擊退減肥的謠言 瘦身更要講科學

流言一：減肥就吃低脂或脫脂食品

真相：低脂或脫脂食品通常只是與對應的相同分量的全脂產品相比，熱量比較低。但是，很多加工過的低脂或脫脂食品其實與對應的全脂食品所含熱量相差無幾，甚至會更多。這是因為，這些加工過的食品添加了糖、麵粉或澱粉增稠劑以改善因為脫脂而損失的風味和質地。正是這些成分使這些食品的熱量提高了。

流言一：減肥就吃低脂或脫脂食品

真相：低脂或脫脂食品通常只是與對應的相同分量的全脂產品相比，熱量比較低。但是，很多加工過的低脂或脫脂食品其實與對應的全脂食品所含熱量相差無幾，甚至會更多。這是因為，這些加工過的食品添加了糖、麵粉或澱粉增稠劑以改善因為脫脂而損失的風味和質地。正是這些成分使這些食品的熱量提高了。

點擊圖片進入下一頁

流言二：快餐永遠都是不健康的選擇，節食期間應該堅決抵制快餐

真相：只需要掌握一點小技巧，還是可以把快餐納入到健康減重計劃當中去的。吃快餐時不要點超大套餐，或者跟朋友分吃一份超大套餐。不要喝碳酸飲料，用水或者脫脂牛奶取代之。選擇沙拉和烤制的食物，比如烤雞胸三明治或者小漢堡。像薯條和炸雞這類油炸食品都是高脂肪高熱量的，所以要做到偶爾才點一次、點小份或者與朋友分而食之。同樣，高脂高熱量的佐餐配料，比如全脂蛋黃醬、沙拉調料、培根和乳酪，也應該盡量少用。

流言三：「走素食主義路線」意味著你肯定能減肥而且身體更加健康

真相：研究表明，總體而言，堅持食素的人攝入的熱量和脂肪比非素食主義者更少。素食主義者的體重也比同等身高的非素食主義者更低。選擇低脂肪含量的素食食譜可能對減肥有所幫助。但是，與非素食主義者一樣，素食主義者也可能會選擇那些使人發胖的飲食，比如吃大量高脂肪高熱量的食物，或者吃營養價值很低甚至毫無營養價值的食物。

建議選擇低脂並能夠提供人體所需的所有營養物質的素食食譜。下面列出的是素食飲食中容易缺乏的營養物質的素食來源。

點擊圖片進入下一頁

鐵：腰果、菠菜、扁豆、鷹嘴豆、營養強化麵包和穀類。

鈣：乳製品、營養強化豆漿、石膏豆腐、芥藍、羽衣甘藍、西蘭花。

鋅：全穀物(尤其是穀物的胚芽和麩皮)、堅果、豆腐、綠葉蔬菜(菠菜、捲心菜、萵苣)。

蛋白質：蛋、乳製品、大豆、豌豆、堅果、種子、豆腐、印尼豆豉、大豆漢堡。

推薦閱讀：