養生警惕：吃黑食物會變黑？

　　說到黑色食物，你想到的是什麼？黑色食物補腎？吃多了會變黑？「黑色食物吃多了會變黑」就像「白色食物吃多了會變白」一個邏輯，你想想，高能量的巧克力，吃完了只會讓你變的白白胖胖，怎麼會變黑呢？黑色食物真是被誤會太深。今天小編帶大家一一破解對黑色食物的謠言，為黑色食物平反。

　　謠言1：吃黑會變黑

　　黑色食物吃多了會變黑？醬油、巧克力等都不幸中槍，相信你也聽說過這類說法，而事實上並非如此。我們先來了解下，皮膚是怎樣變黑的。

　　黑色素是引起皮膚變黑原因，由存在於表皮中的黑色素細胞分泌。當紫外線照射皮膚時，肌膚出於「自我防護」，酪氨酸酶的活性被激活，以酪氨酸為材料生成黑色素。也就是說，皮膚變黑需要兩個必需條件，黑色食物能否影響這兩個必需條件？

　　第一個是有足夠的酪氨酸作為材料。黑色食物中確實含有酪氨酸，但是非黑色食物中酪氨酸同樣豐富，因此，通過控制食物來抑制黑色素的合成是不可能的。

　　第二個是酪氨酸酶被激活。酪氨酸酶作為一種易失去活性的蛋白質，在胃腸道內會被分解，無法通過口服的途徑進入皮膚。

　　因此，多吃黑色食物並不會使皮膚變黑。

　　謠言2：黑色食物會影響傷口癒合

　　傷口癒合時吃黑色食物會留疤？黑色食物真的對傷口癒合有影響嗎？

　　傷口癒合首先需要細胞增生形成新的組織，逐漸填補傷口。其次需要纖維組織的增生。主要由成纖維細胞、成肌纖維細胞等合成膠原纖維。

　　這兩個過程在人體內每時每刻不間斷在進行，維持人體的組織更新，那都不會受食用的食品影響的，無論是黑色或者其他顏色。

　　謠言3：傷口癒合處會發黑

　　新生的皮膚比較嬌嫩，大量的黑色素有助於對抗紫外線的損傷，當受到紫外線照射時，表皮的黑色素細胞受到刺激，所以在傷口癒合處產生了黑色素沉著。

　　謠言4：掉色的黑色食物都是染色的

　　因近期頻頻發生的毒大米、毒麵粉、毒奶粉事件，使得人們趨向於黑營養。白色食物可以被漂白，那黑色食物可不可能是被染黑的呢？

　　在今年的兩會上，一位人大代表把黑花生掉色作為黑花生是染色的證據，相信坊間也有不少人持同樣觀點。其實黑色食物之所以呈現黑色大部分是由花色苷（又稱花青素）引起的，花色苷溶於水，所以，黑色食物經浸泡掉色是很正常的。那麼怎麼檢驗褪掉的顏色是天然花色苷還是人工染料呢？那就需要利用花色苷的變色反應。花色苷在酸性條件下呈紅色，在鹼性條件下成藍色。所以，在浸泡黑色食物的水中倒一點白醋或者擠一點檸檬汁，如果變紅，則說明是天然花色苷，可放心食用。

　　黑色食物營養多養顏保健多吃黑

　　一一打破這些謠言之後，我們就可以放心大膽的吃黑色食物啦，黑色食物種類繁多，其中，黑芝麻是眾所周知的。研究發現，脂質過氧化與衰老有密切關係，黑芝麻黑色素安全無毒，而且具有清除自由基的活性，可以抑制脂質過氧化，起到抗衰老、駐顏美容的功效。

　　此外，黑芝麻含有豐富的脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素B1B2，尼克酸、維生素E、鈣、鐵、鎂等等，是很好的養生食品，可以美容養顏、促進腸胃消化吸收、強身健體。

　　黑芝麻吃法推薦秋冬美味養顏佳品

　　既然黑芝麻有如此多功效，秋冬益進補，那黑芝麻怎麼吃最好，怎麼吃才能實現更大的營養價值呢？今天為大家推薦3款以黑芝麻為主料的常見美食。

　　推薦1：黑芝麻糊

　　黑芝麻糊性溫，有補血、潤腸、通乳、養發、滋養身體、補充熱量等功效，適於治療身體虛弱、頭髮早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。

　　推薦2：黑芝麻核桃粥

　　黑芝麻補腎益精血，核桃仁溫補肺腎，兩者搭配具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。

　　黑芝麻核桃粥DIY方法：

　　1、大米和糯米用清水浸泡10分鐘。

　　2、鍋中水燒開放入大米和糯米。

　　3、大火煮開加蓋小火燉煮。

　　4、核桃芝麻炒香。

　　5、然後用蒜臼搗碎。

　　6、米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。

　　7、再放入黑芝麻和核桃仁。

　　8、攪拌均勻煮上2分鐘關火。

　　在秋冬進補是最佳時節，來一碗暖暖的黑芝麻糊或者黑芝麻核桃粥，美味與營養共享。

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