醋是調味品中常用的一個品類，醋又稱為食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。它還有很高的藥用價值，中醫認為：醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。尤其是用醋泡著這幾種食物，對身體健康有很大的幫助。
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1.醋泡花生，把花生米浸泡於食醋中，一天後就可以吃，每日2次，每次10-15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
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2.醋泡香菇，把洗凈的香菇泡入醋中，放進冰箱冷藏，一個月後即可食用。可以降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。
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3.醋泡黃豆，把黃豆炒熟，用食醋浸泡，比例為1：2，嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處，7天後食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化。
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4.醋泡大蒜，把乾淨去皮的大蒜瓣在水中浸泡一夜後，在用食醋浸泡50天後吃，每天吃2—3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月後效果明顯。
5.醋泡海帶，海帶切絲，1:3的比例浸泡，冷藏10天，即可食用。具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。
6.醋泡玉米，玉米500g煮熟濾干，加入食醋1000毫升浸泡24小時，再取出玉米晾乾。每日早晚各嚼服20—30粒，有明顯降血壓作用。
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