糖尿病人戒口食物

糖尿病人可以吃麵食嗎?糖尿病人不宜多吃麵食，麵食容易使血糖升高。　　主食主要指麵食、大米和五穀雜糧，是熱量的主要來源，提供每天所需熱量的50%～70%。相對來講，麵條會比其他主食吃得多些，易造成血糖升高。　　比較各種食物的血糖生成指數可看出，食物的烹調加工方式也對血糖有很大的影響，例如即食大米煮1分鐘GI為46.0，即食大米煮6分鐘為87.0，油條74.9，烙餅79.6，白小麥面饅頭88.1，麵條(一般的小麥麵條)81.6，粗的硬質小麥扁麵條46.0，蕎麥麵條59.3，蕎麥麵饅頭66.7。　　糖尿病人該怎樣吃麵食以雜糧做麵條，富含膳食纖維，能很好地控制血糖。要注意以下幾點：1.盡量選用多種粗糧混合製作麵食;2.麵條煮的時間不要太長。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快;3.吃滷麵，不要吃湯麵，麵湯能幫助消化，升糖速度也就快了;4.增加主食的蛋白質，糖尿病人吃麵食的最佳搭配是主食和粗糧摻雜在一起食用，其效果更佳。粗糧可以有效緩解餐後高血糖的癥狀，減少血糖波動，有利於控制血糖。專家建議食品：燕麥、蕎麥、大麥、黑米等。糖尿病5大忌口 別碰麵線糊許多糖尿病病友以為只要不吃飯就好，其實醣類有許多樣貌，台灣糖尿病權威醫師游能俊提出五大糖友忌諱食物，第一名是麵線糊，二至五名為饅頭、榴槤、炸物與甜點，前三名最好忌口不吃，後兩名則淺嘗即可。中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，藥物、飲食和運動是控制血糖三大關鍵，其中飲食最難執行，卻也是最為重要。游能俊指出，大家都知道米飯會提高血糖，糖友牢記少吃一點飯飲食準則，結果不太吃飯，多吃麵食，情況反而更糟，麵粉製品的密度極高，若當成主食，通常蔬菜攝取不足，血糖更是難以控制。游能俊觀察門診患者，整理出五大糖友禁忌食物，第一名就是麵線糊，幾乎沒有蔬菜，加了勾芡的澱粉，不僅熱量高，還增加澱粉含量。第二名是饅頭，一顆饅頭約一至一碗半的米飯。第三名為含糖量偏高的榴槤，糖友應忌口。至於炸物及甜點較容易被糖友忽略，游能俊說，炸物外面裹了一層粉，這也是額外的澱粉，通常炸物分量小，一口接一口，容易過量。甜點是含糖量太高，如果吃了甜點，主食就應該少吃一點。為了協助糖友正確飲食，糖尿病衛教學會、賽諾菲藥廠攜手開發出首套台灣本土化食物九宮格教具，以因材施教遊戲概念出發，藉由客製化一對一、一對多等多種模式，讓飲食衛教跳脫傳統重複的口語教條，變成趣味度極高的遊戲。食物九宮格包含130種常見食物，麵線糊、蚵仔麵線、牛肉麵、車輪餅、甜不辣等見台灣小吃都列在其中，杜思德指出，透過鮮明地視覺記憶，讓糖友知道如何搭配食物，如何了解每日糖量及澱粉攝取量。
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