品茶時光｜茶葉的泡法——紫砂壺

06-17

許多喜好喝茶的茶客更喜歡用紫砂壺沖泡，可是使用紫砂壺沖泡也是有些要注意的。

茶器，是對茶最真摯的告白茶器，也就是如今所說的茶具，主要指茶壺、茶杯、茶勺等。盛夏，暑熱深入，使人煩渴，喝茶，能幫助清熱化濕，提起精神，衝出暑熱的包圍。喝茶講究色香味形，因此產生各種茶具來呈現茶的特質。

用紫砂壺來泡的茶，有時茶味可以跟壺相溶一起，茶水茶香都會提升，泡出來茶水也會更加順滑，但是有時相反的會降低泡出來的茶的質量，顯得有些生硬。

紫砂壺最好是不同品類的茶分多個壺泡，因為紫砂壺不是瓷類的，是屬於泥土類的壺，會因為長期的沖泡而汲取茶葉的味道。所以就是一個壺只泡一種茶（單叢的就泡單叢，普洱的就泡普洱）不要相互衝突，不然味道會變雜，不純凈。養得好的紫砂壺時間長了就算不用放茶葉，直接倒開水都能聞到茶葉的香氣。

鐵觀音：一般不建議用紫砂壺泡，葉子易張開，頭泡沖的時候還有些許水的容量，可是當葉子開了之後，茶水少之又少，還會過度濃郁，從而造成澀口。除非是控制出水速度很靈活的老茶客，那就可以嘗試。

生普洱：用紫砂壺泡，我覺得是最適合的，總是覺得生普就該是紫砂壺裡面的那款茶葉。泡生普的話我一般是按照茶葉的年份來放的茶葉量，新茶比較霸氣，放少一些的話茶水比較滑口，回甘也明顯。有點年份的口感會醇厚許多，這種茶就算放多一些也不會影響口感的。

紅茶：泡的話主要要控制水溫，最好是在85-90度左右的水溫就可以（煮開之後放涼）。因這類茶是嫩芽比較多，所以水溫太高的話容易把茶味直接沖泡出來，前一兩泡過度濃郁。接下去平淡無味，這個是比較不好的。

綠茶：綠茶的水溫也是跟紅茶一樣要控制在85-90度左右，綠茶就是喝香氣，這個時候用紫砂壺沖泡的話說不定會有反效果，紫砂壺會汲取茶葉的味道，從而泡出來的茶香可能不足，還是大杯泡更適合綠茶類，喝得到香氣，品得到茶味。

單叢茶：用紫砂壺泡的話跟蓋碗泡的韻味差別挺多的，清香的用紫砂壺泡更顯純香，香味淡雅許多。蓋碗泡的香味就清爽一點。濃香的沖泡茶水的口感醇厚度更好，有時候茶水很柔，回味悠長。這個柔就取決於這個紫砂壺的好與不好，挑選一把好的紫砂壺是需要很用心的，

茶葉用量按100毫升的壺算：紫砂壺每泡每次7－8克，干茶投入壺的9分滿，因茶葉條形比較粗大，干茶佔比會比較明顯，細小的就可看茶葉放進壺裡的密度跟依壺的大小來控制茶葉量。紫砂壺沖泡方法出水時間控制在1-3秒，因壺的嘴比較細小，且嘴壁厚，出水慢，所以適當的時候水可以多點，亦或者茶葉放少一點。

喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。