電壓力鍋菜譜大全（禽類）

一、電壓力鍋鹽焗沙姜雞的做法（電壓力鍋食譜）

沙姜和我們常用的姜在味道上有很大的差別，沙姜的香味主要來源於它所含的揮髮油，所以味道上很像東南亞地區佐料般的濃郁，所以，配了沙姜入味的雞會很好吃，難怪東江手撕鹽焗雞會那麼受歡迎，還有，早期食客趨之若鶩的小洲村泥焗雞，也是用沙姜入味，用泥包裹著明火焗之，很有鄉野特色。

沙姜中的揮髮油還能祛蟲擋虱，如果怕衣櫃里或雜物櫃里藏有這一類的小東西，不妨到藥材鋪買一小袋沙姜放置入內，能起到很好的祛蟲作用。

做沙姜鹽焗雞，沙姜是靈魂，鹽也不能少放，鹽適當放多一點會容易入味一些。

用高壓鍋焗雞，倒入小半碗米酒殿底，雞味會更濃郁，不用擔心會中途幹掉，雞還會出半碗油呢，正好用雞油拌入沙姜和蔥末做蘸料，物盡其用也。

『自製高壓鍋版鹽焗沙姜雞』

材料：雞（最好是三黃雞）一隻、鮮沙姜100g、蔥頭100g、米酒或水50g、鹽、糖、胡椒粉、油。

做法：

1、沙姜、蔥頭剁成蓉，沙姜洗凈即可，不用去皮。置於小碗內，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。

2、雞處理乾淨，最好吊干水。用上述混合佐料塗抹於雞身上，並做按摩10分鐘，剩餘的腌料全部倒入雞肚子中。

3、把雞用保鮮袋裝好，放置於冰箱冷藏入味4小時。

4、入味後取出，將雞整隻放入電高壓鍋內。

5、倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可。

6、焗好的雞取出，剁好擺盆上桌。

7、高壓鍋內的余油千萬不要倒掉，和雞肚裡倒出的姜蔥末一起盛起，是蘸點雞肉的好蘸料呢！

二、電壓力鍋大盤雞的做法（電壓力鍋菜譜）

食材：三黃雞一隻（也可以用雞大腿代替），土豆若干（土豆多放些，做出來之後的土豆比較受歡迎），青椒兩個，干紅辣椒若干，姜，蔥。調料有老抽少許，糖，鹽，雞精，十三香。

之後把這些材料處理一下，雞剁成塊，土豆刮凈切塊，青椒切塊，切一些薑片，看圖。

然後把雞塊，土豆塊，干紅辣椒，薑片放入鍋內，將老抽，糖，雞精，鹽，十三香這幾種調味料在小碗里調勻之後灑在鍋中，和食材充分混合，不用加水。最好是煨一會。

然後蓋上蓋子，定時，我是定時保壓15分鐘，就是排骨的檔位，實踐證明時間有點長了，應該在10-12分鐘比較正好。我們要做的就是等待了，從開始加熱到完成正好半小時。卸壓，打開鍋之後把青椒塊放進去，在加熱一分鐘，再把蔥花撒進去就好了。

總結一下，總的來說電壓力鍋還是很好用的。做出來的大盤雞香軟可口，很好吃，配米飯很絕。

三、電壓力鍋湘辣燜燒鳳爪的做法（電壓力鍋菜譜）

材料：鳳爪1斤半、小干辣椒3-5個、5瓣大蒜，老生薑5片，豆豉若干，白芝麻N粒、花椒5個、桂皮一片、枸杞6粒輔助料：橄欖油、豆瓣醬、黑椒汁、生抽、紹興料酒、生粉、鹽各一勺拌均，加麻油幾滴

做法：1 洗凈鳳爪，別忘了給它們都剪剪指甲（白花花的毫無美感）2 把輔助料攪勻倒在鳳爪上面，再把干辣椒、大蒜、生薑、豆豉、枸杞、芝麻和桂皮都倒入鍋里，攪勻然後扔一邊去做別的事情，浸泡的時間可以10分鐘至1小時不等，時間越長越入味

3 閑置時間過後，放入電壓力鍋燜燒20分鐘，待出氣完畢至保溫狀態，那個香飄四溢啊~~~

PS: 鳳爪含有豐富的膠質，對保持皮膚彈性和光澤度極好

四、魷魚乾燒肉的做法（電壓力鍋食譜）

原料：魷魚乾三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。 過程：1 魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條； 2 五花肉切成小塊； 3 鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面。加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火； 4 將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘後，再在炒鍋中收干湯汁即可。

如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。

五、蔥香鴨腿的做法（電壓力鍋菜譜）

蔥香鴨腿 材料： 鴨腿2個、蔥2兩 調料: 生抽、生薑、蒜、鹽少許 做法： 1. 將鴨腿、蔥洗乾淨，蔥切成3cm的小段； 2. 將姜切絲，蒜剁碎，和鴨腿、蔥、半碗生抽、半碗水、少許鹽一起放入電力鍋中； 3. 設置壓力值為30千帕，保壓值為22分鐘即可。 口感：色澤紅亮，，蔥香濃郁，鴨肉的肉質醇爛、油滑，口味鮮香。

六、惹味鹽焗雞的做法（電壓力鍋菜譜）

惹味鹽焗雞 材料： 雞一隻約2斤（瀝干水分）、 調料： 雞粉、五香粉、生薑3片、沙姜5片、1小湯匙精鹽 做法: 將雞沖洗乾淨，瀝干水分，斬去雞爪，用刀背敲松腿骨，在雞的兩冀靠肩膀處各劃一刀； 將生薑、沙姜剁成姜茸； 將雞粉1茶匙、五香粉1/3茶匙、生茸姜、沙姜茸、少許精鹽攪拌均勻後，均勻的抹在雞上和雞的肚子里，讓雞將調料吃透； 放1杯水入電壓力鍋，將雞肚子方向朝鍋底放（雞油會焗出來，味道更好）； 蓋上鍋蓋，把電壓力鍋的壓力調到40千帕，保壓時間調到25分鐘就可以了。 口感：色澤微黃，皮脆肉嫩，雞肉滑嫩爽口，骨肉鮮香濃郁，別有風味。

七、香辣蜜汁雞翅的做法（電壓力鍋菜譜）

香辣蜜汁雞翅 材料： 雞中翅12隻、青辣椒1隻、紅辣椒1隻 調料： 醬油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、姜蔥蒜少許、鹽 做法： 1、將雞翅洗凈，放入開水中焯2分鐘取出沖洗乾淨； 2、將少許料酒、生粉、鹽、青辣椒、紅辣椒、姜蔥蒜、蜂蜜和雞腿一起拌勻後腌制15分鐘； 3、將雞腿和醬料一起放入電壓力鍋內，加半杯水； 4、把壓力值設置30千帕，保壓時間設為22分鐘即可。 口感：蜂蜜的清香甜味絕非一般蔗糖可比，雞翅的味美甜嫩伴有燒烤的特色。雞翅外焦里嫩 鮮甜可口
推薦閱讀：