那些年被你們「強爆」的土豆

一念成魔，一念成佛，土豆吃對了可減肥，吃錯了可就會長胖哦！

土豆，字馬鈴薯，號洋芋，別稱荷蘭薯、地蛋、土豆、荷蘭薯、番仔薯等，英語名叫potato，原產於南美洲安第斯山區。

幾乎所有的人都喜歡吃土豆，不分年齡，不管性別，無關種族，土豆已經走上了國際化的道路。其原因不僅因為它便宜，更是其無論蒸煮炒燜烤都十分美味，而且營養價值還很高哦！

最原生態的土豆

▲一般新鮮土豆中所含成分：

土豆成分及含量

▲100g土豆中所含的營養成分：

主要含鉀，人體必需元素

▋高蛋白 相當於雞蛋的蛋白質

土豆塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量8%～9%。據研究，土豆的蛋白質營養價值很高，其相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。

多種維生素 所含維生素C是蘋果的10倍

土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽。特別是維生素C，可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的。塊莖中還含有多種維生素，對人體健康都是非常有益的。土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

抗衰老

土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

減肥

很多人認為土豆含有大量的澱粉，吃多了容易發胖，其實不然。土豆雖然是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，食用後有很好的飽腹感，所以土豆十分耐餓，很適合水腫型肥胖者食用。加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

糖尿病病人主食

糖尿病病人對「糖」是特別敏感的，患了糖尿病最大的痛苦莫過於面對美食而不能吃，甚至很多糖尿病病人都不敢碰土豆。世人只知土豆澱粉含量高，殊不知土豆中含有一種RS2抗消化澱粉，這種澱粉不能被機體消化，因此不會引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會損失，但放涼後又會形成新的抗消化澱粉，因此土豆適合放涼了再吃。同時低溫貯存會使澱粉分解為小分子糖類，20℃避光環境貯藏能最大限度保留澱粉含量。

▲血糖生成指數（GI）對比：

所以，糖尿病病人的主食成分中是可以加入土豆的。

土豆的「藥效」

現代研究證明，土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。據國外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。

土豆雖好，可也要吃對

一念成魔，一念成佛，土豆吃對了可減肥，吃錯了可就會長胖哦！

比如說這樣：

薯條

這樣：

炸土豆餅

還有這樣：

還有最流行的這樣：

旋風土豆

這些油炸土豆的熱量很高，吃多了會長胖，而且易致癌！

所以我們吃土豆，最好選擇蒸、煮、烤等烹飪方法：

1、烹飪方法：多選蒸、煮、烤及做粥等食用方法，最好的吃法是洗凈後帶皮蒸煮

追求口感的可以剝皮食用

2、食用有度：胃腸功能不好的人多吃易引起反酸、脹氣等不適。因此不要一餐的主食都是薯類食品，可以將1/3的精白米面替換成薯類食品

3、斤斤計較：如將薯類食品做為菜肴烹飪，要減去相應量的主食，也不要再放糖，以免碳水化合物攝入過量，引起血糖波動。

4、黃金搭檔：雖然土豆含蛋白質與雞蛋相當，但其無法代替雞蛋的優質蛋白，因此最好搭配牛奶、雞蛋、瘦肉、魚類等蛋白質含量豐富的動物性食物一起吃，可以起到營養互補的作用。

5、土豆適合放涼了再吃。

6、不吃發芽的土豆。

7、孕婦少吃土豆。

8、《中國居民膳食指南（2016）》建議,每人每周應食薯類5次左右，每次入50克-100克。

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