普洱茶連連看之一百七十二：普洱茶「悶味」

　　茶的悶味，有三個說法：黃悶味、水悶味、紅悶味。黃悶味是指鮮葉堆積發熱，烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時間偏長造成真空層。水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時曬青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進發酵，悶堆，做青走水不足。紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長而產生的味道。

　　長知識

　　【一壺不事二茶】一把壺只泡一種茶。因為紫砂壺具有特殊的雙氣孔結構，善於吸收茶湯，所以一把久經使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能衝出淡淡茶湯來。因此，一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度.

　　【茶與水交融產生茶水】水最了解茶的特點，因為茶在水裡，茶因為有了水實現了自身的價值，水因為有了茶變得芳香醇厚。於是男人如茶，女人如水，茶與水組成了茶水，男人與女人構成了生活！好茶有好水，相得益彰，茶水才佳，好男有好女，互相扶持，生活才好！

　　【茶與水】所謂「無水不可以論茶」。明代張大復在《梅花草堂筆談》中談到：「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。」可見水質能直接影響茶的品質。好茶需配好水。宜茶之水，方能使茶的色、香、味發揮到最佳。

　　【茶香不同特點】不發酵茶，多為「清香」；輕發酵的茶，可能會呈現「花香」；重發酵茶，多半有「果香」；全發酵茶則可呈現「糖香」；後發酵的茶，則有陳香；焙過火的茶，會在前述香型的基礎上，增加一股溫暖感的「火香」。

　　碎碎念

　　品茶是一種簡單的放鬆，放鬆得你會慢慢地融進茶中。當一股沸水衝下，茶色就翠綠起來，令你彷彿想到綠野翠谷、山嵐水霧，想到茶尖那抹勃發的陽光，想到茶輾轉的身世。茶在沸水中或上或下地浮沉，葉脈越發清晰，似有一股靈氣。茶色淡淡，茶葉悠悠，在融融的暖意中傳遞給你一絲快意,

　　一杯茶，佛門看到的是禪，道家看到的是氣，儒家看到的是禮，商家看到的是利。走在人生茶馬古道上，一路風雨，一路歌，以自己喜歡的方式泡茶，隨心所欲，這或許也是一種禪意！

　　儒家尚實，深信天道酬勤、真水無香。而中國茶道，最講究的也是功夫二字。下足了功夫，就能化平淡為神奇，以樸素之葉醞釀出人間瓊露。當一片片的茶葉在杯中舒捲自如，搖曳生姿，散發著絲絲縷縷、若有還無的幽香之氣時，品茶人怎能不感慨："真是功夫"！

　　歌以詠志，詩能陶情，茶可清心。飲茶的由衷在於誠摯、愉悅、自在，飲茶之意在於心中有境有物有情，是平靜、平淡、平常的遣興之舉。在喧囂的塵世里，在世人紛繁浮躁的心態中，能夠靜下心來，神嫻氣定，遠離了燈紅酒綠，安然地品茗話茶，實屬難能可貴雅事。

　　輕鬆一刻

　　判斷你自己是不是普洱茶的發燒友的方法；當聽到7或8開頭的四個數字（比如7542）時，你首先想到的是普洱茶還是電話號碼，汽車牌照，工資等等。

　　當然，如果你首先想到的是普洱茶，但同時還想到廠家和技術，那麼你是普洱茶專家，那麼你同時還想到價格，那麼你是普洱茶商人，不管你開店與否，如果同時還想到官員，那麼建議你去執法機關投案自首。

　　普洱晚課

　　一個人喝茶——茶的境界

　　一個人可以散步，喝酒、讀書、遠行；但，一個喝茶卻是少而又少。一個喝酒，可能是悶酒；一個喝茶，卻更可能是境界。

　　三五知己喝茶，漫無邊際聊天，看綠葉沉浮，嗅茶香中裊然飄起，是心靈的溝通，是情感的溫暖，是人生的慰藉，是文化深處的開掘---茶的境界，與人生的況味，是何等的相似！

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