「綠寶石」似的番茄，究竟有啥不同？

(2010-07-29 09:13:14)

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Jodie拍攝 切開一睹」綠寶石「丰采——酸甜多汁

今天和大家分享的主角，是在超市裡是買到的新品種西紅柿，被稱為」綠寶石「。買回後放冰箱里冰鎮後，取出食之，感覺並與普通西紅柿無大差別——酸甜適口。在人們印象中，綠色的番茄肯定沒熟，熟透了的番茄都是紅色的。如果你還抱著這個思維，那你就OUT了。這種是100%純綠熟精品特色番茄，擁有一個很好聽的名字「綠寶石」。其果實成熟時，晶瑩透綠似寶石；口感非常好，吃起來酸甜味濃，還含有一種紅、粉、黃色等番茄品種所沒有的葉黃素，具有明目利眼的保健作用。非轉基因食品：番茄之所以會有這麼多種顏色，是基因選擇的結果，但這些品種並不是轉基因食品。番茄的不同顏色，代表它們蘊涵不同營養。例如，紅色濃重的富含番茄紅素，對防癌很有好處。粉紅色的含少量番茄紅素，但有胡蘿蔔素，口感好，適合生吃。

這兩天正直北京的桑拿天，每天的飯基本是2頓半，意思就是早餐、晚餐、中午基本吃水果。夏季黃瓜、番茄也是水果之一，尤其是這兩年的新品種綠心黃瓜和今年的薄皮秋黃瓜，西紅柿也是酸甜可口，涼後吃非常的清心、爽口。記得歐洲有一句俗語："當西紅柿變紅的時候，醫生的臉就變綠了。"在義大利語中，西紅柿是"黃金蘋果"的意思。西紅柿中所含的番茄紅素（lycopene）是最好的防衰老物質，它不僅能防止衰老，還能防止癌症和各種成人疾病。西紅柿中的有機酸可以幫助脂肪的消化，所以當西紅柿變紅的時候，醫生的臉就變綠了

不知關於這個你聽說過嗎？關於番茄的營養眾所周知，那不同顏色的西紅柿營養不同，不同季節的西紅柿營養不同，其實大部分蔬菜也如是。

Jodie拍攝 放進白色的盆里清洗，發現似乎綠色見淺（補光了

）。。。

Jodie拍攝 非常可愛。。。

西紅柿夏天維C含量高兩倍 不同季節營養差別大

夏季蔬菜品種日漸豐富起來，不論是地產的葉菜，還是外地的精細菜，市民在面對琳琅滿目的菜品時，常常不知道該選什麼好。記得看過的一個節目，有關專家時意外了解到，即使是同一種蔬菜，在不同季節里其營養價值竟是不一樣的，市民在選購蔬菜時可進行相關關注。該專家告訴記者，如今大棚種植業很發達，大部分蔬菜一年四季都可以吃到，只是價錢高低不同而已。但需要介紹的是，大部分蔬菜在夏秋兩季的營養都比冬春兩季高。以南瓜為例，秋季上市的南瓜比春季上市的維生素C含量就要高出很多，胡蘿蔔素含量高3.4倍，鉀、鈉、鈣、磷、鋅等微量元素的含量也明顯高於春季。除此之外，秋季比春季營養價值高的蔬菜還有生菜等。同樣，有些夏季上市的蔬菜營養價值比冬天高。」最典型的如西紅柿、黃瓜和胡蘿蔔。有資料顯示，夏季上市的西紅柿和黃瓜，維生素C含量是冬季的2倍左右。　　　　同一種蔬菜，其營養竟隨著季節的不同而發生變化，甚是有趣，那其中原因到底是什麼呢？該專家指出，主要是因為冬春季節大多為大棚或玻璃溫室種植，而夏秋季節多是露天種植，二者的光照有很大的不同。而蔬菜營養的高低與光合作用關係密切。夏天生長的蔬菜光照充足，所以光合作用強，有利於其中葉綠素、維生素和其他營養素的積累和轉化。同時，露天種植有利於促進植物的代謝和從土壤中吸收養分，增加蔬菜中的礦物質含量。相反，冬春季節在大棚或溫室中種植的蔬菜，通風不好導致蔬菜表面水分蒸發減少，相應地從土壤中吸收的礦物質也隨之減少。另一方面，冬春季節大棚中生長的蔬菜，農藥含量比夏秋季節高。這主要是因為大棚中氣溫較高、濕度大，蔬菜病蟲害比較嚴重，導致農藥使用量加大。而大棚光照不強、通風不好，不利於農藥降解，使其大部分殘留在蔬菜上。

番茄的營養

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

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