張美娃的文件夾【主食】

蔥花餅（做法附圖）*蔥花餅（做法附圖）*閱87轉13評0公眾公開14-05-22 20:56200種營養早餐做法（點擊即知）*添加摘要閱317轉89評0公眾公開14-05-14 10:01做饅頭秘笈大全（圖）*(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。(6)蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:(1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟;(2)撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否...閱209轉59評0公眾公開14-05-13 12:02西葫蘆豬肉餡餅（做法附圖）*西葫蘆豬肉餡餅（做法附圖）*麵皮：麵粉200g、開水約100ml、冷水約40ml.餡料：西葫蘆一個、肉餡200g.調料：鹽、蚝油、生抽、料酒、白糖、雞蛋清、芝麻油適量。3.西葫蘆洗凈，擦成絲；4.西葫蘆絲拌入肉末中，攪勻；5.醒發好的麵糰分成小劑子，擀成長方形薄麵皮；6.麵皮上均勻地鋪一層餡料，一層層摺疊，兩頭捏緊；7.不粘鍋放少許油，燒熱後放餡...閱151轉27評0公眾公開14-05-12 10:48各種燜飯的做法（附圖）*原鍋雞肉菜飯材料干香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿蔔50克，鮮筍150克，高麗菜100克，米360克，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫升做法1.干香菇洗凈，用120毫升熱水泡軟後切丁，浸香菇的水保留。4、鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋。雞肉蘑菇燜飯大米三人份，雞腿2個，蘑菇6個，香菇5個，黃椒半...閱2759轉34評0公眾公開14-05-11 11:22蔥香手抓餅（做法附圖）*蔥香手抓餅（做法附圖）*3、麵粉適量，倒入兩倍左右燒開的食用油，製成油酥。6、抹上一層油酥 鹽適量。12、平底鍋或者電餅鐺預熱放油，把餅放進去，烙至兩面金黃即可。13、烙的時候用鏟輕輕拍打餅面，使之鬆散。1、最好用半燙麵來做手抓餅。3、關於餅卷的方法有很多，個人的手法問題，根據自己的習慣就好。4、餅皮要盡量擀的薄一點。閱87轉32評0公眾公開14-05-07 13:15端午節，教你包18種美味粽子（附圖）*蜜棗粽子。煮粽子時，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。燒熱鍋，放入白蘭她油，爆香蔥頭仔和蒜米，加入糯米和黃姜即煮料和生抽，炒均。洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩...閱99轉29評0公眾公開14-05-06 13:38DIY金銀元寶蒸餃（做法附圖）*添加摘要閱93轉18評0公眾公開14-05-05 21:33南瓜花捲（做法附圖）*南瓜花捲（做法附圖）* 把南瓜弄碎後往裡摻白面和成軟硬適中的麵糰就好，不用再加水。往麵糰里加酵母，或者加面肥，讓它發酵。發酵好的麵糰。大火上氣後蒸15分鐘即可。閱413轉32評0公眾公開14-05-05 11:03鬆軟可口的玉米面發糕（做法附圖）*鬆軟可口的玉米面發糕（做法附圖）* 方法一：1.玉米面和麵粉拌勻待用；原料： ·普通麵粉250g 玉米面250g 糖80g（喜歡吃甜的話可以多放一些） 泡打粉5g 酵母10g 葡萄乾和棗適量（多少全憑自己喜好） 溫水適量 主料：玉米面,普通麵粉 香料：葡萄乾,棗 調味料：白糖 做法： 1、葡萄乾用溫水浸泡10分鐘，瀝干待用；4、不喜歡太...閱9541轉21評0公眾公開14-04-29 11:06簡單實用，不需發麵的麵食（附圖）*做法:1.先將紅薯洗凈後去皮,再切成粒,模具洗凈擦乾待用;2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊;3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻;4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整;5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.閱112轉33評0公眾公開14-04-28 11:55全州拌飯（做法附圖）*全州拌飯（做法附圖）* -->全州拌飯的做法步驟。6. 燜好後 放上一勺韓式拌飯醬 把蛋黃放在中間 撒上些芝麻 就可以啦.還可以用黃豆芽的豆子裝飾一下..趁鍋子還熱把飯拌勻 蛋黃也就能熟啦..7. 韓式拌飯醬我是買的現成的 配料里寫的是韓式辣醬 鹽 白砂糖 姜 蒜 香油.倒是沒吃出什麼姜蒜味.9. 全州拌飯是直接拌的 我用的是石鍋 天氣冷 炒好的...閱407轉15評0公眾公開14-04-27 10:18青椒肉醬干拌面（做法附圖）*青椒肉醬干拌面（做法附圖）*3、麵條壓到自己想要的厚度後，放入切面口，切出麵條，麵條切好後，均勻的撒上乾粉，防止粘連，雞蛋麵條就做好啦！3、再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，醬汁水份收干後，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出鍋。4、麵條煮熟後，過涼開水，濾干水份，拌入青椒肉醬，再淋少量生抽，拌勻即可食用。閱52轉13評0公眾公開14-04-27 09:47在家做美食——燒麥（做法附圖）*在家做美食——燒麥（做法附圖）*用手工切的新鮮羊大腿肉三斤半.肉餡里要打水,然後用蔥姜等佐料調味。切了兩小團白菜餡放進去。傳統做法是不放菜的,只放蔥和肉. 我個人感覺如果純羊肉餡的話，餡會顯得發乾發硬，少放一點兒菜進去,餡更柔軟,口感更滋潤.擀好的燒麥皮。包好的燒麥。放上籠屜待蒸。蒸熟的燒麥。閱513轉43評1公眾公開14-04-24 10:11換著花樣吃饅頭（做法附圖）*5將麵糰從內膽里倒出來，撒點乾麵粉用軋面機軋幾遍，直到麵皮比較光滑，氣泡都被趕出去就行了，軋好以後將兩個大面片平鋪在案板上。8然後將四根麵條並起來切成八等份，再將每一根搓長一些。10交錯著將奇數的麵條壓在偶數的麵條上面，第一圈是順時針轉著壓。11第二圈逆時針壓，用偶數的麵條壓在奇數的麵條上。12然後將多餘的麵條都整理到下面去...閱532轉40評0公眾公開14-04-23 11:00南瓜發糕（做法附圖）*南瓜發糕（做法附圖）*原料：南瓜、普通麵粉、酵母、牛奶、去核大棗調料：白糖製作方法：1、南瓜去皮去瓤切塊，放到微波容器中，蓋上保鮮膜，入微波爐中高火3分鐘，蒸軟取出，趁熱搗成泥，加入白糖拌勻，晾涼備用。2、把酵母放入小碗中，倒入適量的溫牛奶（不要超過30度），溶解酵母后，倒入南瓜泥中拌勻，並倒入一些牛奶拌勻。2、做好發糕的關...閱275轉47評0公眾公開14-04-22 10:29DIY炒麵（做法附圖）*DIY炒麵（做法附圖）*閱482轉50評0公眾公開14-04-21 10:31全國各地麵條做法 【視頻】*全國各地麵條做法 【視頻】*閱124轉35評0公眾公開14-04-19 11:25秘制韓味炸醬麵（做法附圖）*秘制韓味炸醬麵（做法附圖）*閱577轉96評0公眾公開14-04-14 12:51視頻——做美食【第01--102集】*視頻——做美食【第01--102集】*閱102轉35評0公眾公開14-04-12 11:20疙瘩湯的多種吃法*疙瘩湯的多種吃法*閱46轉19評0公眾公開14-04-09 06:5229種面點的配料與做法，太豐富美味啦*調餡的順序：肉餡放盆里，放入姜、花椒面、鹽、香油、味精、料酒攪拌均勻，再分次放入醬油攪拌，放入豆油，最後再分次加入水攪成粘稠狀，再放蔥花。湯料：陳皮、草扣、木香、肉扣各4千克，紅扣，砂仁、花椒、大料、大茴香、小茴香、各半把，肉桂，桔皮各4小塊，丁香250克，良姜、乾薑各500克，白芷3小片，白果6個，桔皮7個，香葉15克，山奈3手...閱95轉47評0公眾公開14-04-07 10:41全國各地涼麵/冷麵/拌面做法大全（附圖）*吃時涼麵盛於盤中，澆滷汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。武漢熱乾麵 材料： 豬絞肉(200克)、細拉麵(250克)、蘿蔔乾末(50克)、蔥花(1湯匙)、熟白芝麻(1湯匙) 醬汁： 香油(1湯匙)、芝麻醬(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、香醋(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、辣椒油(2湯匙) 調料： 油(4湯匙)、鹽(1湯匙) 製作： 第一步1、燒熱2湯匙...閱101轉37評0公眾公開14-03-20 10:15韭菜香腸蛋餅（做法附圖）*韭菜香腸蛋餅（做法附圖）*材料：香腸，韭菜 ，麵粉，蛋。配料：料酒、鹽 ，油。1.韭菜洗凈，切細。2.香腸切細末。3.韭菜，香腸放入碗里，倒入適量的麵粉，再打入一個蛋。4.加少許鹽和料酒。5.加適量的水攪成麵糊。6.鍋內熱油，用勺子舀入適量的麵糊，煎熟。閱409轉45評0公眾公開14-03-17 10:26簡單美味的家常炒麵視頻（做法附圖）*2. 芹菜、胡蘿蔔、豬精肉、洋蔥。5. 麵條上蒸鍋，上氣後大火蒸10分鐘，中間用筷子翻一次面，以便麵條均勻受熱，但要小心蒸汽燙手，蒸好後再燜5分鐘。6. 蒸好的麵條用筷子抖散，淋上香油避免麵條相互粘連。10. 緊接將蒸好的麵條入鍋翻炒，如果覺得鍋中比較干容易糊鍋，可以適量加入少許熱水。1、麵條先蒸好後最好再燜五分鐘，這樣炒制過程中不容...閱76轉18評0公眾公開14-03-16 10:53200種美味炒飯——喜歡你就點*200種美味炒飯——喜歡你就點*閱56轉21評0公眾公開14-03-15 11:39椒鹽芝麻酥餅（做法附圖）*椒鹽芝麻酥餅（做法附圖）*原料：麵粉300克，酵母粉4克，五香粉，椒鹽，油酥，去皮白芝麻各適量。1，酵母粉用少許溫水化開，加入麵粉中，加適量清水將麵粉和成軟硬適中的麵糰。4，做一份油酥，植物油，麵粉各適量，在植物油中加入麵粉拌成濃稠的酸奶狀。5，擀好的麵餅均勻的撒一層鹽抹勻，之後再將油酥抹均在麵餅上，撒上少許椒鹽和五香粉將面...閱92轉19評0公眾公開14-03-15 11:03各種麵食製作詳解（附圖）*原料：麵粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克做法：1、把泡打粉放入麵粉中攪拌均勻，酵母、糖、奶、水放在一起攪拌均勻，合成面坯醒10分鐘。做法：1、蛋、鹽放在盆內攪拌均勻鹽融化，倒入麵粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水紮成有筋力的麵糰醒20分鐘。做法：1、把麵粉鋪在面案上，鹽、油加入開水中，再澆在麵粉上，用手推動...閱1644轉57評0公眾公開14-03-15 10:44蔥花餅（做法附圖）*蔥花餅（做法附圖）*閱827轉94評0公眾公開14-03-13 10:29怎樣攤出又薄又軟的雞蛋餅（做法附圖）*2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水；5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令面...閱11388轉57評0公眾公開14-03-12 09:399個蒸鍋版發糕的做法（附圖）*9個蒸鍋版發糕的做法（附圖）*做法：1)南瓜切下來一截，將南瓜的硬皮去掉，切成南瓜條，放入蒸鍋蒸十分鐘至熟2)放入白糖，用勺子壓成南瓜泥。3)南瓜泥溫度將至手溫後，放入麵粉和酵母攪拌成麵粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，攪拌好之後應該是麵糊狀。食材：玉米粉30g、低筋麵粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g.7)蒸鍋里放入水，水...閱171轉58評0公眾公開14-03-11 11:0110道美味麵條的做法（附圖）*10道美味麵條的做法（附圖）* 四季豆炒麵。食材：麵條300g、豬肉末100g、芽菜30g、油適量、鹽適量、香油適量、生粉適量、郫縣豆瓣適量、薑末適量、五香粉適量、雞精適量、蔥末適量。食材：麵條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆。1)將麵條放入鍋中，鍋里放少量的...閱178轉21評0公眾公開14-03-08 11:39鍋貼的多種做法（附圖）*原料：麵粉500克、酵母5克、豬肉餡150克、芹菜200克、香菇2朵、油、香油、醬油、鹽、蚝油、姜、蔥末 做法：鮑芹鮮肉脆皮鍋貼原料：豬肉餡、鮑芹、蔥、姜、香油、鹽、麵粉 做法：1、豬肉剁成肉泥，打水加調料；5. 平底鍋內放入約1大匙油，抹均勻，將鍋貼排入鍋內，中小火加熱，將麵粉水全部倒入，麵粉水需完全接觸鍋貼。冬瓜羊肉鍋貼原料：羊肉...閱181轉46評0公眾公開14-03-05 11:34[精]豬排飯（做法附圖）*豬排飯（做法附圖）*閱704轉126評0公眾公開14-03-04 13:43老北京疙瘩湯（做法附圖）*老北京疙瘩湯（做法附圖）*食材:西紅柿、雞蛋、麵粉、香菜配料:水、食用油、蔥花、番茄醬、鹽、糖、香油、大喜大雞精做法:香菜洗凈切成香菜碎備用。4、直至將麵粉攪拌成大小均勻的麵疙瘩。（這個步驟可在下鍋時同時進行，邊攪邊將麵糰顆粒倒入鍋中）5、將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液。10、待鍋開後，下入麵疙瘩攪勻，蓋上鍋蓋煮3—5分鐘。閱99轉29評0公眾公開14-02-24 12:09DIY酥皮肉卷（做法附圖）*DIY酥皮肉卷（做法附圖）*閱204轉30評0公眾公開14-02-23 09:25百年老字號的灌湯包秘方（附圖）*百年老字號的灌湯包秘方（附圖）*這百年老字號的灌湯包配方據說還是非物質文化遺產，人家用了150年，一直用這個配方。可是這時候山東大蔥難找啊，我找了好多地方都沒找到，只能用咱南方的小香蔥代替了，蔥末先用香油拌過，然後等要包包子的時候把蔥放在上面，記得不要把蔥拌進肉餡，說那樣子會吃出臭蔥味。這是用發麵做的。閱218轉74評0公眾公開14-02-22 11:29[精]讓速凍餃子不破的絕招（做法附圖）*讓速凍餃子不破的絕招（做法附圖）*1、餃子包好後放入保鮮袋，過一個小時左右把稍微粘連的餃子分開繼續放在冷凍櫃，這樣餃子就不會粘連了。9、從餃子下鍋到餃子完全浮起來總用時大概5分鐘不到一點。那麼用了蔥和食用油來煮的餃子皮不僅不破，而且餃子也不會煮糊，吃起來餃子皮還有彈性，口感和剛包的餃子一模一樣，這是為什麼呢？記住了，煮餃...閱5080轉360評2公眾公開14-02-18 11:14DIY炒麵（做法附圖）*DIY炒麵（做法附圖）*閱710轉85評0公眾公開14-02-16 11:43肉粒尖椒茄丁面（做法附圖）*肉粒尖椒茄丁面（做法附圖）*肉要有些肥肉才好吃，滋潤，純瘦肉是不爽的，醬油可以多放一些，沒關係。黃醬少放一點就可以，不然後邊煸茄子的時候會糊鍋，實在怕糊鍋就最近放水後再放黃醬。所放調料沒有給出精細的份量，是因為做拌面的鹵可淡可重，完全靠自己的口味把握，只要把基本味體現就可以了，這個基本味其實就是咸鮮帶尖椒香氣而已。閱305轉43評0公眾公開14-02-10 11:11青豆漿和青豆渣蛋餅（做法附圖）*青豆漿和青豆渣蛋餅（做法附圖）* 青豆漿材料：鮮青豆仁150克，冰糖適量，水適量。做法：將青豆洗凈，加入適量水和冰糖，用九陽全自動豆漿機榨好豆漿。青豆渣蛋餅材料：青豆渣、雞蛋兩個、麵粉約200克，水適量，鹽少許。提示：1.煎蛋餅用不沾鍋最好，因為不沾鍋很省油，我一般只是第一張時用油潤潤鍋，後面再煎就不放油了，但也不會沾；閱215轉24評0公眾公開14-02-06 14:56包子配方解密（附圖）*把粉皮、香乾、麵筋切成小丁再將黃花菜、木耳、香菇用水泡開，洗凈切丁綠豆菜用熱水燙一下，香菜洗凈切段，把炒鍋上火放油，油熱後，將大料熗鍋，炸好把大料撈出放入少許香菜和姜粉，炸出香味，加入面醬炒熟，再放入醬油、鹽、少許清水用水澱粉勾芡，開鍋後，把鍋移下來醬豆腐弄碎，同香油、大料面、姜粉、麻醬一起拌勻。閱88轉27評0公眾公開14-02-06 12:04家常拌面(做法附圖)*閱100轉25評0公眾公開14-02-05 15:31金針菇鮮肉餃子（做法附圖）*金針菇鮮肉餃子（做法附圖）* 原料： 金針菇500克，2分肥8分瘦豬肉500克，花生油，醬油，鹽，餃子皮適量。2、金針菇切去根部，燒小半鍋水，水開後把金針菇放進去汆燙約一分鐘，斷生後撈起。3、放涼後的金針菇加上肉餡、醬油、鹽、花生油攪拌均勻，盡量攪上勁。2、買回來的餃子皮，置冰箱里冷藏一個晚上再用來包餃子，既容易操作而且包出來的餃...閱1413轉82評0公眾公開14-02-05 15:06老北京炸醬麵（做法附圖）*材料：半肥瘦肉末500克 六必居黃醬1袋 清水150毫升 京蔥1根 老抽1勺 綠豆芽200克 黃瓜1根 麵條適量 大蒜適量 醋適量。2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬麵的精化，最好不要少掉這兩...閱186轉55評0公眾公開14-02-01 22:27[精]香菇肉末炸醬麵（做法附圖）*香菇肉末炸醬麵（做法附圖）*閱1383轉235評0公眾公開14-02-01 21:37海參肉丁撈麵（附圖）*海參肉丁撈麵（附圖）*原料：水發海參六隻、花肉200克、洋蔥一個、青菜一把、紅椒6隻、新鮮麵條500克。1、海參縱切成條，花肉切丁，洋蔥切丁，備用；2、青菜在加了鹽的開水中焯一下瀝干備用；5、下入肉丁中火煸炒；6、至肉丁內大部分油被逼出，肉丁變至金黃，烹入料酒、生抽和老抽；8、下入海參條，調入適量鹽、糖、味精，大火翻炒1分鐘，閱133轉19評0公眾公開14-01-29 11:11[精]香噴噴的牛肉餛飩（做法附圖）*香噴噴的牛肉餛飩（做法附圖）* 原料：牛肉、大蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮（超市買的現成的皮）。2、牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和橄欖油即可。餛飩的包法：1、拿起一張餛飩皮，放在手上。2、小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以...閱1454轉183評0公眾公開14-01-29 10:40燒麥的包法（附圖）*燒麥的包法（附圖）*閱6206轉39評0公眾公開14-01-28 16:06三鮮鍋貼（做法附圖）*面醒的過程我們來拌餡。首先將蔥姜切末，北極蝦去殼，粘在蝦殼上的蝦籽用水涮一下。慢慢地加入剛才洗涮蝦籽的水，攪拌上勁。接下來包鍋貼，我的方法很簡單，用壓面機壓成長條，然後用玻璃杯一扣就是一張漂亮的皮子。小貼士 在煎制時，你也可加面水，還可以在水裡加點醋，煎出漂亮的窗花，但技術有點難掌握，還有口味也沒有特別之處。閱417轉63評0公眾公開14-01-27 14:22
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