鄉飲酒禮

1;主人(鄉大夫)商議人選，並通告賓、介等禮節。

鄉飲酒之禮。主人就先生而謀賓、介。主人戒賓，賓拜辱;主人答拜，乃請賓。賓禮辭，許。主人再拜，賓答拜。主人退，賓拜辱。介亦如之。

解釋:主人(鄉大夫)首先到先生(教師)商量賓、介和眾賓的人選。然後主人到賓、介和眾賓的家中通告。每次通告禮節相同。

2;在鄉學中陳設席位用具。

乃席賓、主人、介、眾賓之席，皆不屬焉。尊兩壺於房戶間，斯禁，有玄酒，在西。設篚于禁南，東肆，加二勺於兩壺。設洗於阼階東南，南北以堂深，東西當東榮。水在洗東，篚在洗西，南肆。

解釋:然後在鄉學中設置所用眾人的席位。因為古代人是席地而坐，相當於現在的跪，所以，要在堂上鋪設席子。要理解鋪設席子，陳設酒具、洗具等位置關係，必須要理解古代房屋結構，古代器皿等專有名稱。具體名稱可以三禮名物類文獻。推薦錢玄的《三禮通論》。

3;主人邀請和迎接賓、介。

羹定，主人速賓，賓拜辱，主人答拜。還，賓拜辱。介亦如之。賓及眾賓皆從之。主人一相迎於門外，再拜賓，賓答拜;拜介，介答拜;揖眾賓。主人揖，先入。賓厭介，入門左;介厭眾賓，入;眾賓皆入門左;北上。主人與賓三揖，至於階，三讓。主人升，賓升。主人阼階上當楣北面再拜。賓西階上當楣北面答拜。

解釋:等到舉行飲酒的當天，主人還要親自到賓、介等家中再次邀請。然後賓、介才跟著主人一起到鄉學。到達鄉學門口後，少不了一番客套寒暄、你推我讓。特別要注意的是，不論是進門、等階等，都有大量的固定禮節，這些禮節是必定要村收的。

4;主人獻賓。這個主人獻賓的環節稱為獻。

主人坐取爵於篚，降洗。賓降。主人坐奠爵於階前，辭。賓對。主人坐取爵，興，適洗，南面坐，奠爵於篚下，盥洗，賓進東，北面辭洗。主人坐奠爵於篚，興對。賓複位，當西序，東面。主人坐取爵，沃洗者西北面。卒洗，主人壹揖，壹讓。升。賓拜洗。主人坐奠爵，遂拜。降盥。賓降，主人辭;賓對，複位，當西序。卒盥，揖讓升。賓西階上疑立。主人坐取爵，實之賓之席前，西北面獻賓。賓西階上拜，主人少退。賓進受爵，以複位。主人阼階上拜送爵，賓少退。薦脯醢。賓升席，自西方。乃設折俎。主人阼階東疑立。賓坐，左執爵，祭脯醢，奠爵於薦西，興;右手取肺，卻左手執本，坐，弗繚，右絕末以祭，尚左手，嚌之，興;加於俎，坐梲手，遂祭酒，興;席末坐，啐酒，降席，坐奠爵，拜，告旨，執爵興。主人阼階上答拜。賓西階上北面坐，卒爵，興;坐奠爵，遂拜，執爵興。主人阼階上答拜。

解釋:等大家都坐好後，首先要主人向賓敬酒。古人喝酒，尤其在獻酒等禮節中，每次都要去洗酒杯，洗酒杯之前還要洗手，以表示對賓的尊敬。比如主人獻賓環節:

主人坐著(跪著)從竹筐中取出酒杯，起身下阼階去洗酒杯。賓要跟著從西階下來，想阻止主人洗酒杯。主人剛下阼階，坐下(跪下)，放下酒杯，然後起身辭謝賓的下堂，賓在以辭答對。主人在坐下(跪下)拿酒杯，再起身到洗盆的南側坐下(跪下)，把酒杯放到竹筐之前，再次起身洗手。

這時，賓要從堂上下來，達到主人洗手的地方勸阻主人洗酒杯。主人坐下(跪下)把酒杯放到竹筐裡面，起身回答賓。賓回到堂前的西階處等候。主人再次坐下(跪下)從竹筐中取出酒杯，然後在執事者得幫助下洗完酒杯，並拿著酒杯走回到阼階，並請再次等候的賓先等階上堂，賓這是要表示不敢當，並推測。客套一番後，主人要先登上阼階，賓從西階上堂，並要拜謝主人洗酒杯。

主人在堂上坐下(跪下)，放好酒杯，然後起身向賓回拜，接著又走下阼階，準備洗手為賓酌酒。賓要隨主人走下西階，表示不敢在堂上安坐，主人要向賓表示辭謝。

賓作答，再次回到西階前等候主人洗手。主人洗完手後，在阼階處進行第二反客套，過程和第一次一樣。然後主人等阼階上堂，然後坐下(跪下)，取出洗好的酒杯，酌滿酒，起身面朝賓獻酒。賓等主人等阼階後，從西階上堂，然後在西階上站立，等到主人向自己獻酒時，首先拜謝要向主人拜謝。這是，主人要稍稍後退表示謙讓。賓再從西階上走到主人處接過酒杯，手持酒杯回到西階上。

主人再阼階上要拜謝賓接受自己的獻酒。賓手持酒杯稍稍後退，表示謙讓。這是有司講干肉和肉醬送到賓的席前。賓從西階上回到自己的席子上。有司在擺上盛有牲體的小案。賓左手拿著酒杯，右手取干肉和肉醬而祭祀。

完成後，將酒杯放到席子的西側，起身，右手取肺，左手拿著另一端，然後坐下，左手拿著不放，右手用力將肺扯斷祭祀。祭祀完成後，嘗一口肺，再次起身，將肺放到小案上，賓再坐下，擦乾淨手，然後進行祭酒，再次起身，到席的西側放酒杯的地方坐下，嘗一口酒，接著再起身離席，回到自己的席子上坐下放好酒杯，並拜謝主人，稱讚酒的味美，然後再次拿著酒杯起身。

這個時間，主人一直在阼階上站立等候，等到賓起身，主人要答拜。接著賓走到西階之上面朝北坐下，將酒杯中的就喝光，起身，再坐下放好酒杯，並要再次拜謝主人，然後再次拿著酒杯起身(下堂還敬主人)。主人在阼階上要答拜還禮。這樣完成主人敬賓的環節。一般主人敬賓的環節稱為獻。

從上面可以看出一下幾點:

(1)敬酒環節，一般要先下堂洗酒杯，然後再次下堂洗手。這時，賓也要下堂。

(2)賓飲酒之前要先祭祀，並先喝一小口，然後才能喝完。

(3)所有理解一般可以概括為:甲，謝謝你。乙，謝謝你"感謝我"。甲，謝謝你"感謝"感謝我""。簡單的客套寒暄一般分著三步。

5;賓還敬主人。這個賓敬還主人的環節稱為酢。

賓降洗，主人降。賓坐奠爵，興辭，主人對。賓坐取爵，適洗南，北面。主人阼階東，南面辭洗。賓坐奠爵於篚，興對。主人復阼階東，西面。賓東北面盥，坐取爵，卒洗，揖讓如初，升。主人拜洗。賓答拜，興，降盥，如主人禮。賓實爵主人之席前，東南面酢主人。主人阼階上拜，賓少退。主人進受爵，複位，賓西階上拜送爵。薦脯醢。主人升席自北方。設折俎。祭如賓禮，不告旨。自席前適阼階上，北面坐卒爵，興，坐奠爵，遂拜，執爵興。賓西階上答拜。主人坐奠爵於序端，阼階上北面再拜崇酒。賓西階上答拜。

解釋:賓敬還主人和主人敬賓的理解基本相同。只是，主人不能自己稱讚自己的酒美。這樣的話，完成了兩次繁文縟節的一獻、一阼酒。這麼一大套繁文縟節，也一共消耗了兩杯酒。

6;主人酬賓。

主人坐取觶於篚，降洗。賓降，主人辭降。賓不辭洗，立當西序，東面。卒洗，揖讓升。賓西階上疑立。主人實觶酬賓，阼階上北面坐奠觶，遂拜，執觶興。賓西階上答拜。坐祭，遂飲，卒觶，興;坐奠觶，遂拜，執觶興。賓西階上答拜。主人降洗;賓降辭，如獻禮，升，不拜洗。賓西階上立;主人實觶賓之席前，北面;賓西階上拜;主人少退，卒拜進，坐奠觶於薦西;賓辭，坐取觶，複位;主人阼階上拜送;賓北面坐奠觶於薦東，複位。

解釋:酬賓的理解和上面的獻、酢基本相同，但又有區別。只是所用的酒杯不同，並且，這次主人要先自己飲酒，然後才勸賓隨飲。

簡單的說，上面的一獻、一酢、一酬。總稱為一獻。

7;主人向介獻酒。

主人揖，降。賓降立於階西，當序，東面。主人以介揖讓升，拜如賓禮。主人坐取爵於東序端，降洗;介降，主人辭降;介辭洗，如賓禮，升，不拜洗。介西階上立。主人實爵介之席前，西南面獻介。介西階上北面拜，主人少退;介進，北面受爵，複位。主人介右北面拜送爵，介少退。主人立於西階東。薦脯醢。介升席自北方，設折俎。祭如賓禮，不嚌肺，不啐酒，不告旨，自南方降席，北面坐卒爵，興，坐奠爵，遂拜，執爵興。主人介右答拜。

解釋:主人向介獻酒和主人向賓獻酒的理解基本相同。但是，介的禮節要低於賓。

8;主人自酢。

介降洗，主人復阼階，降辭如初。卒洗，主人盥。介揖讓升，授主人爵於兩楹之間。介西階上立。主人實爵，酢於西階上，介右坐奠爵，遂拜，執爵興。介答拜。主人坐祭，遂飲，卒爵，興;坐奠爵，遂拜，執爵興。介答拜。主人坐奠爵於西楹南，介右再拜崇酒;介答拜。

9;主人獻眾賓。

主人復阼階，揖降，介降立於賓南。主人西南面三拜眾賓，眾賓皆答壹拜。主人揖升，坐取爵於西楹下;降洗，升實爵，於西階上獻眾賓。眾賓之長升拜受者三人，主人拜送。坐祭，立飲，不拜既爵;授主人爵，降複位。眾賓獻，則不拜受爵，坐祭，立飲。每一人獻，則薦諸其席。眾賓辯有脯醢。主人以爵降，奠於篚。

10;贊禮者舉觶。

揖讓升，賓厭介升，介厭眾賓升，眾賓序升，即席。一人洗，升，舉觶於賓。實觶，西階上坐奠觶，遂拜，執觶興，賓席末答拜;坐祭，遂飲，卒觶，興，坐奠觶，遂拜，執觶興，賓答拜。降洗，升，實觶，立於西階上賓拜;進坐奠觶於薦西，賓辭，坐受以興。舉觶者西階上拜送，賓坐奠觶於所。舉觶者降。

11;升歌及向樂工獻酒。

設席於堂廉，東上。工四人，二瑟，瑟先。相者二人，皆左何瑟，後首，挎越，內弦，右手相。樂正先升，立於西階東。工入，升自西階。北面坐。相者東面坐，遂授瑟，乃降。工歌《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》。卒歌，主人獻工。工左瑟，一人拜，不興，受爵。主人阼階上拜送爵。薦脯醢。使人相祭。工飲，不拜既爵，授主人爵。眾工則不拜，受爵，祭，飲辯有脯醢，不祭。大師則為之洗。賓、介降，主人辭降。工不辭洗。

12;笙奏和向吹笙著獻酒。

笙入堂下，磬南，北面立，樂《南陔》、《白華》、《華黍》。主人獻之於西階上。一人拜，盡階，不升堂，受爵，主人拜送爵。階前坐祭，立飲，不拜既爵，升授主人爵。眾笙則不拜，受爵，坐祭，立飲;辯有脯醢，不祭。

13;間歌和合樂。

乃間歌《魚麗》，笙《由庚》;歌《南有嘉魚》，笙《崇丘》;歌《南山有台》，笙《由儀》。

乃合樂:《周南·關雎》、《葛覃》、《卷耳》，《召南·鵲巢》、《采蘩》、《采蘋》。工告於樂正曰:"正歌備。"樂正告於賓，乃降。

14;司正樂賓。

主人降席自南方，側降;作相為司正。司正禮辭，許諾。主人拜，司正答拜。主人升，復席。司正洗觶，升自西階，阼階上北面受命於主人。主人曰:"請安於賓。"司正告於賓，賓禮辭，許。司正告於主人。主人阼階上再拜，賓西階上答拜。司正立於楹間以相拜，皆揖，復席。

15;司正表位。

司正實觶，降自西階，階間北面坐奠觶;退共，少立;坐取觶，不祭，遂飲，卒觶興，坐奠觶，遂拜;執觶興，盥洗;北面坐奠觶於其所，退立於觶南。

16;賓酬主人。

賓北面坐取俎西之觶，阼階上北面酬主人。主人降席，立於賓東。賓坐奠觶，遂拜，執觶興，主人答拜。不祭，立飲，不拜，卒觶，不洗，實觶，東南面授主人。主人阼階上拜，賓少退。主人受觶，賓拜送於主人之西。賓揖，復席。

17;主人勸介飲酒和介勸眾賓飲酒。

主人西階上酬介。介降席自南方，立於主人之西，如賓酬主人之禮。主人揖，復席。

司正升相旅，曰:"某子受酬。"受酬者降席。司正退立於序端，東面。受酬者自介右，眾受酬者受自左，拜、興、飲，皆如賓酬主人之禮。辯，卒受者以觶降，坐奠於篚。司正降，複位。

18;二位小吏向賓、介舉觶。

使二人舉觶於賓、介，洗，升，實觶於西階上，皆坐奠觶，遂拜，執觶興。賓、介席末答拜。皆坐祭，遂飲，卒觶興，坐奠觶，遂拜，執觶興，賓、介席末答拜。逆降，洗，升，實觶，皆立於西階上。賓、介皆拜。皆進，薦西奠之，賓辭，坐取觶以興。介則薦南奠之，介坐受以興。退，皆拜送，降。賓、介奠於其所。

19;撤俎、燕飲、無算爵、無算樂。

司正升自西階，受命於主人。主人曰:"請坐於賓。"賓辭以俎。主人請徹俎，賓許。司正降階前，命弟子俟徹俎。司正升，立於序端。賓降席，北面。主人降席，阼階上北面。介降席，西階上北面。遵者降席，席東南面。賓取俎，還授司正;司正以降，賓從之。主人取俎，還授弟子;弟子以降自西階，主人降自阼階。介取俎，還授弟子;弟子以降，介從之。若有諸公、大夫，則使人受俎，如賓禮。眾賓皆降。

說屨，揖讓如初，升，坐。乃羞。無算爵。無算樂。

20;賓出和遵者入門、登堂之禮。

賓出，奏《陔》。主人送於門外，再拜。

賓若有遵者:諸公、大夫，則既一人，舉觶，乃入。席於賓東，公三重，大夫再重。公如大夫，入，主人降，賓、介降，眾賓皆降，復初位。主人迎，揖讓升。公升如賓禮，辭一席，使一人去之。大夫則如介禮，有諸公，則辭加席，委於席端，主人不徹;無諸公，則大夫辭加席，主人對，不去加席。

21;賓拜謝主人以及主人慰勞司正。

明日，賓服鄉服以拜賜，主人如賓服以拜辱。主人釋服，乃息司正。無介，不殺，薦脯醢，羞唯所有。征唯所欲，以告於先生、君子可也。賓、介不與。鄉樂唯欲。

22;鄉服以及器具牲羞等。

記。鄉，朝服而謀賓、介，皆使能，不宿戒。蒲筵，緇布純。尊綌冪，賓至徹之。其牲，狗也。亨於堂東北。獻用爵，其他用觶。薦脯，五挺，橫祭於其上，出自左房。俎由東壁，自西階升。賓俎，脊、脅、肩、肺。主人俎，脊、脅、臂、肺。介俎，脊、脅、肫、胳、肺。肺皆離。皆右體，進腠。

23;禮樂禮節等各種規定。

以爵拜者不徒作。坐卒爵者拜既爵，立卒爵者不拜既爵。凡奠者於左，將舉於右。眾賓之長，一人辭洗，如賓禮。立者東面北上;若有北面者，則東上。樂正與立者，皆薦以齒。凡舉爵，三作而不徒爵。樂作，大夫不入。獻工與笙，取爵於上篚;既獻，奠於下篚。其笙，則獻諸西階上;磬，階間縮溜，北面鼓之。主人、介，凡升席自北方，降自南方。司正，既舉觶而薦諸其位。凡旅，不洗。不洗者，不祭。既旅，士不入。徹俎:賓、介，遵者之俎，受者以降，遂出授從者;主人之俎，以東。樂正命奏《陔》，賓出，至於階，《陔》作。若有諸公，則大夫於主人之北，西面。主人之贊者，西面北上，不與，無算爵，然後與。

鄉飲酒的禮儀:主人至先生處商定賓、介的人選。主人前往告請賓;賓拜謝主人屈尊駕臨。主人對賓答拜，於是致辭請賓赴席。賓推辭一番，許諾。主人兩拜，賓答拜。主人告退，賓拜謝主人的屈尊來臨。主人請介的儀式亦與此相同。

於是為賓、主人、介布席。眾賓之席，相互獨立，不相連接。在東房與室兩戶間布設兩隻酒壺，壺下以斯禁相承。玄酒在西邊。在酒禁南朝東設置一篚。兩隻壺上各放置一隻酒勺。在東階的東南方設洗，洗南北的長度與堂深相等，東西與屋的東翼相對。水設置在洗東邊，篚在洗西邊，向南陳放。

肉已煮熟。主人前往召請賓，賓拜謝主人的屈尊駕臨，主人對賓答拜。退出時，賓又一次拜謝主人的屈駕來臨。召請介的儀式亦與此相同，賓和眾賓隨後面至。主人與一位相禮人到鄉學的大門外迎賓，對賓兩拜，賓答拜。拜迎介，介答拜。又對眾賓一揖。

主人揖請諸賓客後，先進大門入內。賓長揖請介，從門西側入內。介對眾賓長揖，進門。眾賓都從門西側入內。以北為上首。主人與賓相對三揖，到達階前。相互謙讓三番，主人上堂，賓亦上堂。主人在阼階上方對著屋前梁的地方面朝北兩拜。賓則在西階上方對著屋前梁的地方面朝北答拜。

主人坐下，從篚中取酒爵，下堂洗爵。賓亦下堂。主人在階前坐下，把酒爵放置地上，辭謝賓下堂，賓亦致辭作答。主人坐下拿起酒爵，站起。到洗跟前，面朝南坐下，把酒爵放置於篚下，盥手洗爵。賓向東前行，面朝東北辭謝主人為己洗爵。主人坐下，把爵放置於篚中，站起來對賓作答。賓復歸原位，在對著西序的地方面朝東站立。主人坐下拿起酒爵，沃洗人面朝西北為主人澆水盥洗。洗爵完畢，主人與賓相對一揖，謙讓一番，然後上堂。賓拜謝主人為己洗爵。

主人坐下，把爵放在地上，對賓一拜，下堂洗手。賓下堂，主人辭謝。賓對主人作答，復歸原位，站在對著西序的地方。主人洗完手，與賓相互作揖、謙讓然後上堂。賓在西階的上方凝神端正站立。主人坐下取爵，斟滿酒，到賓的席前面朝西北獻賓。賓在西階上方拜謝主人，主人稍稍退後，賓前行接過酒爵退回原位。主人在阼階上方拜送爵，賓稍稍退後。有司把脯醢進置席前。

賓從西邊即席。有司設折俎於席前。主人在阼階(東階)東邊端正站立。賓坐下，左手持爵，(右手)祭脯醢。把爵放置於脯醢西邊，站起;以右手取肺，左手掌朝上執肺根部。然後坐下，不做"繚"的動作，右手直接斷取肺尖以祭肺。左手向上舉，嘗肺，站起，將肺放置俎上;坐下，把手擦拭乾凈，繼而祭酒，起立。

在席的尾端坐下，嘗酒。下席，坐下把爵置於地上，一拜。口稱美酒，手持爵站起。主人在阼階的上方對賓答拜。賓在西階上方面向北坐下，乾杯，起立。復又坐下將爵放置地上，隨即一拜。然後手持爵起立。主人在阼階上方對賓答拜。

賓下堂洗爵，主人隨之下堂。賓坐下將爵置於地上，站起辭謝主人，主人對賓作答。賓坐下取爵在手，至洗的南邊，面朝北方。主人在阼階的東邊面朝南致辭，謝賓洗爵，賓坐下把爵置於篚中，站起致答辭。主人回到阼階東邊，面朝西站立。賓面朝東北洗手，然後從篚中取爵在手，洗爵完畢，像主人獻賓時一樣，與主人相互一揖一讓，上堂。主人拜賓對它的洗爵表示感謝。

賓答拜主人，站起，下堂洗手，其儀節與主人獻賓時相同。賓斟滿酒，至主人席前面朝東南酢主人。主人在阼階上方拜賓，賓稍稍後退。主人進前接過酒爵，回到自己的位子上。賓在西階上方拜送爵。有司把脯醢進置主人席前。主人從北邊即席。

有司將折俎進放主人席前。祭酒、祭脯醢之儀與賓相同，不稱讚酒美。主人從席前至阼階上方，面朝北坐下，乾杯，站起。復又坐下放爵在地，隨即一拜，然後手持爵起立。賓在西階上方答拜主人。主人在東序端坐下，將爵放置地上，在阼階上方面朝北兩拜，把酒壺添滿。賓在西階上方答拜主人。主人在篚中取觶在手，下堂洗觶。賓隨主人下堂，主人辭謝賓。賓不辭謝主人洗爵，在堂下對著西序的地方面朝東站立。

主人洗觶完畢，與賓相互揖讓上堂。賓在西階上方端正站立。主人斟酒酬賓，在阼階上方面朝北坐下，放觶在地，隨即一拜，然後手持觶起立。賓在西階上方答拜主人。主人坐下祭酒，然後飲酒，乾杯後站起。坐下，置觶在地，隨即一拜，手持觶起立。賓在西階上方答拜主人。主人下堂洗觶，賓隨之下堂並辭謝，其儀式與獻禮相同，上堂，不拜謝主人洗觶。賓在西階上方站定。主人斟滿酒，到賓席前面朝北站立。賓在西階上方拜主人。

主人稍稍後退，待賓拜畢，前行，然後坐下，把觶放置於脯醢西邊的地上。賓致辭謝主人，坐下，取觶在手，回到自己的位子。主人在阼階上方拜送觶。賓面朝北坐下，把觶放於脯醢東邊地上，然後回到自己的位子上。

主人揖賓，下堂。賓下堂站立在西階西側正對西序的地方，面朝東。

主人在東序端坐下，取爵在手，下堂洗爵。介下堂，主人辭謝介下堂，介辭謝主人洗爵，都與獻賓之儀相同。介不拜謝主人洗爵。介在西階上方站立。主人斟滿酒，到介的席前面朝西南獻介。介在西階上方面朝北拜主人，主人稍稍後退。介前行，面朝北接爵，回到自己的位子，主人在介右邊面朝北拜送爵，介稍後退。主人站立於(堂上)西階東邊。有司把脯醢進置介的席前。介從北邊即席，有司設折俎。介祭脯醢、祭肺、祭酒，與賓儀節相同，但不嘗肺，不嘗酒，不稱讚酒美。從南邊下席，面朝北坐下，乾杯後起立。坐下，置爵於地上，隨即一拜，手執爵站起。主人在介右邊對介答拜。

介下堂洗爵。主人回到阼階的位置，下堂辭謝，其儀節與賓醉主人時相同。介洗爵完畢，主人洗手。介與主人一揖一讓上堂，在堂上兩楹之間把爵授與主人。介立在西階的上方。主人斟酒，酢於西階上方。主人在介右邊坐下，把爵置於地上，隨即一拜，手持爵起立。介答拜主人。主人坐祭酒，隨即飲酒，乾杯後起立。坐下，把爵放置地上，隨之一拜，執爵起立。介答拜主人。主人坐下，把爵放置於西楹南邊，在介右邊兩拜，往壺中添酒。介答拜主人。

主人回到阼階的位置，揖，下堂。介下堂站立在賓的南邊。主人面朝西拜眾賓三次，眾賓皆答主人一拜。主人揖，上堂，在西楹下坐下，取爵在手，下堂洗爵，然後上堂斟酒，在西階的上方獻眾賓。眾賓中年長者三人上堂拜受爵，主人拜送爵。這三人坐著祭祀，站立飲酒，乾杯後不拜，將空爵還授與主人，下堂回到原位。主人獻眾賓(三人以下)，眾賓則不拜而受爵，坐著祭祀，站立飲酒。主人對眾賓年長者三人中每一人獻酒，有司都要把脯醢進置其席前。其他眾賓亦都要薦脯醢。主人持爵下堂，把爵放置篚中。

主人與賓揖讓上堂，賓長揖請介上堂，介亦長揖請眾賓(即眾賓之長者三人)上堂，眾賓依序上堂，即席。主人之吏一人洗觶，升堂舉觶授賓。舉觶者斟酒，在西階上方坐下，放觶在地，隨即一拜，持觶起立。賓在席末端答拜，舉觶者坐下祭酒，然後飲酒，乾杯後站起。夏又坐下，放觶在地，隨即一拜，執觶站起。賓答拜。舉觶者下堂洗觶，上堂斟酒，站立在西階上方。賓對他拜謝。舉觶者前行至賓麻前。把解放置於脯醢的西邊。賓辭謝，坐下接受觶，持靜起立。舉觶者在西階上方拜送觶。

賓坐下，把觶放置於脯醢西邊。舉觶人下堂。

在堂的側邊設席，以東為上首。樂工四人，其中二人鼓瑟，鼓瑟者在前。相者二人，皆左手荷瑟，瑟首在後，把手指伸進瑟下孔中持瑟，瑟弦朝里，以右手扶持樂工。樂正先上堂，站立在西階上東邊。樂工入內，從西階上堂，面朝北坐下。相者面朝東坐下把瑟授與鼓瑟的樂工，然後下堂。樂工演唱《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》。演唱畢，主人向樂工獻酒。樂工把瑟放在左邊，樂工中為首者一人拜主人，不起立，受爵。主人在阼階上方拜送爵。有司把脯醢進置其席前。使相者贊助他祭酒、祭脯醢。樂工飲酒乾杯後不拜，把空爵還授主人，其餘眾樂工則不拜，受爵，祭酒後飲之。每人獻時都有脯醢，但不祭脯醢。其中若有大師，則為他洗爵。賓介要隨從主人下堂，主人辭謝賓介下堂。樂工不辭激主人洗爵。

吹笙人入內，站立在堂下擊磐者南邊，面朝北。吹笙人演奏《南陔》、《白華》、《華黍》。主人在西階上獻吹笙人。吹笙人中長者一人拜謝主人，上到最上一級台階，不上堂，接過酒爵，主人拜送爵。在階前坐下祭酒、祭脯醢，站起飲酒，不拜，乾杯後上台階把空爵還授主人。其餘眾吹笙人接爵不拜，坐下祭酒，起立飲之。獻其餘眾吹笙人時都要進脯醢，但不祭脯醢。

接著，演唱與吹奏交替進行:演唱《魚麗》，吹奏《由庚》;演唱《南有嘉魚》，吹奏《崇丘》;演唱《南山有台》，吹奏《由儀》。

然後，堂上歌、瑟，堂下笙、磬一齊演奏《周南·關雎》、《葛覃》、《卷耳》和《召南·鵲巢》、《采繁》、《采蘋》諸篇。樂工報告樂正說:"正歌已演奏完畢。"樂正以此告賓，然後下堂。

主人從南側下席，獨自一人下堂，使相行司正之事。司正推辭一番，答應了。主人拜謝，司正答拜。主人上堂，回至席上。司正洗觶，從西階上堂，在阼階上方面朝北接受主人的命令。主人說:"請賓安止。"

司正告知賓，賓推辭一番，許諾。司正告知主人。主人在阼階上方兩拜謝賓，賓在西階上方答拜主人。司正在堂上兩楹間站立相拜。主人與賓相揖即席。

司正斟酒，執觶從西階下堂，在兩階之間面朝北坐下，放觶在地。

退後拱手站立片刻。坐下取觶在手，不祭酒而飲之，乾杯後站起。坐下放觶在地，隨即一拜。執觶起立，盥手洗觶。面朝北坐下，把觶放置在其位地上，然後退後在觶南邊站立。

賓面朝北坐下，拿起放置於俎西邊的觶，在阼階上方面朝北酬主人。

主人下席，站立在賓的東邊。賓坐下將觶放置在地上，隨即一拜。持觶站起，主人答拜。賓不祭酒，立而飲之，不拜。乾杯，不洗觶。然後斟酒，面朝東南將觶授與主人。主人在阼階上方拜謝賓，賓稍稍退後。主人接受觶，賓在主人西邊拜送觶。賓揖，即席。

主人在西階上方酬介。介從南側下席，站立在主人西邊，其儀節與賓酬主人相同。主人揖，即席。

司正上堂主持旅酬的儀式，說:"某某先生受酬。"受酬者下席。

司正退後站立在序端，面朝東。受酬者在介東邊接受介的酬酒，以下眾受酬者則在酬者西邊受酬。其下拜、起立、飲酒，都與賓酬主人的儀節相同。旅酬已遍及眾賓，最後一名受酬者執觶下堂，坐下將觶放置篚中。司正下堂，回到他原來的位置。

使主人之吏二人舉觶授賓和介，洗觶後，上堂斟酒。舉觶者都在西階上方坐下，放觶於地，隨即一拜，持觶起立。賓和介在席尾端答拜。

舉觶者都坐下祭酒，然後飲酒，乾杯後起立。坐下放觶於地，隨即一拜，執觶站起。賓和介在席末端答拜。舉觶者下堂，次序正與其上堂時相反。洗觶畢，上堂斟酒，都站立在西階上方。賓和介皆拜謝。舉觶者一起前行，一人至賓席前將觶放置於脯醢西邊，賓辭謝，坐下取觶在手起立。

另一人則至介席前把觶放置於脯醢南邊，介坐下接受觶，站起。舉觶者退後，皆拜送觶，然後下堂。賓把觶放置於其席前脯醢西邊，介則把觶放置於其脯醢的南邊。

司正從西階上堂，至主人前受命。主人說:"請賓安坐。"賓以俎未撤為由推辭。主人請求撤俎，賓許諾。司正下堂至西階前，命弟子準備伺候撤俎。司正上堂，站立在西序端。賓下席，面朝北方。主人下席，面朝北立在阼階上方。介下席，在西階上方站立，面朝北。遵者下席，面朝南立於席東邊。賓取俎，轉身授與司正，司正持俎下堂，賓亦隨之下堂。主人取俎，轉身授與弟子，弟子持俎從西階下堂，主人則從阼階下堂。介取俎，轉身授與弟子，弟子持俎下堂，介亦隨之下堂。如果有諸公大夫在場，則使公士接俎，其儀節與賓徹俎時相同。眾賓都下堂。

眾人在堂下脫掉鞋子，像開始一樣，賓主揖讓升堂，坐下。有司擺上菜肴。賓主歡飲，爵行無數，歌樂不限，盡歡而止。

賓退出，奏《陔夏》。主人送至大門外，兩拜。

來客中如有遵者，行禮至"一人舉觶"後，諸公大夫可以入內。在賓席的東邊為遵者設席，公席三層，大夫兩層。公與大夫一樣，入內時，主人下堂，賓介下堂，眾賓都要下堂，回到原來的位子。主人迎於門內，相互揖讓上堂。公上堂，其儀節都與賓相同，公辭去一層席，使一人撤下。對大夫的禮節，則與介相同。如有諸公在場，大夫則要辭去上一層席，卷而放置於席端，主人不使人撤下。如無諸公在場，則大夫辭上一層席時，主人作答，不撤去其上一層席。

第二天，賓身穿朝服至主人處拜謝主人對自己的禮遇，主人身著與賓相同的禮服拜謝賓屈駕來臨。主人卸去朝服而服玄端，於是犒勞司正。不用介，不殺牲，有脯醢，菜肴視其所有而進，客人因其所欲而請。鄉中致仕的卿大夫、盛德的君子，邀請與否亦隨其所願。賓和介不參加。

《國風》中諸篇，亦可因其所欲而演唱。

[記]

鄉大夫身著朝服(前往先生處)議定賓、介的人選，因賓介都是鄉中賢能之士，因而不必預告習禮。

設筵用以黑布鑲邊的蒲席。酒尊上蓋粗葛布蓋巾，賓到時撤去。牲用狗，在堂外東北邊烹煮。獻酒用爵，其他用觶。所進脯五條，另有半條橫置其上以供祭祀。脯預先陳放在東房中。俎，用時從東壁移至西階，從西階上堂設置於席前。賓俎所載的肉食有:脊、脅、肩、肺;主人俎所載的肉食有:脊、脅、臂、肺;介俎所載的肉食有:脊、脅、肫、胳、肺。肺都要割離開。牲都用右體，肉皮向上。

為乾杯而下拜者不空起立，起立即要酢主人。坐著乾杯的人乾杯後要拜;站著乾杯的人乾杯後則不拜。大凡酒杯不用，放置於左邊;將要舉以獻酬，則放置於右邊。眾賓長者三人之中，只有一位尊者辭洗，其儀節與賓相同。堂下站立的眾賓，面朝東，以北為上首，如有面朝北站立的，則以東為上首。樂正與堂下眾賓皆依序受酬，進脯醢。凡舉爵獻賓、獻大夫、獻樂工，都要進脯醢。已開始奏樂，大夫便不可再入內。

給樂工和吹笙人獻酒，要從上篚取爵;獻畢，要把空爵放在下篚中。主人獻吹笙人，在西階上拜送。磬，東西向設在兩階之間，擊磬人面朝北擊磬。主人、介，都從北側即席，從南側降席。司正既舉觶旅酬，要把脯醢進置其位。凡旅酬，不洗觶。不洗觶則不祭酒。已開始旅酬之儀，則士便不可再入內。撤俎:賓、介、遵者之俎，接俎的人持俎下堂後，即出門授與他們的隨從人員;主人之俎，則由弟子至東壁收起來。樂正命奏《陔夏》，賓告退，賓退到台階時，《陔夏》樂聲起。若有諸公在場，則大夫的位置在主人北邊，面朝西。主人的贊者面朝西，以北為上，不獻酒，不酬酒，至無算爵之後，就可以參與飲酒了。