被忽略的小角色：葡萄酒瓶封

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2013年10月24日 17:43:31 紅酒世界網摘要：打開一瓶葡萄酒的時候，我們往往最關注的是它的酒標和瓶塞。不過，很多葡萄酒酒瓶，尤其是使用軟木塞的酒瓶，還有著第三樣不可或缺的角色——瓶封。那麼，什麼是瓶封呢？它有什麼作用？開瓶的時候，應該怎麼處理瓶封？下文即為您講解這些問題，讓您知道，瓶封雖然一直默默無聞，但它確實有其獨到之處。

在葡萄酒的瓶口處，一般都包裹了一層錫箔紙，這層錫箔紙就叫做「瓶封」。傳統上，瓶封一般是用金屬材質來製造的，不過現在也普遍使用玻璃紙和其他材料。瓶封有兩大作用：一是保護軟木塞免受污染，二是讓酒瓶看起來更美觀。在打開葡萄酒的時候，一般先把瓶封撕掉，然後才可以把軟木塞取出來。瓶封雖然是一個不大受人重視的小角色，但開瓶的時候仍然需要謹慎處理，這樣才可以讓整個開瓶過程顯得優雅有度，完美無瑕。下面我們就來看看，開瓶前後應該怎樣對待「瓶封」這個默默無聞的角色。

葡萄酒瓶封

割瓶封之前　　在割開瓶封之前，首先要做的是觀察一下瓶封是否是完整無缺的。如果瓶封有缺損，那瓶里的葡萄酒可能會受到外界的不良影響，甚至有可能被用其他的廉價葡萄酒替換過。當然，後面這種情況發生的幾率極小。　　發現瓶封受損後，要仔細檢查一下軟木塞的狀況；打開軟木塞之後，先檢查一下酒是否健康再進行品嘗。　　割瓶封之時　　開瓶的時候，先用開瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈就可以把瓶封撕開了。最好不要在防漏圈上方割開瓶封，因為如果那樣的話，倒酒時酒液有可能會沾到瓶封切口，影響酒的味道。　　不建議使用專門的瓶封刀具來切除瓶封，因為這種刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封。「侍者之友」開瓶器，或者說海馬刀，是最佳的工具，它附帶有一個小刀，可以在正確的位置輕鬆割開瓶封。

割瓶封

割瓶封之後　　割開瓶封之後，拿一款乾淨的濕布擦一下瓶口。然後開始檢查軟木塞頂部是否有黴菌。如果有，也用濕布擦掉。軟木塞頂部發霉可能是因為該瓶酒被儲存在比較濕潤的環境中。發生這種情況的時候，不需要太過擔心，把黴菌擦掉就行。只要黴菌沒有擴散到軟木塞中心，那酒質應該還沒有受到影響。　　取出軟木塞之後，如果你發現它的內部也受到了黴菌感染，那這瓶酒的質量就值得懷疑了。這時候，你可以先倒少量酒到杯子里，仔細地聞一下它的香氣。如果發現香氣不正常，那這瓶酒可能已經變質了。