雞的什麼部位不能吃，有小孩的要注意，不懂的人請收藏！

06-17

雞肉物美價廉，大家都很喜歡。但據說雞身上有許多部位不能吃？比如翅尖是打針的地方，雞屁股有毒素積累又或者雞雜有毒素殘留？首先告訴大家一個事實：在雞規模化養殖中，會使用抗生素，而有的抗生素確實是注射的。不過注射的部位一般選擇皮比較松的地方，比如翼下，而不是翅尖。況且打針之後藥物會迅速擴散到全身，所以打針的地方不能吃，只是想當然罷了。雞屁股上的兩種腺體確實不能吃：尾脂腺和腔上囊，不過在商業化屠宰中一般都會摘除。所以一般在超市買的雞肉已經摘除了，如果是自己在家殺的話，就要注意了。理論上雞雜存在「有害物質」殘留的可能性比雞肉中的高一些。不過，雞雜口感獨特，偶爾嘗嘗鮮、解解饞也是可以接受的。家裡有小孩的，還是要注意一下。當然，最好吃最放心的還是雞肉，下面就一起來學習一下黃燜雞的做法吧！

美味秘制黃燜雞

By 小胖達

配料：

雞腿 4隻、香菇 8朵、柿子椒 2個、鹽（秘制醬） 8克、生抽（秘制醬） 80克、老抽（秘制醬） 20克、豆瓣醬(秘制醬) 40克、蚝油（秘制醬） 40克、咖喱粉(秘制醬) 3克、五香粉(秘制醬) 3克、白鬍椒粉(秘制醬) 2克、糖(秘制醬) 70克、開水(秘制醬) 適量

烹飪步驟：

1.將糖與適量熱水加入湯鍋加熱煮沸，轉中小火，繼續加熱。氣泡由多變少，糖液變粘稠

2.當糖液開始泛黃，可以輕輕攪拌。注意保持小火以免烤焦，當糖液變成琥珀色。加入少量開水，攪拌均勻。

3.加入剩餘所有配料，煮至濃稠狀即可。

4.雞腿斬塊，青椒切塊，香菇切片

5.鍋內下油，油熱下雞塊翻炒。

6.雞皮金黃，肉泛白烹入少許料酒，並煮沸揮發。

7.加入萬能醬4勺，拌勻。（口味輕重醬增減）

8.加入熱水，加香菇，煮沸。轉砂鍋燉

9.雞肉爛熟後放入青椒，翻炒後悶一分鐘即可出鍋

烹飪小貼士：

小編給大家介紹一些和雞肉不能同吃的食物，平時在飲食方面需要注意：雞肉+鮑魚：影響消化吸收；雞肉+大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合；雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡；雞肉+糯米：一起吃會引起身體不適；雞肉+狗腎：會引起痢疾；雞肉+兔肉：腹瀉；雞肉+紅薯：同食會腹痛；雞肉+菊花：一起吃會中毒；雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療；雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣；雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。