大廚親自教你做秘制家常菜, 不等出鍋就搶光光! 你別錯過!

06-17

超下飯的青椒胡蘿絲炒肉

用料

青椒2—3個；豬肉適量；芹菜1-2根；胡蘿蔔半個；鹽少許；醬油適量；料酒少許；嫩肉粉1—2勺；蒜瓣生薑少許

做法

肉切片，然後用少許鹽，醬油，食用油，嫩肉粉攪拌均勻，腌制5-10分鐘

胡蘿蔔，青椒切絲，芹菜切段，蒜瓣掰開切片，生薑切片備用

鍋燒熱倒入食用油，油熱以後將腌制好的肉片倒入鍋中炒到變色，然後盛起來備用

鍋中再次倒入食用油，等油熱下生薑蒜瓣爆香，然後依次倒入青椒絲，胡蘿蔔絲，炒一會加鹽和生抽，炒到快熟時加芹菜，倒入已經炒好的肉片，翻炒兩下讓其均勻混入，然後關火盛出即可

蔥爆肝尖

用料

豬肝；大蔥；姜；玉米澱粉；生抽；食鹽；白糖；料酒；老抽；雞精

做法

準備材料

.?豬肝買的時候買顏色淺一些嫩的，加水浸泡去血水

用剪刀剔除筋膜

豬肝切成薄片

加薑片、食鹽、生粉

料酒抓勻腌制十五分鐘以上

腌制的過程是去除豬肝騷味

大蔥斜切成大段備用

燒一鍋熱水，水寬一些，滾水下豬肝

豬肝全部變色立即撈出控水備用

鍋中熱油，將大蔥爆炒出香味，加入幾滴老抽、一大勺味極鮮，適量白糖、雞精

最後加入豬肝，翻炒?均勻，淋一點水澱粉翻炒兩下即可

出鍋嘍

夾一塊嘗嘗

鮮嫩美味的蔥爆肝尖

蒜香鴨塊

做法：

1．在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出。

2．加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加必定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒。

3．大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花便可。

腐竹炒雞毛菜

用料

腐竹几根；雞毛菜200克；海鹽1/2小匙

做法

用清水浸泡腐竹（夏涼冬溫）3小時以上直到泡開，切丁，鍋中燒開水，放入腐竹煮熟後瀝水撈出

鍋中放適量油，放入煮熟的腐竹和雞毛菜大火翻炒片刻至雞毛菜熟透，加鹽調味即可。

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

用料

鮑魚；蒜；粉絲；海鮮醬油；蚝油；料酒；糖

做法

1、鮑魚用刷子刷乾淨，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨，然後用水沖洗得白白凈凈的。這次連美麗的殼裡外都要刷得乾乾淨淨。

2、用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。

3、把鮑魚的黑色內臟部分剪去，屁屁那裡也要用手把裡面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

4、把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。

6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。

7、小碗中放入海鮮醬油、蚝油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。

8、鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥OK。

鵪鶉蛋烤肉

成份：豬肉400～450g、鵪鶉蛋15、生薑6、肉桂1、八角2、醬油3匙、冰糖2匙、紹興酒2湯匙。

實踐：

1。豬肉洗凈，加少許酒剁水，切成2厘米見方的方塊。

2。油底殼，姜，肉桂，八角茴香。

三。放入五片肉片炒勻。

4。放入慢燉，用醬油、酒和糖，加熱水至無料，慢燉一晚熬低火，不慢燉，在小煎鍋中燉2-3小時；

5。鵪鶉蛋煮熟，然後剝去殼。

6。將肉燉入平底鍋，放入鵪鶉蛋，炒汁。

7。拿起姜，八角和肉桂。不要煮到湯稠為止，只剩下鍋底。

辣子雞

食材：雞腿、干紅辣椒、花椒、生薑、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖、

做法：

1、辣椒切段，姜切絲蔥切末

2、雞腿肉用快刀斬成小塊，加鹽、料酒、粉、澱粉腌制半小時

3、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色後撈起瀝油待用

4、另取鍋，鍋里燒油至7成熱, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃色；

5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻, 炒勻後起鍋即可

燕麥小米南瓜粥

材料：米，燕麥，小米，玉米渣，南瓜

做法：

1、洗乾淨浸泡半個小時，這樣煮出來的粥更好吃

2、南瓜切小塊備用

3、電飯鍋里加水，水與米物的比例是1:4 加入南瓜，啟動電飯鍋的煮粥功能就好了！