。
【功效】
1、蛋白質含量豐富，包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用對生長發育大有益處。
2、抗菌消炎、能增強新陳代謝。
3、豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維C和能分解體內亞硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。
4、中醫認為豌豆有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效。
5、防止便秘、清腸、排毒養顏。
【提示】
1、 多食會發生腹脹。
2、 適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。
黃豆：
【簡介】
與青豆、黑豆統稱為大豆。它既可供食用，又可以榨油。由於它的營養價值很高，故被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
【選購】
以豆粒飽滿完整、顆粒大、金黃色為佳。
【功效】
1、常吃能降低患心血管疾病的概率。對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
2、為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用。
3、對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
4、想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。
【提示】
1、一般人都可食用。是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。
2、患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。
3、消化不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
燕麥：
【簡介】
燕麥即莜麥，俗稱為油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。麥片食用更加方便，口感也得到改善，是深受歡迎的保健食品。
【選購】
1、要選擇信譽好，質量穩定的知名品牌。
2、要選購標識說明完整詳細的產品。
3、盡量到大商場或超市購買產品。
【功效】
1、有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅 — 心腦血管病起到一定的預防作用。
2、經常食用對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
3、很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥粥能解便秘之功效。
4、改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力。
5、有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血之功效，是補鈣佳品。
【提示】
一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。
蕎麥：
【簡介】
蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種.
【選購】
注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。
【功效】
1、有很好的營養保健作用。能降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血。
2、有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
3、有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用。
【提示】
1、老弱婦孺皆宜的食品。對於糖尿病人更為適宜。
2、有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱這為「凈腸草」。所以平時在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。
3、一次不可食用太多，否則易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用
黑米：
【簡介】
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在營養成分上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。
【選購】
1、有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米，無蟲、不含雜質。
2、由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外麵皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。用手指搓捻黑米數次，如手指上染色，或將少量樣品加水潤濕有顏色浸出，便說明黑米經過了染色。
3、取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。劣質黑米有霉變氣味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
4、取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無異味。劣質黑米沒有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。
5、注意觀察產品的包裝是否整齊美觀；注意產品包裝上是否標明廠名、廠址。
【功效】
1、比普通大米更具營養。有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功效。
2、對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
【提示】
1、不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數營養成分未溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調解。
小米：
【簡介】
又稱粟米，我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有「代參湯」之美稱。
【選購】
1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
【功效】
1、有防治消化不良、防止泛胃、嘔吐的功效。
2、有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
【提示】
1、老人、病人、產婦宜用的滋補品。
2、宜與大豆或肉類食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。
3、產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
土豆：
【簡介】
土豆學名馬鈴署，與稻、麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆營養成分齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。
【選購】
挑選黃肉的、表皮光潔、署形完整、皮色正、芽眼淺為佳。特別提醒大家的是出芽或者皮變綠的不能買。
【功效】
1、可用作糖尿病患者的食療。
2、可治療習慣性便秘和預防血膽固醇增高。
3、理想的減肥食品。
4、對消化不良的治療有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健食品。
【提示】
1、老少皆宜，減肥者首選。
2、宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
3、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。
4、皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。
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