中國人怎麼吃年夜飯 專家推薦六種健康菜

專家推薦6種健康菜

年夜飯桌上，口感好、有營養又健康，最好還帶點吉祥如意彩頭的菜，都有什麼呢？本報分別採訪了中醫、營養和烹飪方面的專家，請他們為大家推薦幾種。

北京中醫院副院長王國瑋推薦蘿蔔、山藥和排骨。蘿蔔就是菜頭，諧音「彩頭」，不用說當然象徵來年有個好運氣。最重要的是，蘿蔔的營養價值非常高，尤其適合冬天食用。而山藥既是中藥也是食物，顏色潔白，做成山藥泥當主食非常好看。中醫講山藥有健脾益腎的作用，男女老少都可以吃一些。排骨有「節節高升」的意思。排骨的做法也多種多樣，清蒸、紅燒、燉湯樣樣皆可。

孔筠推薦的是西蘭花和海帶。西蘭花是十字花科植物，說是菜，看起來卻像盛開的花朵，有花開富貴的吉祥寓意。海帶打成結，就有「幸福結」的寓意，可以利水退腫、降血脂、降血糖、抗輻射，尤其對於消除年夜飯的油膩和常用電腦的人更為適合。

中國烹飪名師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員、北京烹飪協會副秘書長石萬榮則為大家推薦了鱖魚，它寓意著「富貴有餘」。鱖魚肉質細嫩、極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必擔心消化困難。「鱖魚可以清蒸，也可以做成糟熘魚片，都是年夜飯餐桌上醒目的佳肴。」

最後，孔筠提醒說，吃年夜飯還要注意四個事項。一是青菜一定要充足。一桌菜，最好有1/5—1/4的青菜，其中一半以上應該是深綠色蔬菜。二是不宜空腹大量吃肉，最好先用蔬菜打底，一口菜一口肉一口主食。三是吃餃子最好搭配炒青菜或大拌菜，才能營養均衡。四是盡量喝健康的飲料，比如茶水、果蔬汁，碳酸飲料要少喝，酒更要限量，老年人提倡喝自製現榨果蔬汁

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