中醫飲食養生 應當遵循的原則

我國有句古話:「民以食為天。」這充分說明了飲食與生命過程的關係，因此研究食物的種類和飲食的方法對養生極有意義。飲食有兩種含義:一是動詞，渴則飲，飢則食;二是名詞，泛指人類生存所需之物。我國飲食養生法起源很早，傳說商代宰相伊尹著的(湯液經》就是採取烹調方法療疾的。

據《周禮·天官》記載:當時的宮廷醫生已分為食醫、疾醫、瘍醫、獸醫四種，其中食醫就是負責以食治病的醫生。傳說為黃帝所作，實際成書於戰國時的《黃帝內經》，其《素問篇·臟氣法時論》還具體指出:「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。」當然，在實際生活中，所謂五穀、五果、五畜、五菜，是人類一切飲食對象的泛指。

世間的食物儘管多種多樣，但人類生存所必需的營養物質，主要是蛋白質、脂糖、維生素、無機鹽和在這6大營養物質中，人體不可缺少的達40多種如水和蛋白質中的8種必需的氨基酸，碳水化合物中的澱粉和單糖，必需的脂肪，13種維生素和15種無機鹽等。由於各種食物所含營養物質不盡相同，因此平時進食不宜偏嗜，而應根據保證營養均衡的原則，在各種不同的食物中普遍攝取。

對於各種食物的攝取，還應遵循滿足與節制相結合的原則。人體必需的營養一定要得到滿足，但是，營養價值高、可口、甚至令人陶醉的美食，人也應有所節制，絕不能隨意多吃多喝。任何食品，一旦超過了身體需要，就會成為負擔，甚至破壞生理功能，造成對健康的損害。有專家認為，當今許多基層領導幹部的疾病，有80%是由飲食不節制所造成的。老百姓說這些人是「禍由福來，咎由自取」。

總之，飲食養生需要把握許多科學的理念，只有按科學的要求，合理安排飲食，才能保障生命的健康。

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