教給你米酒麴的製作方法

　　我們都知道做米酒需要用到米酒麴，與其買別人的不放心還不如自己做米酒麴，這樣不管什麼時候都可以自己在家做米酒喝了，這是一件多麼遐意的事情啊。但是你知道米酒的製作方法是什麼嗎?不用擔心，下面我就告訴你米酒麴的製作方法。

　　製作米酒麴大致可以分為十個步驟：第一，將原料配好之後粉碎;第二，把粉碎好的原料加水拌勻之後，在曲膜中踩成曲坯;第三，保證室溫在15到20度之間，在地面上鋪上稻皮;第四，將曲室粉筆，然後溫度會上升，一天後曲坯表面出現黴菌斑點;第五，曲坯品溫升到38到39度之後，打開門窗，揭去曲坯上的保護膜，給它降溫，然後每天翻曲一次;第六，晾好之後，再封閉門窗入潮火，使室內氣溫上升，然後再進行翻曲;第七，這是問生物菌絲在表面向里生長，水分和熱量由里向外散失，所以室內的溫度在保持在44到46度的高溫7到8天;第八，慢慢的將曲坯的溫度降低;第九，把品溫控制在28到30度之間進行養曲;第十，這時候的曲坯可以出房了，也就是代表能夠用了。