科爾沁香烤羊腿（附秘制羊腿醬配方）

06-17

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香烤羊腿可以有兩種吃法，既可以像吃烤鴨那樣用餅卷著吃，也可以即食，煮羊腿時放入橙子、山楂、蘋果、大棗，使果味充分滲入羊肉內，烤制後吃一口一股淡淡的果香和棗香味道從內到外散發出來，一解羊肉的膩味，另外烤制前抹一層自製羊腿醬，味道更是絕無僅有的香。

原料：

羊前腿1個（約2千克），薄餅10張。

調料：

紅尖椒絲、蔥絲、芫荽段各50克，秘制羊腿醬200克，芝麻、孜然、鹽、味精、辣椒粉各5克，蔥段10克，薑片8克，大棗2個，山楂10克，蘋果2個切片。

秘制羊腿醬配方：

沙拉醬、辣妹子辣椒醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、桂林辣醬各1瓶，XO醬、阿香婆辣醬、花生醬各半瓶，入鍋中，小火翻炒均勻即可。

製作方法：

（1）羊腿清水洗凈，入盛有冷水的湯鍋燒開，打去浮沫，下入蔥、姜、鹽、大棗、山楂、蘋果，煮制50分鐘至熟。

（2）煮熟的羊腿去骨，改刀切成大片，擺放烤盤內，均勻刷上已成秘制羊腿醬，撒上芝麻、辣椒面、孜然粉，取一半入烤箱烤制酥香。

（3）將剩餘的一部分羊腿肉切成絲，混合蔥絲、紅椒絲、芫荽段一起捲入薄餅中，改刀成馬蹄狀碼盤，與烤制酥脆的羊腿肉一起搭配上桌即可。