秋季必備的滋陰養肺又護胃食譜：趕走乾燥，就看它們的了！-今日頭條

咽干喉痛、嘴唇乾裂、皮膚緊繃……一夜秋風讓不少人深陷「秋燥」重圍。擺脫秋日三燥——肺燥、腸燥、皮膚燥，都要靠滋陰來解決。今天頭條君給大家帶來幾款非常適合初秋的食物，吃是永恆的主題，只用動動嘴，「三燥」都拜拜。

滋陰首選：百搭銀耳對症吃

在秋季，我們滋陰首先是滋養肺陰，還有胃陰、心陰和腎陰。

要想安全平和地滋養五臟之陰，銀耳是不二之選。中國人自古以來都把銀耳當做滋補上品，銀耳是很平和的，所以很安全，即使天天吃也沒有問題，細水長流，一定見效。

1. 清除內熱，吃銀耳雪梨羹

   

很多人喜歡把銀耳和雪梨一起燉，這樣搭配可以清肺熱。需要注意的是雪梨有點寒，這種搭配適合內熱重的人。建議帶著梨皮一起燉。

2. 口乾便秘，吃銀耳百合羹

秋季來了感覺口鼻乾燥，這表明有虛熱，這個時候用銀耳燉百合比較好，沒有銀耳那麼寒涼，特別適合大便秘結，咽喉痛的人。

百合的功效是潤肺、清虛熱。如果你有咳嗽，並且覺得有痰咳不出來，可以用百合來潤化一下。但切記痰多的時候不要用百合，否則會起反效果。

銀耳百合羹是清熱通便的，適合於大便乾結型的便秘。有些人大便不痛快，但並不幹結，就不適合這款。特別是吃銀耳百合羹後大便稀溏，甚至有要腹瀉的感覺，這說明你脾胃有點虛，那就不要用百合了。

3. 脾虛便溏，吃銀耳蓮子羹

脾虛的人有個特點，不管大便是否暢通，便出來總是不成形，這就是中醫所說的便溏。這種人適合吃銀耳蓮子羹。蓮子配上銀耳，不僅增加了健脾功效，也增強了養心的作用，特別是補心氣。

蓮子的選擇有講究，便溏明顯的人選擇去芯的蓮子，其他的人選擇帶芯的蓮子比較好。吃蓮子帶著芯，可以防止上心火，也不容易引發便秘。

4. 氣血兩虛，吃銀耳大棗羹

需要注意的是銀耳本身很潤，而大棗很濕熱，兩個加在一起長期吃容易生濕氣，特別是有濕疹的人不要這樣吃。但是有少部分人氣血虛弱，整個人枯黃乾瘦，那是可以這樣搭配的。

5. 血虛體寒，吃銀耳桂圓羹

在補血食物中，相比大棗，桂圓更適合搭配銀耳。桂圓補血的效果極好，又是溫性的，可以平衡銀耳的涼性，是寒性體質人的好選擇，且熬出來的銀耳羹很甜，無需放糖就很好吃了。

6. 養脾胃，吃銀耳大米粥

熬銀耳的時候，放些大米進去一起熬，熬出來的銀耳粥別有一番滋味。如果早上有喝粥習慣的朋友，可以試試在熬粥的時候加些銀耳進去一起熬，一舉兩得。

吃膩了甜味的銀耳羹，不妨做點這個換換口味。另外，脾胃較弱的朋友喝這個粥養胃也不錯的。

7.想補腎，吃銀耳枸杞羹

以上銀耳的各種搭配各有其調理的重點，如果搞不清楚自身的體質，或者是體質平和，沒有明顯亞健康癥狀的人，吃銀耳怎麼搭配呢？有一個萬能搭配法：用枸杞子來配。枸杞跟銀耳是絕配。銀耳是滋陰的，枸杞子平補陰陽，兩個都補腎，放在一起就是相得益彰。

如果是一家老小一起喝銀耳羹，各人體質不同，那就可以放枸杞，不管是腎陰虛，腎陽虛，腎氣虛，腎精虛，甚至於腎不虛，你都可以用它。

初秋食補：六種蔬菜最應季

秋季不僅是盛產水果的季節，各類蔬菜也是琳琅滿目，趕緊來看看哪些最應季!

小白菜

營養分析：小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等於白菜含量的2~3倍。孕婦和小孩對鈣的需求量較大，且小兒多缺鈣和鋅，因此，建議多吃小白菜予以食補。

食用提示：中醫認為，小白菜性平，味甘。有肺熱咳嗽、便秘的患者不妨多吃點小白菜，但脾胃虛寒或是有腹瀉癥狀的人，不宜多吃。

小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。

紅薯

營養分析：又稱甘薯或者地瓜，富含澱粉。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高，達23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高於大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質。

食用提示：紅薯中澱粉、糖含量較高，易出現餐後高血糖。但與饅頭、麵包相比，紅薯的這兩項指標含量並不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，甚至與經常吃的細糧主食進行交換，反而對身體會更好。

紅薯含粗纖維，內火比較旺的人，多吃一點，有助於緩解便秘等癥狀。

胡蘿蔔

營養分析：胡蘿蔔素是維生素A的一種，它具有促進機體正常生長與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼睛乾燥症等功能。

食用提示：胡蘿蔔最好不要生吃，否則會有70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。此外，長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。因此，女性朋友攝入應該適量。

芹菜

營養分析：很多人在吃芹菜時，只取莖、丟棄葉的習慣實在不科學。因為，在很多營養成分的對比之中，芹菜葉的含量都要高於芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。

食用提示：從食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高，血壓越不易升高。同時，芹菜性涼，因體熱引發的高血壓患者，多吃芹菜有好處。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。

茼蒿

營養分析：與其他秋季盛產蔬菜比，茼蒿鉀和鐵元素的含量最高，每百克中分別有220毫克和2.5毫克。

食用提示：茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於開胃行氣，消化不良引發的氣脹人群多吃有益，對二便不暢者也有幫助。但也因其辛香滑利，所以腹瀉者不宜多食。

茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽，很適合有高血壓和貧血的人食用。此外，其富含的多種氨基酸和蛋白質，有助調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

黃瓜

營養分析：雖然每100克黃瓜可食部分的膳食纖維含量僅為0.5克，但鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩，既能加速腸道腐壞物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃。

食用提示：黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌作用，因此不要將尾部丟棄。生黃瓜不宜多吃，還要特別注意清洗乾淨。腌漬的黃瓜對於有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人來說，最好都不要碰。

潤肺養胃：這兩款無人不愛

川貝燉雪梨

配方

川貝、陳皮各5克，雪梨2個，糯米50克，冬瓜30克。

製作

1.川貝磨成細粉，陳皮切絲，雪梨切塊，冬瓜去皮瓤切塊。

2.取一隻大碗，把冬瓜、陳皮、雪梨放入碗中，然後放入糯米、川貝粉，加水沒過糯米。最後上籠，大火蒸50分鐘即可。

功效

生津潤燥，清熱化痰，止咳平喘。

萊菔子山楂粥

配方

萊菔子10克，山楂20克，大米150克，紅糖適量。

製作

1.萊菔子洗凈，山楂去核，切成薄片。

2.炒鍋中放入萊菔子，炒黃備用。3.砂鍋內放入山楂、萊菔子、大米，倒入適量水，大火燒沸後，改用小火煮30分鐘，放入紅糖即成。

功效

改善消化不良、食欲不振等癥狀

文章整合自 保健時報、健康中國、健康指南

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