打破關於水果的5個著名謠言

06-17

水果界一直有很多著名的謠言，常常被人拿來聳人聽聞，好好學習，早日脫離上當！

從台灣流行到內地的「酵素」有豐富營養？酵素還可以起到瘦身美容的效果，是健康安全的減肥藥？

簡單一點說，這個名字稀奇的「酵素」其實就是最常見的「酶」，他們進入胃腸，早就被消化酶們「打敗」，想在全身發揮作用幾乎不可能。

而姑娘們躍躍欲試的自製酵素，以水果加糖密封發酵的形式得到，完全不能對細菌種類進行選擇，即使真有你想要的「瘦身」元素（大家還是記住不可能好了），也很可能生成導致生病的元素。以相同過程製造的東西，已經包含了泡菜、醬油、酒釀等等，相比水果酵素，他們倒是安全多了。

水果都是有公母的，橘子、西瓜、臍橙、梨等等都可以根據這個來判斷口味？

這基本上是來自民間的「偏方」，只是一種表面樣子的差異。比如西瓜和橘子的「臍」是花脫落時留下的痕迹，大小、樣子在形成過程中都很隨機。

臍橙的「肚臍」則是基因突變分化出的果肉，它的大小都是在一定的範圍內變化著的，用它來判斷味道，估計是要上不少當的。

庫爾勒香梨是水果中唯一一個例外，能夠以「公梨」、「母梨「來區分品質，並且還有科學依據。有突出臍部的「公梨」嚴格說是不正常的果實，味道很淡，口感較硬。需要強調的是，即使同為梨3，其他品種也一概不能以此判斷哦。

個頭大、長相畸形的草莓都是使用膨大劑導致的？這種物質會在身體里積累，還有致癌作用？

以個頭和形狀判斷膨大劑的使用很多時候都不太可靠。比如栽培中的疏花疏果就有可能產出大號的草莓，如果結果過程中摘掉一些果實，留下的那些個頭、含糖都會有大幅提升。此外，品種培育的不同也會在個頭上體現，經過雜交繁育的草莓比野生草莓大很多並不奇怪。

在研究中，膨大素會對水果的口味有所影響，但作為早已廣泛應用的植物生長調節劑，本身講解速度很快，而且也並沒有實驗給出了「體內沉積」、「致癌」能結果，因此可以算是一個安全的添加劑。

聖女果是有致癌風險的轉基因產品？

這個定位對於聖女果來說已經可以稱得上是天大的冤枉了，因為從公元前中南美洲人馴化野生番茄，到歐洲人開始種植它並用來做菜，它都是以小小的個頭出現的，所以聖女果其實是更為原始的品種。

關於轉基因品種的番茄，早在90年代就已經培育出來，添加了讓番茄推遲成熟的因素，使得它們能經得起長途運輸，在安全性上早有定論。

糖尿病人絕對不能吃水果，水果中的糖容易消化，會讓血糖上升速度更快？

水果中雖含有糖，但主要種類是果糖，果糖升高血糖的效果本來就小於葡萄糖，而同時水果含有大量膳食纖維，有降低血糖反應的作用。美國糖尿病協會給病人的飲食建議中，首要的就是要多食蔬果，並且要種類豐富。

在比較常見的水果中，西瓜、火龍果、甜瓜、菠蘿血糖指數相對較高，是需要謹慎食用的，但儘管如此，他們的血糖負荷還是遠低於白米飯。當然，對糖尿病人來說，食用水果時，還是要注意總攝入量的適當。