【荷斯坦獨家】滿足生長乳用犢牛的蛋白質需要

文章來源：荷斯坦奶農俱樂部網

Noah Litherland 譯者 張樹金

在犢牛界，我們通常考慮蛋白質占代乳粉的比例，但是眾多的因素會影響生長犢牛的蛋白質需要。

氨基酸是蛋白質的組成部分，對維持、生長和結構發育至關重要。因此，氨基酸是犢牛必需的營養成分，而不是蛋白質本身。

用於犢牛生長的3個主要氨基酸是賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸（Hill等, 2008）。蛋氨酸是獨一無二的，因為蛋氨酸是用於合成蛋白質（一種氨基酸鏈）的基本氨基酸。此外，蛋氨酸提供甲基，在基因表達中發揮作用。另一種氨基酸，半胱氨酸也是甲基供體，並用作抗氧化劑。其它氨基酸也起著重要作用。例如，精氨酸有助於腸道血管擴張（增加血液流動），谷氨酸被腸道細胞用作能量來源，蘇氨酸是合成在小腸中可用作病原體屏障的粘蛋白所需的。

將犢牛頭兩個月分成與胃腸道功能發生相當大變化有關的三個階段，能更好地了解日糧氨基酸的供給增加情況。這三個階段包括：

液體飼餵階段：基本上，所有養分需要量由牛奶或者代乳品來滿足。

過渡階段：液體日糧和開食穀物都有助於滿足犢牛的氨基酸需要量。

反芻階段：犢牛的養分來自固體飼料，主要通過微生物發酵（表1）。

表1. 保育犢牛中階段飼餵時間表和來自牛奶和/或開食穀物氨基酸（AA）的相對貢獻。

飼餵牛奶犢牛的氨基酸平衡與單胃動物類似。然而，經過一段時間，瘤胃的發育促進微生物蛋白質的生產。微生物蛋白質含有犢牛生長几乎完美的氨基酸。

大多數乳用犢牛的氨基酸研究致力於在代乳品中補充氨基酸。例如，Kanjanapruthipong 等(1998)在含或者不含大豆蛋白質的代乳品補充蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸，發現含植物蛋白的代乳品需要補充氨基酸來與牛奶基礎的代乳品相匹敵。與沒有補充氨基酸的20%粗蛋白代乳品相比，賴氨酸和蛋氨酸添加到20%粗蛋白的代乳品中時，犢牛的平均日增重（ADG）提高。此外，ADG與飼餵22%粗蛋白不添加氨基酸的代乳品相當（Hill等, 2007）。

犢牛業已經開始傾向較高的牛奶飼餵率。讓我們來看看全脂牛奶的氨基酸供應。表2為飼餵增加牛奶喂量（每頭犢牛每天從1加侖（3.8L）直到2.5加侖（9.5L））的估計氨基酸供應。毫不奇怪，氨基酸的數量（g/頭/d）隨著牛奶飼餵數量的增加而增加。

表2. 由改變含12.5%固形物和3.3%乳蛋白全脂牛奶喂量，獲得選定氨基酸的估計採食量（g/頭/d）

（編譯自Vita Plus 2015,6）

表2中每種氨基酸的消化率還不清楚。這些氨基酸有多大比例不被牛隻吸收，從而增加糞氮損失？氨基酸的消化率與採食量有關，這是可能的，與飼餵低營養水平的犢牛相比，飼餵高營養水平的犢牛有較多數量的氨基酸流失到糞便中。

等式的其它部分也會丟失。犢牛維持和生長的氨基酸需要量是多少？這些值將取決於犢牛的大小和生長速度。環境很可能也會影響犢牛氨基酸的需要量。經歷免疫反應的犢牛對氨基酸會有較多的維持需要，以合成與抵抗病原體和修復受損組織有關的細胞。

過量飼餵蛋白質會帶來一些挑戰，包括如果必需氨基酸需要量得不到滿足，就會增加過量飼餵某些氨基酸的風險。如果能量受到限制，那麼氨基酸就會降解以滿足犢牛的能量需要量。過量的氨基酸必須通過尿素循環進行新陳代謝，並通過尿液排泄。環境中蛋白質的增加助長了細菌生長的養分。一個有益的目標應該是滿足犢牛維持和生長的氨基酸需要量，而不會過量飼餵粗蛋白。

在乳用犢牛氨基酸營養方面，我們有大量的知識要學。我們已經觀察到犢牛的飼養環境、生長速度和氨基酸供應之間的絕妙關係。為優化犢牛的蛋白質採食量，在所有三個階段，我們需要找到從牛奶、代乳品和開食穀物給犢牛供應氨基酸的一種平衡。