教你幾種鵪鶉蛋滷蛋製作秘訣，自己做的更好吃、寶寶最愛吃噢！

【香鹵鵪鶉蛋】

主料：

鵪鶉蛋(適量)

調料：

香葉(適量)、干辣椒(適量)、回香(適量)、桂皮(適量)

製作步驟：

1. 將鵪鶉蛋放入清水裡，用小刷子輕輕刷下，洗凈後瀝干水。

2. 要用的香葉等清水裡也洗一下。

3. 鍋內放適量水，加入香葉、桂皮等香料。

4. 加入適量生抽、老抽、糖、鹽後，大火煮開，轉小火15分鐘。

5. 將洗凈的鵪鶉蛋放鍋內，加適量清水，中火煮開後約2分鐘。

6. 關火，燜個5分鐘。

7. 將煮好的鵪鶉蛋放涼水裡，取一不綉鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎。

8. 將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的滷水中，浸泡2-4小時左右即可，這樣出來的蛋呢營養損失較少。

【鹵五香鵪鶉蛋】

主料

鵪鶉蛋500g

輔料 紅椒干 鹽 八角 老抽 料酒 香葉 白糖 桂皮 花椒粉

步驟

1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟

煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮

2.將所有一起調料倒入鍋內（老抽的份量可以多放些），

3.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中

4.加水漫過鵪鶉蛋

5.大火煮開後轉小火煮至湯汁收干撈出即可

【茄汁鵪鶉蛋】?

做法

將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟後去殼，番茄去皮剁成醬，豬肉絞碎

在鍋中放油燒熱後將鵪鶉蛋放入鍋中，稍微炸一下炸至表皮泛金黃

將鍋中的油倒出後留一點油，爆香蒜米，接著加入碎肉番茄醬用中火炒，炒的過程中依次放入鹽,醬油,白糖和一點米酒,炒出香味後,加入半碗水煮開

鍋中的番茄肉汁漸濃後,放入炸好的鵪鶉蛋,改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鐘後加入雞精,灑上蔥花,裝盤即可

鵪鶉蛋的營養知識詳細介紹

別名：鶉鳥蛋、鵪鶉卵

使用提示：每天3-5個

鵪鶉蛋知識介紹：

俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

鵪鶉蛋營養分析：

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

鵪鶉蛋補充信息：

鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的「靈丹妙藥。」

鵪鶉蛋適合人群：

一般人均可食用

1. 適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；

2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋食療作用：

鵪鶉蛋味甘，性平。

有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

鵪鶉蛋做法指導：

1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；

2. 治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；

3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

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