蓮藕的幾種做法，絕對比肉食還好吃！

　　藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。　　2　　藕節間距長

　　藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。　　3　　通氣孔較大

　　如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。　　4　　帶有濕泥土

　　沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。　　藕早已成為人們家宴的必備菜之一　　北方人多用來做菜　　南方一般果蔬兼用　　藕可加工成藕粉、蜜餞和糖片　　是老幼婦孺及病患者的良好補品　　▽　　藕具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

　　那麼，今天我們就來學學　　美味蓮藕的幾種做法　　照燒蓮藕雞塊

　　材料：　　雞腿肉去骨250G、蓮藕200G、太白粉適量、醬油1大匙、酒1大匙、砂糖1大匙、味霖1大匙、醬油1大匙、酒1大匙、胡椒鹽少許　　做法：　　1.雞肉切成小塊後和醃漬醬料抓勻後放置冰箱約30分鐘.蓮藕去皮切片後泡醋水5分鐘　　後用少許的太白粉讓蓮藕沾上薄薄的一層太白粉.　　2.鍋內放少許油後開小火.將雞塊煎熟後起鍋備用.　　3.鍋子洗乾淨後再放入少許油.用小火將蓮藕煎熟.　　4.再將步驟2的雞塊倒回鍋中.加上調味料.快速全體拌勻後即可.　　干鍋香辣脆藕

　　請點擊此處輸入圖片描述　　材料：　　藕、臘肉、蔥姜、豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等　　做法：　　1、臘肉清洗乾淨，　　上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用　　2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉　　3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片　　4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾　　脆炒蓮藕丁

　　材料：　　蓮藕，青椒，蒜蓉，肉末，鹽　　做法：　　1.鮮瘦肉切碎了在油鍋內爆炒，　　2.用大火，滾油，先落蒜蓉爆香，之後下青椒碎，　　3.新鮮的蓮藕洗凈了，去皮，切丁，用少許鹽略腌一腌，然後與青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。　　醋溜藕片

　　原 料：　　蓮藕1個，洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量　　做 法：　　1、藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用；　　2、熱鍋入油，洋蔥爆香後放藕片翻炒；　　3、加米醋和白糖；　　4、起鍋前加蔥花和鹽粒即可。　　蓮藕排骨湯

　　材料：　　蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽　　做法：　　1、蓮藕去皮洗凈切片。　　2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗乾淨。　　3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。　　4、大火燒開，放姜、料酒，轉小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
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