你會點菜嗎？千萬不要小看那個會點菜的人！

現代社會大家庭聚餐，三五朋友聚會，商務宴請，正常社交應酬下餐館成了常態。這時候怎樣點出一桌好菜照顧到在座各位的口味，讓大家滿意就成了一門大學問：不僅要懂禽蛋豆腐，更要懂人情世故。

經常為大家負責點菜的美食君今天就教大家一些點菜技巧，怎樣點菜既體面又不會超預算，關鍵是還讓大家吃的開心~超實用的！

看完趕緊get起來吧~逢年過節、聚會應酬你就是點菜小能手啦~

提前踩點準備

1. 如果你負責點菜，選的又是陌生餐廳，盡量比約定時間提前半小時到，這個時間用來幹嘛呢？熟悉環境，研究菜單，定位置。

或者直接讓酒店推薦一個點菜經理，告訴他你飯局的人數，預算...最關鍵的是，這飯局要體現出品質，禮數周到。

2. 如果這次的飯局最後的效果達到了要求甚至超出了預期，那麼留下這個經理的電話，以後他就是你在這家的點菜顧問。

要知道，手上有幾家餐館的聯繫方式（自己熟悉，廚藝穩定+環境舒服）是非常必要的，如果臨時有約，就可以直接去那裡，省時省力。

3.請人吃飯，要提前熟知客人的口味偏好。如果無辣不歡的人去粵菜館，喜歡清淡口味的去了湘菜館，這樣就尷尬了。

菜數與菜品

4. 關於葷素搭配：就餐人數與點菜數量，一般熱菜要比人數少一至兩個。

當然這只是概數，只能做為一個參考數。盤光碗凈顯得小氣，點一大桌吃不完浪費，控制在吃完還有一點點空餘剛好。

5. 關於菜肴搭配：一桌飯的組成主要由冷盤、熱菜、湯、主食四大塊組成。涼熱搭配有效控制桌上的節奏，不至於乾等；也不至於呼啦啦上了一桌子，眼花繚亂沒有主次。

6. 關於特色菜品：如果是商務宴請性質的，就需要點一兩個有特色，上檔次的菜品，換句話說要有幾個菜貴！貴！貴！讓客人對這幾道菜念念不忘，印象深刻。

7. 關於餐廳主題：菜品要對應餐廳主題。比如，在魯菜館點海參，粵菜館點鮑魚，江浙菜館點清蒸鱸魚，湘菜館點剁椒魚頭。明明是粵菜酒家，你非去點麻婆豆腐，就不能怪人家給你上「老乾媽豆腐花」了。

8. 關於菜色搭配：點菜還要考慮顏色，色彩搭配上以明亮為主給人精緻、食慾的感覺。如本幫菜館以紅燒居多，那點一個就夠了，不然滿桌都是醬油色那就太無趣了。

9. 關於時令：素菜最好跟時令結合，新鮮、一定要新鮮；一桌有一兩個濃味重口味菜肴即可，重口味的和清淡的交錯，會讓每一道菜印象鮮明。

10. 關於健康養生：為健康著想，少點干鍋、干煸、香酥菜，因為這些烹調都需要大量的油，或者需要油炸處理。卡路里還高得嚇人不說，干鍋這樣的菜高聳林立擋了其他菜，影響談話。

11. 關於主食選擇：北方基本以麵食為主，南方基本以米飯為主，現代人注重健康，再加一些粗糧薯類雜豆特別好，幫助減肥、都是非常好的晚餐主食。

幾條貼心小tips

12. 關於忌口：要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否海鮮過敏等等；出於禮貌，留一兩道菜給其他人點，也是照顧別人忌口和口味的辦法。

13. 在場男人較多，就要有幾個大菜，有女士在場，可以在餐前專門點盅燉湯，餐後上個甜品，顯得特別貼心。

14. 因為每人接受度不同，盡量避免點內臟、沙蟲、蛇等食物。不是非常熟的客人，慎點需要上手的菜，譬如小龍蝦、螃蟹、棒骨之類的。

15. 餐桌上一定要有酒水、飲料和茶水，即便客戶不喝酒，也要放上去供選擇。喝紅酒注意和菜的搭配，記住「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的原則就好。

16. 點的菜里，一定要有一兩道你曾經親自做過或者熟悉的，當沒有話題可聊時，就可以聊聊烹飪，聊聊美食。

這16招點菜秘訣，你get到了嗎？

概括成一句話就是

眼裡有別人，

不觸犯客人忌口的基礎上，要用心。

這樣，你就能點出一桌好菜了。

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