蜂蜜的營養價值

06-17

提起蜂蜜眾所周知，大家平時也把它放在白開水裡作為甜水來喝，殊不知蜂蜜里含有許多營養成分。

蜂蜜中的主要成分是糖類，它占蜂蜜總量的3/4以上，其中有單糖、雙糖和多糖。果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85％～95％。礦物質含量一般為0.04％～0.06％，包括鐵、銅、鉀鈉、鎢、錳、鎂、磷、硅、鉛、鉻和鈷等，深色蜜又比淺色蜜含有較多的礦物質。維生素：含有B族維生素，以及維生素C、煙酸、泛酸、生物素等。

蜂蜜里蛋白質的含量在0.29％～1.69％之間，平均為0.57％。有的花種含量則高達1％或2％以上，如：龍眼蜜、荔枝蜜、油菜蜜、紫雲英蜜、荊條蜜等。不同的地區，由於地理氣候的不同，同一種蜜所含的蛋白質也不同。

蜂蜜中氨基酸的含量不僅數量多，而且種類也齊全，有的花種蜜竟高達18種之多。其中以天門冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸為主要氨基酸，其次，如：蘇氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、賴氨酸等在蜂蜜中也普遍存在。這就進一步說明了蜂蜜營養價值之高的原因所在。

由於蜂蜜有很高的營養價值，經現代醫學臨床應用，服用蜂蜜可促進消化吸收，增進食慾，鎮靜安眠，提高機能的免疫力，對促進嬰幼兒的生長發育有著積極的作用。因為嬰幼兒的生長發育所需各種營養成分，蜂蜜中幾乎都含有。特別是對虛弱無力，神經衰弱，病後恢復期，老年體虛營養不良等輔助療效更佳。對心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便秘、燙傷、凍傷、胃及十二指腸等疾病都有相當的療效。