家常宴客吉祥菜——經典元寶肉

06-17

這道菜不需要多麼高檔的食材，也不需要特殊的烹飪技巧，普通的食材，家常的做法，但總是吃不厭，隔上一段日子不吃呢，還特別想念。

這道菜對我來說就是元寶肉。放了鵪鶉蛋、海帶片的元寶肉不會像紅燒肉那麼油膩，吃起來口感也更豐富，營養更全面，虎皮鵪鶉蛋外皮金黃，活像「元寶」，鵪鶉蛋金黃起皺的外皮浸入肉汁的香味和海帶的鮮味，別提多好吃啦。

除了這些，這道菜做法家常，菜名吉祥，寓意美好，是節假日宴客必備菜。

食材：鵪鶉蛋，五花肉，海帶片，冰糖，鹽，香葉，八角，薑片，醬油，植物油。

做法：

1.鵪鶉蛋煮熟後去皮洗凈，五花肉切塊，海帶片提前泡發備用。

2.平底鍋少許油，倒入去皮鵪鶉蛋，翻炒成虎皮鵪鶉蛋。

3.鍋中留少許底油，放入五花肉，煸出少許油，待肉表面泛黃時，放入薑片，八角，香葉，翻炒幾下。

4.鍋中炒出香料的香味後，加入溫開水至將要沒過肉和蛋，倒入適量的紅燒醬油，加少許冰糖，大火燜燒約一刻鐘左右

5.待鍋中水量約加入量的三分之一多時，倒入泡發洗凈的海帶片，翻勻繼續中小火燜燒。

6.待水將干時，大火收汁，加入少許鹽調味即可出鍋。

Tips:

1.鵪鶉蛋去皮：鵪鶉蛋比較小，殼很薄，不好剝，可以將煮好的鵪鶉蛋裝在保鮮盒中，晃動幾下，然後再加入水，在水中剝殼，晃動過的鵪鶉蛋殼已經碎了，在水中，比較好剝。

2.做虎皮鵪鶉蛋時，一定要注意中小火，不停的翻勻鵪鶉蛋，這樣做出的虎皮蛋才顏色均勻，好吃。

3.海帶片，建議選用稍微有點厚度的海帶片，有厚度的海帶片軟糯有嚼勁，還有點彈牙的感覺，很不錯。