15款山楂的最美吃法，口水橫流……

又到山楂豐收時，有人說，山楂是初戀的滋味，酸中透著甜，總是讓人不知不覺就迷戀上癮。自古以來，山楂是被作為健脾開胃、消食化滯的良藥，秋冬不妨多吃一些山楂，可以幫助調節脾胃。秋冬來一場「山楂之戀」，15種做法讓你吃個夠!

一、山楂果醬

用料:

山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

做法：

1、將山楂洗乾淨摘去梗子，倒入不鏽鋼鍋中。

2、加入1：1的清水，加入白砂糖。

3、用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態，核和肉脫離，用漏勺將核過濾出來。

4、然後在沒有核的醬中加入冰糖，繼續攪拌熬煮。湯汁也開始變得濃稠，堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態就可以關火了。

5、晾涼後裝入玻璃瓶子中，密封好後入冰箱冷藏保存。

二、糖山楂條

用料：

山楂(醬)1瓶、白砂糖適量

做法：

1、根據以上做法，將製作好的果醬，均勻抹在墊了耐高溫不粘油布的烤盤上，不能太厚，烤箱預熱100度，上層烘烤約40分鐘，時間可以根據山楂泥的狀態調整。

2、烤乾水分之後取出烤盤，將油布同上邊的山楂片一起取出放在桌面上涼透，將大山楂片切成你喜歡的形狀或者直接切成條，滾上白砂糖即可開吃啦。

三、炒紅果

用料：

山楂700克、冰糖350克、水350克

做法：

1、山楂用筷子從中間穿過，去核、去蒂(用鋼筆帽效果更好)。

2、將洗凈後的山楂放入砂鍋加水和冰糖大火煮開(山楂是酸性的，最好不要用鐵鍋煮)。

3、沸騰後轉小火，煮20分鐘左右，煮至山楂軟爛但不碎，湯汁紅亮且濃稠，即可。

四、自製果丹皮

用料：

山楂1200克、檸檬半個、冰糖250克、白砂糖50克

做法：

1、新鮮的山楂清洗乾淨後去蒂切分成三、四塊。

2、切好的山楂加上適量的清水(清水跟山楂基本齊平就夠了，不要加太多)，大火燒開後轉小火慢慢熬，熬的過程中，將檸檬對半切開，取一半檸檬將汁擠進鍋里。

3、大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛了，煮的過程中需要不停地用勺子攪拌。

4、取一個漏篩盆，下面再放置一個鍋，將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中，用勺子擠壓出細膩的果醬濾至下面的鍋中。

5、將過濾出來的果醬加入冰糖和白砂糖繼續小火熬煮。

6、一直熬至出更加濃稠的果醬。

7、取一個不粘烤盤，取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米。

8、將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然後取出自然風乾一夜，果丹皮就做好了。

9、做好的果丹皮切成自己喜歡的塊，捲成卷就OK了。

五、山楂糕

用料：山楂750克、冰糖420克、瓊脂30克、白糖80克

做法：

1、將山楂洗乾淨摘去梗子,對半剖開，挖籽。

2、將山楂倒入不鏽鋼鍋中，加入白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時。

3、將「糖腌」一天的山楂倒入不鏽鋼鍋中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態，加入泡軟的瓊脂，繼續攪拌熬煮，湯汁也開始變得濃稠，堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態就可以關火了。晾涼後裝入耐高溫的碗中，完全冷卻後入冰箱冷藏半天，即可切塊食用了。

六、山楂罐頭

用料：

山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水適量

做法：

1、山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核。

2、鍋內放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉中火煮一會兒。

3、湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂。

七、水晶山楂果

用料：

山楂500克、水100毫升、冰糖200克

做法：

1、將山楂清洗乾淨，並用刀切去兩端。

2、去核。

3、將山楂放到一個微波專用容器中，一層山楂鋪一層冰糖，冰糖的量一般佔山楂的30%～40%為宜。

4、加適量水。

5、蓋上蓋子，放入微波爐高火20分鐘。

6、中途可取出看看情況如何，稍加攪拌再放進去，成品效果非常棒！

八、冰糖葫蘆

用料：

山楂350克、白糖150克、水40克

做法：

1、新鮮山楂沖洗乾淨後放入淡鹽水裡浸泡15分鐘左右取出，去蒂清洗乾淨，瀝水備用。

2、把準備好的山楂用竹籤串好。

3、把白砂糖放入鍋里，加水，大火燒開，轉小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發黃。

4、把串好的山楂串迅速裹上糖漿，平攤在抹過水的平面上，待冷卻後即可。

九、山楂糖雪球

用料：

山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半湯匙

做法：

1、將山楂頭和尾去掉，然後用清水洗凈，控干水份。

2、鍋內放入冰糖或白糖、涼白開。開中小火熬制，用鏟子攪拌融化的冰糖汁水，熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(PS：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味)。

3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻，倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌，使山楂表面均勻的被糖汁包裹。

4、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯。

十、自製山楂果脯

用料：

山楂500克、白糖60克

做法：

1、將山楂洗凈後撈出。

2、取一顆洗乾淨的山楂放砧板上。

3、用刀把山楂的一端切去。

4、把另一端也削去。

5-6、用筆桿或者筷子從山楂中間穿過，把籽兒去掉。

7、將處理好的山楂再洗一遍。

8、山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘(鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)。

9、鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋內，中火開始煮。

10、煮開後，把一半的白糖放進去，留一半備用。

11、煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了。

12、把煮好的山楂撈出來。

13、將撈出來的山楂上面撒上白糖，這樣白糖滲透進去，從裡到外都是酸甜的。

14、把白糖和山楂攪拌均勻。

15、放微波爐中高火轉10分鐘，就可以了。

十一、山楂果茶

用料：

山楂適量、銀耳適量、胡蘿蔔適量、冰糖適量

做法：

第一種銀耳山楂果茶：

1、將山楂去核切成小塊，銀耳泡發撕成小塊。

2、將山楂、銀耳和冰糖放入豆漿機中，再加入清水到水位線位置。

3、用豆漿機打好後過濾，嘗一下甜度，可以根據自己的口味再用冰糖調整。

第二種胡蘿蔔山楂果茶：

1、將山楂去核切成小塊，胡蘿蔔切碎。

2、將山楂和胡蘿蔔、冰糖都放入豆漿機中，再加入清水到水位線位置。

3、用豆漿機打好後過濾，即可。

十二、山楂藕片

用料：

藕200克、山楂100克、冰糖80克、水500毫升

做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切成薄片，用冷水浸泡30分鐘。

2、將藕片汆水2分鐘至斷生。將山楂洗凈，挖去籽並去掉果蒂，用刀將山楂橫向切成兩半，。

3、將山楂放在砂鍋或者不鏽鋼鍋中，加入冰糖和水，大火燒至冰糖熔化且湯汁變的粘稠，將汆好的藕片倒到熬好的山楂糖漿里浸泡，待不燙時即可食用。

十三、山楂燉牛肉

用料：

牛肉600克、香菇6朵、山楂8個、姜5克、蔥10克、料酒10克、白糖3克、生抽10克、蚝油5克、食鹽5克、八角1個、桂皮1小塊、蒜3瓣、花生油30克

做法：

1、準備好牛肉、香菇和山楂，牛肉洗凈切成方塊，用加了姜、蔥和料酒的水飛過，撈出控水。

2、香菇洗凈，中間打成十字花刀，用水焯過。

3、山楂果洗凈，去掉核。

4、凈鍋入油，三成熱時下入蔥段、蒜瓣、薑片小火煸香，下入牛肉中火翻炒出水分。

5、加入生抽、蚝油、白糖、料酒繼續翻炒均勻，加入適量開水，放入八角、桂皮、山楂大火燒開，關中小火燒到八分熟時下入香菇，繼續燒10分鐘，加鹽調味、收汁即可。

十四、山楂雞翅

用料：

雞翅中1盤、蔥1棵、姜5克、糖水山楂1碗、白酒1.5勺、食鹽1勺

做法：

1、雞翅清洗乾淨，放清水中浸泡一刻鐘，水中可以加入一勺白酒，蔥姜切絲備用。

2、將雞翅撈出控干水分，在雞翅兩邊打上花刀，在雞翅上滴入半勺白酒，加入一勺鹽，將蔥薑絲撒入，攪拌均勻，腌制半小時。

3、將糖水山楂均勻撒在雞翅上，旺火上鍋蒸20分鐘，關火燜10分鐘即可拿出，即可。

十五、山楂燉肉

用料：

五花肉500克、山楂200克、腐乳汁適量、色拉油少許、食鹽1茶匙、老抽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、八角1個、桂皮1段、料酒1湯匙、冰糖1/2湯匙

做法：

1、所有材料備好待用，五花肉冷水下鍋，焯水後用溫水沖凈瀝干。

2、熱鍋後倒入五花肉，不放油加熱至表面微黃起殼，加入姜、蒜、桂皮、八角炒香。

3、依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖，翻炒到上色後加入開水，水沸後小火燉40分鐘，把山楂放入，調入鹽，中小火燉煮約8分鐘，收濃湯汁即可出鍋。

來自：大港在線